Quando precisa de um pick-me-up, o Dr. Pepper está sempre presente com 23 sabores para satisfazer o seu paladar. Frutado, temperado e um pouco de terra, é uma combinação única que muitas pessoas acham irresistível.
E agora, com a nossa receita de carne seca de bife Dr. Pepper, você também pode obtê-lo em forma de lanche!
Com uma marinada de cinco ingredientes e seu corte favorito de carne, não poderia ser mais fácil fazer sua própria carne seca de bife Dr. Pepper. Aqui está como!
Dr. Pepper Beef Jerky Ingredientes
- 1/4 colher de chá (tsp) de Praga em pó #1 sal de cura
- 1 colher de chá (tsp) de pimenta preta moída
- 1 colher de chá (tsp) de sal marinho
- 1 lata de Dr. Pimenta
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
Selecting the Perfect Beef
Você pode pensar que a sua escolha de corte não faria uma grande diferença na sua carne seca, mas você ficaria surpreendido! Tem tudo a ver com a quantidade de gordura no corte.
Quanto mais gorda for a sua carne, mais provável é que a sua carne seca se estrague prematuramente. A gordura estraga-se muito mais depressa do que a própria carne!
Usamos o olho redondo para fazer a nossa carne seca do Dr. Pepper Pepper. É o nosso corte favorito por muitas razões – é fácil de encontrar, relativamente acessível e muito baixo em gordura, por isso você ganha mais pancadas para o seu corço.
Mas você também pode usar outros cortes como a ponta do lombo de vaca, redondo inferior e redondo superior. Na verdade, qualquer corte pode funcionar desde que seja capaz de remover a gordura do mesmo.
Preparar a carne para fazer Jerky
>Remover a gordura
Speaking of fat removal, it’s time to do just to do that. Apare o máximo de gordura possível da sua carne para maximizar a vida útil da sua carne seca.
Quanto mais cuidadoso for com o seu corte, melhor a sua carne seca sairá. Vale a pena levar alguns minutos extra e fazer um trabalho completo aqui!
Congelar a carne de vaca
Aqui está uma dica de fazer carne de vaca quente: congele a sua carne de vaca durante uma ou duas horas antes de a cortar.
Um breve toque no congelador torna a carne firme apenas um pouco sem se transformar num pedaço de gelo. Esta consistência ligeiramente mais sólida torna muito mais fácil cortar a carne em fatias finas sem acidentes com facas!
Tire a carne do congelador quando notar que começam a formar-se cristais de gelo na superfície. Quando estiveres pronto, corta a carne em tiras não mais espessas do que ¼ polegadas. Quanto mais finas as tiras, menos tempo a carne seca precisará para passar no desidratador de alimentos.
Para obter uma textura mais agradável, corte a carne contra ou através do grão. Se, em vez disso, cortar com o grão, ficará com uma carne seca mais dura e mais difícil de mastigar.
Marinar a carne bovina
Num recipiente, misture os cinco ingredientes da marinada e combine-os bem. Em seguida, adicione as fatias de carne e jogue-as na marinada até estarem totalmente revestidas.
>Colocar a carne bovina revestida e a marinada na geladeira por pelo menos 6 horas. Deixamos o nosso na geladeira durante a noite, mas você pode deixar o seu por até 24 horas se quiser sabores mais fortes.
Agite a mistura periodicamente para que ela não assente no fundo do recipiente.
Tornar a carne de vaca em Jerky
Pôr a carne de vaca numa toalha de papel para absorver o excesso de marinada.
Durante a espera, prepare o seu desidratante alimentar para a carne de vaca.
Pode usar um forno ou um fumador eléctrico em vez disso, mas obterá resultados muito melhores com um desidratante. É muito fácil de usar e não é caro. Comprei o meu na Amazon.
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É barato, compacto e permite secar a carne a temperaturas mais baixas para uma textura melhorada.
Arrange a sua carne nas bandejas de desidratação e seque-a durante 4-8 horas a 160 graus F. As nossas fatias cortadas à mão levaram 6 horas para obter a textura perfeita ligeiramente crocante.
Pode secar a temperaturas mais baixas, mas terá de ajustar o seu tempo de secagem. A 145 graus, planeje por pelo menos 7 horas e a 125 graus, você precisará de pelo menos 10 horas.
| A temperatura de secagem no desidratador | O tempo mínimo de desidratação |
| 125 graus F | 10 horas |
| 135 graus F | 6 horas |
| 145 graus F | 7 horas |
| 160 graus F | 4 horas |
Cheque a sua carne seca regularmente enquanto tenta. É feito quando você pode dobrar um pedaço ao meio e ele se dobra sem estalar.
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Instruções passo-a-passo
Faz 5 porções
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de marinada: 6-24 horas
Tempo de cozedura: 4-10 horas
1. Corte a carne em tiras de ¼ polegadas (ou menos), cortando-a contra o grão.
2. Combine todos os ingredientes da marinada em um recipiente, depois adicione a carne e refrigere por 6-24 horas.
5. Absorva o excesso de líquido da carne com uma toalha de papel.
6. Desidrate a carne por 4-10 horas a 160 graus F. Retire a carne quando ela puder ser dobrada sem quebrar.
Desfrute do seu Dr. Pepper Beef Jerky e não se esqueça de armazená-la com segurança.
Última actualização em 2021-01-09