Ratatatouille assado é uma deliciosa caçarola de legumes com queijo. O tradicional ratatouille é um guisado de legumes de verão francês, mas a sua versão assada é igualmente saborosa. Esta receita apresenta um saboroso molho de pimentão com pimentão com fatias de legumes por cima, cobertas com queijo dourado derretido. Pode ser servido como prato principal vegetariano ou acompanhamento.
Ratatatouille film recipe – story behind this dish:
Ratatatouille casserole, também chamado Provencal vegetable tian / gratin ou confit byaldi é um giro sobre a receita tradicional de ratatouille. A receita autêntica é feita fritando cada legume separadamente e depois refogando todos os legumes juntos. Neste prato os legumes são cortados em fatias finas e assados no forno.
Você conhece um filme chamado Ratatouille? É um filme infantil, já o vi com a minha filha e nós gostámos muito. É sobre um rato que adora cozinhar e persegue o seu sonho de se tornar um cozinheiro. Quando um crítico importante visita seu restaurante, o prato que ele faz para impressioná-lo é ratatouille, mas não na sua forma tradicional, mas como uma caçarola – confit byaldi.
De acordo com este artigo da Wikipedia (abre numa nova janela), o produtor do filme perguntou a um conhecido chef Thomas Keller como ele prepararia o ratatouille se um famoso crítico de comida visitasse seu restaurante. Sua resposta foi que ele faria o confit byaldi e isto é o que o Ratatouille está fazendo no filme!
Na versão do Chef Keller (o link abre numa nova janela) há molho de pimentão de tomato-sino no fundo do prato, depois fatias de legumes com vinagrete balsâmico despejado na parte de cima. Eu mudei um pouco a receita, omiti o vinagrete balsâmico e adicionei o vinagrete balsâmico diretamente no molho (o que na verdade eu faço muitas vezes, vai muito bem com molhos de tomate), adicionei batatas aos legumes (graças a que esta caçarola também é mais recheada) e assei os legumes com queijo por cima. Eu escolhi o queijo Gruyere porque ele tem um sabor pronunciado e derrete bem.
Principais ingredientes da receita do ratatouille:
Zucchini, abóbora, beringela, tomate, pimentão, cebola, alho e os principais ingredientes do ratatouille. Nesta receita, o pimentão vai para o molho. Eu também adicionei batatas como eu gosto em pratos assados e eles também fazem esta caçarola mais recheio.
Você pode omitir qualquer legume que você não gosta e basta adicionar mais dos outros legumes.
Queijo Gruyere – este é um queijo suíço semi-duro que tem um sabor muito pronunciado e derrete bem. Tem um sabor incrível neste prato, mas se não o encontrar pode usar outro tipo de queijo derretido, como gouda, queijo suíço, ou mozzarella de baixa humidade.
Instruções passo a passo:
- Cozer as cebolas, o alho, as especiarias e o pimentão.
- Adicionar os tomates enlatados e cozinhar durante cerca de 10 minutos. Adicione o vinagre balsâmico, tempere o molho com sal e pimenta e misture até ficar macio.
3. Adicione o molho em uma assadeira.
4. Corte todos os legumes em fatias finas.
5. + 6. Coloque os legumes cortados em camadas alternadas na assadeira.
7. Leve ao forno até que os legumes estejam dourados.
8. Adicione o queijo desfiado por cima e asse brevemente até que o queijo esteja derretido. Espere cerca de 15 minutos antes de cortar a caçarola em porções.
Enjoy!
FAQ:
Esta receita rende 3 porções se a servir como prato principal vegetariano ou até 6 porções se a servir como acompanhamento.
Peito de frango, pato assado ou mesmo qualquer tipo de carne ficaria bem com este acompanhamento de vegetais.
Esta caçarola de legumes pode ser guardada no frigorífico por um máximo de 3 dias. Aqueça-a no forno até aquecer.
Esta caçarola pode ser facilmente congelada. Congela-a por até 6 meses. Podes descongelá-la directamente no forno. Cozer a caçarola congelada no forno pré-aquecido a 320°F/160°C até descongelar e aquecer.
Se você estiver usando uma caçarola oval, é muito possível que você ainda tenha alguns legumes. Eu costumo pegar cerca de 1/2 xícara de molho da caçarola grande (se não parecer muito molho no início, mas lembre-se que os legumes liberam muita água para que haja muito líquido no final) e adicioná-lo a uma assadeira menor, junto com as fatias de legumes que sobram. Se já não tiver molho, mas tiver as fatias de legumes, pode assar os legumes sozinha, com ou sem o queijo. Basta temperá-los bem com sal, pimenta, Herbes a Provença, e azeite de oliva. Cozinhe da mesma forma que o outro prato.
Receitas relacionadas para confitar byaldi:
- Ratatatouille Receita – Cozido à francesa no verão
- Crepes de legumes com queijo (recheados com ratatouille)
- Briami – Legumes assados à grega
- Pistou – Sopa de legumes francesa (Soupe au Pistou)
Este prato tornou-se muito popular no Pinterest. Não se esqueça de PINAR! Clique no link do pin para ver mais de 30 fotos de leitores!
