Esta receita de donut levantado é uma parte da minha infância que eu transmiti aos meus filhos como parte da deles. Fazer esta receita familiar com eles é uma forma de eu poder compartilhar histórias da minha mãe, a avó deles que nunca conheceram.
Entre enroscar-se nas colchas e confortos que ela fez há cerca de 40 anos e fazer receitas antigas como esta, é quase como se ela estivesse a dar-lhes alguns dos abraços que eu sei que ela teria querido que eles tivessem. Estes donuts mostram a magia das receitas de família e memórias intemporais. Além disso, eles são incrivelmente deliciosos!
Pule para:
- O que é Fasnacht?
- Visão geral dos ingredientes
- Como fazê-los
- Como glaceá-los
- FAQ
- Receitas simples
- 📖 Receita
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O que é Fasnacht?
Fasnachts são pesados donuts alemães, tradicionalmente feitos em forma quadrada ou triangular, sem buracos no centro. Podem ser recheados com creme, vidrados, em pó com açúcar, ou todos os anteriores. A maneira antiga é fazê-los com banha de porco, como minha mãe fazia com a gordura dos nossos próprios porcos.
Fabricados a partir de uma receita da Amish Fasnacht, minha mãe acabou de chamar esses donuts criados e nas manhãs em que ela revelou que os fazia, eu sabia que ia ser um dia especial.
Usamos um cortador de donuts normal que faz parte do que torna tão divertido para as crianças.
O que pode ser mais divertido do que cortar donuts, e depois ter todos os buracos de donuts como o seu próprio esconderijo privado. Esta é provavelmente uma das receitas que eu tenho que agradecer por me dar uma vida inteira de amor a assar. E, comer donuts.
Visão geral dos ingredientes
Esta receita para donuts cultivados leva ingredientes comuns de despensa. A minha mãe sempre usou banha de porco para estes, mas isso foi há muito tempo atrás, quando estava na quinta. Hoje fritamos estes em óleo vegetal e os meus filhos não sabem a diferença!
Como fazê-los
(A receita completa está no final deste post.)
Esta receita de donuts em relevo começa com uma esponja feita com levedura e farinha. Eu sugiro deixar a esponja crescer durante a noite, o que eu acho que dá um impulso ao sabor do Fasnacht.
Pós ter todos os ingredientes montados, é hora de fazer os donuts!
- Faça a esponja simples.
- Deixe dobrar de tamanho.
- Faça a massa de donuts e adicione-a à esponja. Deixe os dois crescerem juntos.
- Puxe a massa para fora e deixe o divertimento!
Quando tiver os donuts cortados, coloque-os numa assadeira e deixe-os crescer até dobrarem de tamanho. Atire uma toalha de cozinha sobre eles para facilitar a subida e evitar que sequem.
Frite estes donuts de levedura numa frigideira grande, com o óleo aquecido a 375°. Não se esqueça de virar cada um para que fiquem dourados de cada lado.
Eu gosto de drenar estes donuts em sacos de papel de mercearia castanho, e depois deixe-os arrefecer durante alguns minutos antes de adicionar o toque de coroamento de uma cobertura doce.
Eu tenho um filho em particular, que é um verdadeiro foodie. Isaías é o meu filho de nove anos, de olhos azuis, que possui uma verdadeira paixão pelo gosto e pelo sabor. Ele é o nosso rapaz que adora mariscos ao pequeno-almoço. Já há algum tempo que partilho com ele as histórias de fazer donuts quando era jovem, enquanto lhe dou a minha palavra de que um dia vai empreender essa actividade com ele.
Fiz bem essa promessa neste passado fim-de-semana frio e húmido de Abril, na nossa pequena cabana, num pequeno lago, no meio de Nowhere, Wisconsin. Isaías se divertiu, assim como seu pai.
4 anos depois, o mesmo menino, fazendo donuts criados novamente.
Isaías e eu acabamos adaptando uma receita do amishamerica.com. Parecia básico e bem adequado para um casal de donutistas novatos, como nós dois.
Eu adoro cozinhar com os nossos filhos. Depois de fazer estas receitas de donuts em relevo, Isaías fez um comentário que ecoou ao seu irmão Joe, quando ele fez os nossos biscoitos de melaço. Ele falou-me da sua esperança de um dia fazer donuts com um dos seus filhos. Espero que um dia isso aconteça.
Como glaceá-los
Eu sempre faço um simples glace para estes usando uma combinação de açúcar em pó, manteiga salgada, um pouco de baunilha e um pouco de creme de leite ou leite. Você vai querer ser generoso com o líquido e apenas brincar com a consistência até ficar fino o suficiente para chuviscar sobre os donuts, mas não tão aguado que não cole.
Ideas para Donut Glaze
Uma das minhas maneiras favoritas de comer estes é adicionar uma xícara de açúcar em pó a um saco com fecho de correr do tamanho de um galão e agitar um donut dentro dele. Isto também funciona bem para os buracos. Isto não é apenas uma ideia simples e de dar água na boca, é também muito divertido!
