Receita de Paella Vegetal é o prato vegetariano típico do arroz estilo espanhol, geralmente feito com uma variedade de frutos do mar e carne. Tradicionalmente, é cozinhada e servida numa frigideira especial de Paella rasa chamada Paellera. Esta versão vegetariana usa um sortido de vegetais saudáveis e coloridos em vez de carne, para fazer uma refeição de um prato de coração. É também uma óptima maneira de usar restos de vegetais à espreita no seu frigorífico, com os quais não sabe o que fazer. Não só tem um aspecto apetitoso e vibrante, como também faz uma refeição saborosa por si só. Se você não tiver o Paellera, você pode usar qualquer panela de fundo largo e plano para fazê-lo, mas escolha um tamanho de panela adequado que seja largo o suficiente, para que o arroz cozinhe em uma camada relativamente fina, em vez de uma pilha. Não se preocupe se tiver uma camada crocante de arroz que se cola ao fundo da panela, pois isso é sinal de uma boa Paella!
Pode usar qualquer arroz de grão curto/médio para que absorva bem todos os sabores, mas abstenha-se de usar arroz basmati. O açafrão é adicionado para um sabor e cor subtil, enquanto a paprica fumada adiciona um sabor ‘fumado’ distinto à Paella.
Serve a Paella Vegetariana quente juntamente com a Salada de Melancia Panzanella.
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