Receita de Sorvete de Mel

A minha receita de Sorvete de Mel é um sorvete naturalmente adoçado feito com 6 ingredientes simples e sem açúcar refinado. É uma versão caseira do gelado original de baunilha de mel Häagen-Daz, que infelizmente foi reformado!

Esta simples receita de gelado de mel caseiro celebra a doçura natural do mel

Se nunca parou para apreciar o delicado sabor do mel, ou se você tem um mel especial que você quer exibir, esta receita é a melhor maneira de fazê-lo

Honey vanilla foi um dos primeiros sabores de sorvete Häagen-Daz, e um dos meus favoritos. Fiquei arrasada quando a descontinuaram, pois foi um dos primeiros sorvetes sem açúcar refinados por aí. Esta receita traz aquele sabor pioneiro de volta à vida!

Deixemos falar do mel ~

Honey é um dos alimentos mais incríveis do mundo, e existem mais de 300 tipos diferentes em todo o mundo, cada um com um perfil de sabor e cor únicos. Compare isso com o açúcar granulado simples!

Fiz este gelado com 2/3 de chávena de mel e novamente com 1/2 chávena. Enquanto eu adorava o sabor rico de mel do primeiro lote, o mel manteve o sorvete um pouco macio demais mesmo depois de frio da noite para o dia. Baixando o mel para 1/2 xícara produziu a textura perfeita, então minha recomendação é usar 1/2 xícara do mel mais forte que você pode encontrar para um bom equilíbrio de sabor e textura.

Bottom line: 2/3 xícara de mel aproveita o sabor do mel, mas resulta em um conjunto um pouco mais suave. 1/2 xícara de mel tem um sabor de mel mais leve e um conjunto mais firme. Ambas as versões são deliciosas!

O segredo para um gelado macio e com capacidade de colher ~

O gelado caseiro é melhor comido num dia ou mais de agitação. Isto porque tem uma tendência para ficar bastante duro no congelador após várias horas. De facto, os congeladores domésticos são normalmente colocados a uma temperatura demasiado baixa para um óptimo armazenamento do gelado. Mas eu fiz muitos sorvetes caseiros ao longo dos anos, e tenho alguns truques na manga para fazer sorvetes que se mantêm macios e com capacidade de colher.

• o efeito mel ~ Descobri ao fazer esta receita que o mel realmente faz um trabalho incrível de manter o sorvete caseiro macio no freezer. Isto porque o mel não congela, ele permanece líquido a temperaturas muito baixas. Acho que vou tentar adicionar algumas colheres de sopa a futuras receitas, mesmo onde o mel não é a estrela do sabor principal, para aproveitar este efeito.
• creme de ovos ~ uma base rica de creme de ovos ajuda a manter as coisas cremosas e suaves no congelador.
• adicione gordura extra ~ porque a gordura não congela sólido, usando uma proporção maior de creme de leite, ou mesmo adicionando um pouco de queijo cremoso à sua mistura, pode ajudar a manter o gelado bem gelado.
• adicione gordura extra ~ um par de colheres de sopa de álcool (2 para um sabor menos alcoólico, e até 4-5 para um sabor pronunciado) tem um efeito suavizante, baixando o ponto de congelamento da mistura do gelado. Escolha um álcool que complemente o seu sabor de sorvete, ou use vodka para um favor neutro. Misture-o na sua base de gelado antes de o agitar. Uma vez que o álcool não vai ficar cozido, lembre-se que isto é apenas para adultos!

Variações para gelado de baunilha de mel

Ingredientes

• Use um grão de baunilha inteiro para um sabor de baunilha mais intenso. Você pode adicionar as sementes e também adicionar a vagem ao leite e ao creme enquanto ele chega ao fogo brando, depois descarte a vagem.
• Use xarope de agave ou xarope de ácer em vez de mel (gosto de ferver xarope de ácer brevemente para reduzir o conteúdo de água antes de adicionar, veja a minha receita de gelado de noz de ácer para o método)
• Use mel de lavanda, mel de manuka, ou uma variedade local, para um deleite realmente único.
• Adicione pedaços de favos de mel ao seu gelado. Dobre-as antes de congelar, ou adicione-as directamente à sua máquina de gelados no final do processo de batedura.
• Verifique a sua caixa de especiarias para inspiração, pode adicionar canela, cardamomo, ou mesmo um toque de cayenne para um sabor único.
• Use extrato de amêndoa em vez de baunilha.

