Ontem fiz um bolo que usava exatamente metade de uma grande lata de purê de abóbora (postarei a receita do bolo no final desta semana), o que significava, se minha matemática estiver correta, que eu tinha exatamente metade de uma grande lata de purê de abóbora sobrando. Verifique meus cálculos lá, você vai?
Eu acho que conserva de purê de abóbora é um dos melhores alimentos enlatados que há – lá em cima com tomates inteiros e leite condensado adoçado – e em vez de embalar o extra em um recipiente e deixá-lo definhar no frigorífico, só para ser esquecido, eu decidi fazer um lote de ravioli de abóbora para um almoço tardio de domingo. Afinal, eu tinha tudo o que precisava: Abóbora, alho, manteiga, embalagens de wonton, parmesão, pinhões…e testamento. Pura vontade.
Os resultados? Delicioso! Adoro fazer ravioli com invólucros de wonton – muito mais fácil do que passar o tempo a fazer massa – e isto daria um óptimo aperitivo para o Dia de Acção de Graças OU apenas uma bela refeição de Outono.
Aqui está como fazer!
Põe um pouco de manteiga e alho numa frigideira em fogo médio…
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E cozinha o alho durante um minuto ou dois, tendo cuidado para não o queimar.
Adicionar a abóbora! Agora, como eu disse, esta é a coisa boa enlatada. Mas se você é um stickler para caseiro, você pode fazer o seu próprio purê de abóbora! O que quer que flutue no teu barco, querida.
E eu vou dizê-lo só por dizer: Estou a falar aqui de puré de abóbora. NÃO é recheio de tarte de abóbora. As duas latas são parecidas, por isso certifica-te que não pegas na errada porque assim o ravioli teria um sabor esquisito.
Sprinkle em sal e pimenta em pó, só para dar um pouco de zip…
Depois mexa e cozinhe em fogo médio…
>Por alguns minutos. Isto ajuda a cozinhar um pouco do líquido do puré, o que ajudará a mistura a ser agradável e espessa e cheia de ravióli…mas também ajudará a aprofundar os sabores, o que por sua vez o ajudará a ser uma pessoa mais feliz.
Para o “molho” para os raviólis, estou a manter simples: Basta derreter um pau de manteiga numa frigideira!
Que comece a borbulhar…
Então ficar espumoso…então a espuma começará de repente a ficar castanha dourada. Depois basta tirar a frigideira do fogão e colocá-la de lado, e maravilhar-se com o facto de ter acabado de fazer um lote de manteiga castanha. A espuma vai assentar um pouco, e então você pode facilmente escumá-lo do topo.
Eu também torrei alguns pinhões! (Sinta-se livre para usar nozes ou amêndoas cruas em vez disso.) Basta colocar uma pequena quantidade numa pequena frigideira…
E torrá-las em fogo médio até ficarem douradas.
Agora, prepara-te para montar os raviólis! Bata um ovo com uma colher de sopa de água. Esta é a cola que mantém os raviólis todos juntos.
Agora, eis o que torna os raviólis rápidos e fáceis: as embalagens Wonton! Eles são maravilhosos e milagrosos e embora não se enquadrem na categoria de “massa fina artesanal”, eles certamente fornecem uma maneira rápida de conseguir ravióli “caseiros” na boca o mais rápido possível. Coloque alguns quadrados e deixe cair uma pequena colher cheia de recheio de abóbora no centro. (Usei uma colher de chá e enchi-a apenas um pouco.)
Disponha alguns de cada vez – tenha em mente que os invólucros secam bem rápido, então você vai querer manter um ritmo constante.
Mergulhe o seu dedo na mistura de ovos, depois espalhe-o por todo o invólucro à volta da abóbora.
Coloque um segundo invólucro por cima e combine as bordas, depois pressione suavemente em volta das bordas para as colar.
Próximo – e isto é importante – pressione gentilmente os dedos à volta da abóbora, forçando quaisquer pequenas bolsas de ar que se tenham formado. Isto é importante, pois as bolsas de ar vão causar estragos nos raviólis quando você os cozinhar…então pegue-os, fale com eles, trabalhe com eles. Faça o que for preciso para que a abóbora esteja num bolso apertado e bonito.
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Prontinha-se até que tudo esteja pronto!
Agora, isto é totalmente, completamente, absolutamente, totalmente, 100% opcional: Pode aparar à volta da borda do ravioli com um cortador quadrado ou redondo, de modo a dar-lhes uma borda agradável e limpa. Mais uma vez, como acabei de repetir algumas centenas de vezes, isto não é de todo necessário. Mas às vezes eu gosto de fazer isso para que os raviólis pareçam todos perfeitamente uniformes, porque então eu durmo mais profundamente à noite.
Just brincando. Eu acho.
Apenas pressione com força se você tiver um cortador de biscoitos, ou você poderia apenas usar uma faca.
Ver? Perfeito!
Tudo pronto para ir.
Oh, e uma outra coisa importante: Eu amo a vida. Já mencionei isso ultimamente?
Porque amo.
Agora, para cozinhar os raviólis, levo uma panela de água a ferver e deixo cair em 3 ou 4 de cada vez. Isto só facilita a gestão das pequenas maravilhas deliciosas.
Para servir os raviólis, regue apenas um pouco de manteiga dourada em cada prato e borrar em volta…
Em seguida, colocar cerca de 3 ravióli cozidos no prato…
E chuvisco em manteiga um pouco mais acastanhada. Yum!
> E polvilhe sobre alguns pinhões torrados.
Repito: Yum!
Próximo, pegue um pouco de parmesão e um descascador…
E barbear um pouco por cima.
Um pouco de pimenta preta é bom.
Oh, olha! Sábio do meu jardim! E a neve não a matou.
Yet.
Amen.
Roll it up like you would a leaf or two of basil…
E, com uma faca muito afiada, corta-a muito fina.
Sábio é forte! Um pouco vai longe.
(Pssst. Você também poderia cortar a salva e adicioná-la à frigideira quando você dourar a manteiga.)