Instruções
Em uma tigela de fundo grande, bata a gfJules™ Farinha e sal sem glúten para todos os fins. Bata junto com um garfo.
Forme um poço no centro e despeje o óleo e o ovo rachado (ou substituto) no poço.
Bata estes juntos sem incorporar muita farinha, até que estejam bem misturados. Adicione o creme azedo ao poço seguinte, batendo para integrar.
Comece a mexer a farinha com a mistura húmida no centro. Entretanto, deite 1/8 de chávena de água por cima dos ingredientes secos e mexa também. Como a massa fica muito seca, adicione a água adicional de 1/8 xícara; adicione mais água conforme necessário para que a massa fique molhada o suficiente para se segurar bem em uma bola. Continue mexendo com o garfo até que todo o líquido esteja completamente integrado. A massa deve se segurar sem ficar muito molhada e pegajosa.
Reagrupar a massa em uma bola e embrulhar bem com filme plástico. Coloque no balcão por pelo menos 30 minutos enquanto prepara os recheios como purê ou batata doce.
Após 30 minutos, prepare um balcão limpo ou um tapete de pastelaria, polvilhando com farinha gfJules™. Divida a massa ao meio, girando uma metade da massa sobre a superfície polvilhada e deixando uma metade da massa embrulhada firmemente em plástico.
Begin rolando a massa suavemente em uma direção, depois na outra, para formar um círculo de massa de 1/8 polegadas de espessura.
Usando pelo menos um cortador redondo de 3 polegadas (ou maior), corte círculos de massa até que toda a massa seja utilizada. Uma metade da massa deve render cerca de 18 rodelas de 3 polegadas ou 7-8 rodelas de 4 1/2 polegadas.
Retirar uma bola de mármore do seu recheio preparado e colocá-la logo fora da linha central de um círculo de massa. Pressione cada bola em uma forma mais longa, mais parecida com o último nó do seu dedo indicador, para que o recheio preencha a cavidade do crescente formado dobrando a massa sobre si mesmo.
Mergulhe o seu dedo em água e mergulhe levemente ao redor da borda de cada círculo de massa para molhá-lo, ajudando um lado a aderir ao outro quando dobrado sobre o recheio.
Dobrar um lado da massa sobre o recheio, formando um semi-círculo.
Pressione suavemente, tendo a certeza de selar as bordas, depois pressione novamente levemente com os dentes de um garfo. Afaste cada um dos pierogi formados e cubra com uma toalha húmida até estarem prontos a ferver.
Borrar um grande pote de água para ferver e submergir suavemente cada um dos pierogi na água a ferver. Coloque apenas o máximo de pierogi na panela que conseguir ferver sem apinhamento (fervia 6 de cada vez). Mexa de vez em quando, se necessário, para evitar que fiquem colados. Assim que começarem a flutuar, ferva mais 5 minutos – o tempo total de fervura deve ser aproximadamente 6-7 minutos.
Remover com uma escumadeira ou uma colher com fendas para enxaguar e drenar. Tente não deixar os pierogi tocarem-se enquanto estão a escorrer, para que não se colem uns aos outros. Repita até que todos os pierogi sejam fervidos.
Serve nesta altura, ou frite em manteiga ou alternativa não láctea até ficarem ligeiramente estaladiços. Sirva sozinho ou sobre uma cama de espinafres murchos com nozes, craisins, passas, maçãs picadas, ou qualquer outro acompanhamento que lhe agrade. Experimente também servir com o meu Sauté de Cebola Cogumelos (como ilustrado na faixa no topo desta receita).