Ratatatouille assado (confit byaldi)
Pino Esta receita! GUARDE ESTA RECIPESADA!
Imprimir Receita
Ingredientes
para o molho:
- 2 colheres de sopa de óleo para fritar
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de chá de tempero francês Herbes de Provence
- 1 vermelho pimenta do reino
- 1 lata de 14 oz/400ml de tomate esmagado
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- sal e pimenta a gosto
vegetais:
- 3 tomates médios
- 1 abobrinha pequena/média
- 1 abóbora pequena/média amarela
- 1 beringela pequena
- 3 batatas médias
- sal e pimenta a gosto
adicionalmente:
- 150 g de queijo Gruyere ou outro queijo fundente
Instruções
Faça o molho:
-
Pique a cebola e a paprica do sino, corte o alho muito finamente.
-
Aqueça o óleo numa frigideira grande em fogo médio, adicione a cebola e cozinhe por cerca de 5 minutos até ficar macio e translúcido.
-
Adicione o alho e as ervas aromáticas, cozinhe por mais 1 minuto.
-
Adicionar o pimentão, cozinhar, mexendo de vez em quando, durante cerca de 3 minutos, até amolecer.
-
Adicionar os tomates esmagados, mexer e cozinhar o molho durante cerca de 10-15 minutos em lume brando/médio. Adicione o vinagre balsâmico.
-
Purifique o molho com um liquidificador, tempere com sal e pimenta a gosto.
Montagem da caçarola:
-
Apesar de o molho estar cozinhando, prepare os legumes: Descasque as batatas e os tomates. Corte as abobrinhas, abóboras, tomates e beringelas em fatias finas, cerca de 5 mm, corte as batatas um pouco mais finas (você pode usar uma faca afiada ou uma mandolina).
-
Aqueça previamente o forno a 425°F / 220°C / Marca de gás 7.
-
Coloque o molho na assadeira, nivelando a sua superfície. Nota: se estiver a usar uma caçarola rectangular de 9×13 polegadas (23cmx33cm) use a quantidade total do molho, se estiver a usar uma caçarola oval de 9×13 polegadas (23cmx33cm), adicione um pouco menos de molho – cerca de 1/2-2/3 chávena menos molho (pode usá-lo para outra receita ou assá-lo com as sobras de vegetais que não cabem na sua assadeira).
-
Arrange os legumes na assadeira em camadas alternadas da borda externa para a interna até que toda a assadeira esteja cheia.
-
Sal, pimenta e mais um pouco de Herbes de Provence sobre os legumes. Despeje uma pequena quantidade de azeite de oliva sobre eles.
-
Asse durante 45 minutos (sem tampa) até que o molho esteja borbulhante e os legumes estejam dourados (se os legumes não estiverem dourados você pode ligar o ventilador ou mover a assadeira para baixo da grelha mais alta / debaixo do grelhador e assar brevemente até que as bordas dos legumes estejam douradas).
-
Sprinkle grated cheese over the vegetables and bake under the broiler (or turn on the fan) for about 5-10 minutes until the cheese is derreted and slightly golden.
-
Retirar a caçarola do forno e deixar repousar durante cerca de 15 minutos.
-
Servir e apreciar!
Notas
- O que fazer com as fatias de legumes que sobram? Se você estiver usando uma caçarola oval, é muito possível que você ainda tenha alguns legumes. Eu costumo pegar cerca de 1/2 xícara de molho da caçarola grande (se não parecer muito molho no início, mas lembre-se que os legumes liberam muita água para que haja muito líquido no final) e adicioná-lo a uma assadeira menor, junto com as fatias de legumes que sobram. Se já não tiver molho, mas tiver as fatias de legumes, pode assar os legumes sozinha, com ou sem o queijo. Basta temperá-los bem com sal, pimenta, Herbes a Provença, e azeite de oliva. Asse da mesma forma que o outro prato.
- Queijo Gruyere – este é um queijo suíço semi-duro que tem um sabor muito pronunciado e derrete bem. Tem um sabor incrível neste prato, mas se não o encontrar pode usar outros tipos de queijo derretido, como gouda, queijo suíço, ou mozzarella de baixa humidade.
- Pode omitir qualquer legume que não goste e simplesmente adicionar mais dos outros legumes.
- Porções: Esta receita rende 3 porções se você a servir como prato principal vegetariano ou até 6 porções se você a servir como acompanhamento.
- Com o que servir? Peito de frango, pato assado, ou qualquer tipo de carne que combine bem com este acompanhamento de vegetais.
- Como guardar isto? Pode ser reaquecido? Esta caçarola de legumes pode ser guardada na geladeira por até 3 dias. Reaquecida no forno até aquecer.
- Como congelar: Esta caçarola pode ser facilmente congelada. Congele-a por até 6 meses. Você pode descongelá-la diretamente no forno. Coloque a caçarola congelada no forno pré-aquecido a 320°F/160°C até descongelar e aquecer.
- Calorias = 1/3 da receita. Isto é apenas uma estimativa!
>