Estes legumes são assados com azeite, vinagre balsâmico, tempero e muitas ervas para um simples acompanhamento que você vai adorar.
Atualização: Esta receita foi originalmente publicada em 2018 e foi republicada com todas as novas fotos e instruções de receitas actualizadas.
Estou a trabalhar como uma mulher louca em receitas de jantar mais fáceis para vocês. Muitas refeições de panelas lentas, frigideira e panelas a caminho! Mas tem sido um pouco desde que eu fiz um prato secundário, então vamos nocautear um, vamos?
Sua garota (que sou eu) adora vegetarianos. Eu posso fazer uma refeição completa com eles. Mas eu não sou absolutamente fã de apenas cozinhá-los a vapor. Isso é um passo difícil. Só os torna tão murchos e pastosos. Absolutamente não. Prefiro realçar a bondade natural dos vegetais assando ou salteando.
Estas couves-de-bruxelas assadas com ervas & Os brócolos são pequenas maravilhas verdes que ficam muito crocantes nos lados.
Estás a fim disso? Gosto muito.
Para este saboroso acompanhamento você vai precisar (a lista completa de ingredientes e instruções estão na ficha de receitas abaixo):
- Brotos de Bruxelas
- Brócolos
- Óleo vivo
- Vinagre balsâmico
- Alecrim esmagado seco
- Timilho seco
- Manjericão seco
- Alguns temperos
Para fazer, vamos aparar e reduzir à metade os nossos vegetais. Depois espalhe-os numa frigideira de 12 x 17 folhas. Aromatize com óleo e vinagre balsâmico. Adicione ervas e temperos. Assar durante 20 minutos.
Acho que a minha filha de seis anos aguentava isto se eu a deixasse afiar uma faca. (Não vou.)
Tenho a sensação de que vais gostar deste saboroso acompanhamento. A preparação é mínima (apenas um pequeno corte) e os legumes assados rapidamente. Isto é perfeito para os dias de semana, quando a sua agenda está especialmente ocupada!
Como obter vegetais assados perfeitamente crocantes
- Utilizar vegetais frescos. Nunca congelados!
- Escolha uma frigideira grande para que possa espalhar vegetais numa única camada. Eu uso uma 12 x 17 para esta receita. Nunca empilhe os legumes uns em cima dos outros. Queremos que eles toquem no fundo da frigideira.
- Cortar legumes maiores ao meio.
- Não saltear o azeite.
- Torrar a uma temperatura alta. Eu gosto de 425 graus para vegetais.
Pode usar ervas diferentes?
Absolutamente! Salsa seca ou orégãos seria excelente nesta receita.
Pode usar qualquer outro legume?
Salve livre para trocar as couves de bruxelas ou brócolos por outro legume que cozinhe no mesmo período de tempo. Feijões verdes frescos ou cenouras (cortados em palitos) funcionariam bem.
Pode assar legumes congelados?
Não o faça. Eu sei que alguém lhe dirá que pode. Eu já ouvi e já experimentei. Simplesmente não funciona. Assar legumes congelados resulta numa textura pastosa que só me deixa triste. A melhor parte dos legumes assados são aqueles pedaços crocantes, por isso começa com legumes frescos.
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Brotos de Bruxelas Assados em Ervilha & Brócolos
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Ingredientes
- 1 lb de couves de bruxelas frescas
- 1 lb de brócolos frescos
- 1/4 de chávena de azeite, extra virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de alecrim esmagado seco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 3/4 colher de chá de sal
- 3/4 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
Instruções
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Aqueça o forno a 425 graus.
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Aparar o fundo de cada couve-de-bruxelas e descascar a primeira camada de folhas. É onde normalmente se vê a sujidade e qualquer rebento castanho. Uma vez feito isso, você terá lindos pequenos brotos verdes brilhantes. Corte cada rebento ao meio e adicione-os à sua assadeira em uma única camada.
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Cortar qualquer flor de brócolis grandes ao meio. Deixe os mais pequenos inteiros. Adicione-os à assadeira.
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Drizzle azeite e vinagre balsâmico sobre vegetais.
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Alecrim seco, tomilho seco, manjericão seco, sal, alho em pó, cebola em pó e pimenta sobre vegetais.
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Utilize uma espátula para mexer os vegetais de modo a que fiquem todos revestidos com o azeite, vinagre e condimentos. Espalhe em uma única camada.
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Cozer durante 20 minutos.
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Nutrição
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