Se você quer um pouco de esmalte mais sofisticado, o céu é o limite. Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas de esmalte para donuts:
- Glace de Donut de Laranja – Use uma colher de chá ou mais de suco de laranja fresco e polvilhe um pouco de casca de laranja fresca sobre o esmalte enquanto seca.
- Glace de Donut de Chocolate – Adicione uma colher de sopa ou duas de pó de cacau à mistura do esmalte. Você pode precisar de um pouco mais de leite para torná-lo suave e sedoso.
- Maple Glazed Donuts – Este é o meu favorito. Ao invés de extrato de baunilha, adicione uma colher de sopa ou duas de xarope de ácer puro à mistura. Use o xarope de ácer mais escuro e barato, que é mais forte no sabor e ideal para assar.
FAQ
Posso usar Farinha Auto-Rising?
Farinha Auto-Rising contém farinha para todos os fins, fermento em pó e sal. Não recomendo a sua substituição por farinha normal na confecção de donuts, pois isso afectará a textura e o sabor. Lembre-se, queremos donuts leves e arejados! Embora você possa usar uma farinha auto-elevada substituta para estes donuts, você vai querer deixar de fora a levedura.
Qual é a melhor temperatura para fritar donuts?
375° é a melhor temperatura para fritar donuts. Eu gosto de usar esta sonda longa termómetro digital de doces para verificar com segurança a temperatura do óleo.
O que posso usar Além de um cortador de donuts para moldar os donuts?
Se não tiveres um cortador de donuts, podes usar um frasco de boca larga ou um copo grande para os cortar. Um recipiente de vitaminas ou uma garrafa de comprimidos pode ser usado para cortar facilmente os buracos dos donuts.
O que é o Fastnacht Day?
Esta receita elevada de donuts é tão boa, que tem as suas próprias férias! Fasnacht Day (ou Dia de Fastnacht) é uma celebração holandesa da Pensilvânia que ocorre na véspera da Quarta-Feira de Cinzas, ou Terça-Feira Gorda.
Precisa-se que o Dia de Fastnacht foi criado como uma forma de usar todos os ovos, manteiga, banha de porco, e outros alimentos deliciosos em preparação para a quaresma. Os Amish e Mennonites têm uma estreita ligação com os holandeses da Pensilvânia e esta receita Fasnacht é uma delas.
Receitas simples
- Donuts de abóbora assados
- Donuts de abóbora cozida
- Tartes de manteiga canadiense
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📖 Receita
Raised Donut Receita
Pino de impressão
Ingredientes
Para a Esponja
- ▢ 4 chávenas de farinha tudo-finalidade
- ▢ 2 copos de água luke quente
- ▢ 1 colher de sopa de fermento seco activo
Para a massa
- ▢ 4.5 xícaras de farinha de trigo tudo…finalidade
- ▢ ½ açúcar de xícara
- ▢ ½ encurtamento de xícara
- ▢ 2 ovos batidos
- ▢ ½ colher de chá de noz-moscada moída
- ▢ ½ colher de chá de sal
- ▢ 5 chávenas de óleo vegetal
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Instruções
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Preparar a esponja misturando levedura e água morna numa grande tigela de mistura. Mexa bem até que a levedura esteja dissolvida. Adicione a farinha e misture bem. Cubra o recipiente e coloque em lugar quente, durante a noite ou até que a esponja tenha dobrado.
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Para a massa, utilize um recipiente de mistura de tamanho médio e natas com açúcar e encurtamento. Adicione a noz-moscada, sal e ovos e misture bem. Deite esta mistura no recipiente que contém a esponja e misture bem. Mexa gradualmente a farinha restante. Mexa toda a farinha que a massa levar prontamente. Cubra a massa e coloque em lugar quente e deixe dobrar a granel.
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Em uma tábua enfarinhada, enrole a massa na espessura de ⅓ polegadas. Corte a massa com um cortador de donuts ou de forma redonda. Deixe os recortes crescerem até dobrarem de tamanho, mantendo cobertos para evitar a secagem.
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Óleo para fritar a 375 graus em frigideira profunda. Frite os donuts até ficarem castanhos dourados claros, não se esqueça de os virar para que cada lado fique uniformemente frito.
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Deixe arrefecer e escorra no saco de papel ou toalhas de papel. Glaze ou casaco com a sua escolha de cobertura, ou desfrute à vontade. Tenha café ou leite prontamente disponível para a imersão imediata.
Notas
- Deixe a massa subir durante a noite para mais sabor.
- Utilize um copo grande para dar forma aos donuts se não tiver um cortador de donuts.
- Coma estes simples ou com um simples esmalte feito de açúcar em pó, extracto de baunilha, manteiga e leite.
Nutrição
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