Dietas especiais

• Faça um sorvete de mel sem ovo (estilo Filadélfia) ~ omita-os e pule para o passo 7, adicionando todos os ingredientes à sua máquina. Não será tão cremoso, mas pode fazê-lo.
• Faça um gelado de mel sem leite com creme de coco e leite de coco.

Método

• Faça um gelado de mel macio ~ basta retirá-lo da máquina de gelados e servir.
• Faça um gelado de mel cru sem aquecimento… adicione-o depois da mistura de creme de leite ter arrefecido. Pode até mesmo pingá-los enquanto o gelado está a ser batido.
• Faça um gelado de mel sem mexer ~ o New York Times congela a mistura de gelado nas bandejas de cubos de gelo e depois processa-os num liquidificador ou processador de alimentos numa consistência macia para servir.

Que máquina de gelados recomendo?

Só me perguntam o tempo todo que máquina uso. Eu uso e recomendo a Cuisinart. Tenho a minha máquina há anos sem qualquer problema, acho que porque não há peças electrónicas picuinhas para quebrar ~ é um motor simples que roda a tigela do congelador para agitar o gelado e funciona rápida e perfeitamente sempre.

Se tiver uma misturadora de balcão da KitchenAid pode comprar um acessório de máquina de gelados, que também funciona muito bem.

• A máquina que uso, e é o modelo base. Funciona muito bem para sorvetes, iogurtes congelados e sorvetes, e faz todos eles em cerca de 20 minutos. Clique AQUI ou clique na imagem para mais informações.

Põe essa máquina de gelados a usar bem este Verão!

• Chocolate Chip Chip Cookie Dough Ice Cream
• Wild Blueberry Ice Cream
• Fresh Mint Chip Ice Cream
• Raspberry Ripple Ice Cream
• Fresh Lemon Ice Cream

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Sabonete de gelado

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Sabonete de gelado de gelado adoçado com mel puro. É uma versão caseira do clássico gelado de baunilha de mel Häagen-Daz que foi reformado!

Sobremesa do curso

Cozinha americana

Tempo de preparação 20 minutos

Rendimento 1 litro

Autor Sue Moran

Ingredientes

• 1 1/2 chávena de creme de leite
• 1/2 colher de chá de mel à sua escolha
• 1/2 colher de chá de sal (reduzir para 1/4 colher de chá, se desejar)
• 4 gemas grandes
• 1 1/2 colher de chá de extracto de baunilha

Instruções

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  Bater as gemas juntas numa tigela pequena até ficarem macias. Reserve.
• Aqueça as natas, o leite, o mel e o sal numa panela média em fogo médio a médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que mal comece a ferver.
• Remova do fogão e tempere as gemas de ovo despejando lentamente um pouco da mistura de natas quentes sobre elas, batendo à medida que as despeja. Depois adicione a mistura da gema de ovo à panela e volte ao fogão, batendo novamente a mistura enquanto você derrama.
• Cozinha em fogo médio ou médio-baixo por mais 10-12 minutos, mexendo frequentemente, até engrossar ligeiramente. Se você está acostumado a fazer sorvetes à base de creme, esta receita não engrossa tanto quanto outras que eu fiz, pois o mel o mantém relativamente fino, mas deve engrossar um pouco.
• Derrame o creme sobre um coador de malha fina, para pegar qualquer pedaço de ovo, em um recipiente para resfriamento. Adicione o extrato de baunilha e mexa para combinar.
• Cobrir e refrigerar durante pelo menos 6 horas ou durante a noite.
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  Virar o gelado numa máquina de gelados de acordo com as instruções do fabricante.
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  Massar o gelado num recipiente seguro para congelar e congelar durante pelo menos algumas horas antes de o saborear. Melhor dentro de alguns dias.

notas e variações

*Aeroney nunca deve ser dada a crianças com menos de um ano de idade.

A informação nutricional para receitas neste site é fornecida como cortesia e embora a viewfromgreatisland.com tente fornecer informação nutricional precisa, estes números são apenas estimativas.