Uma receita Syrniki fácil. Faça estas deliciosas panquecas de queijo russo, macias e almofadadas, para um saboroso café da manhã. Sirva-as com calda como as tradicionais panquecas americanas, ou com um pouco de creme azedo ou iogurte grego e uma colher cheia de conservas de frutas.
Panquecas Syrniki são uma das minhas coisas favoritas de todos os tempos… De TODOS OS ALIMENTOS do mundo.
Seriamente.
O que são panquecas xerniki?
Syrniki são panquecas russas ligeiramente doces e caseiras feitas de queijo Farmer’s. São super macias e apenas ligeiramente doces por dentro. Estas panquecas almofadadas de queijinhos são tão deliciosas.
‘Syrniki’ é pronunciado SYR-nee-kee, onde “y” em “SYR” soa como o som “i” em “bill”. Vá lá, diz em voz alta. 🙂
(Por vezes também se pode soletrar “sirniki”.)
As panquecas Syrniki são feitas de queijo do agricultor, que é um pouco semelhante ao queijo ricota.
Onde comprar queijo do agricultor:
Localize o queijo do agricultor na secção de lacticínios refrigerados, ao lado de ricota, queijo cottage e creme de leite azedo.
Queijo de agricultor está disponível na maioria das grandes mercearias dos EUA e em praticamente todas as mercearias eslavas/rusas.
Se não o vir, não se esqueça de perguntar a alguém na secção de lacticínios. E se eles não o levarem, não se esqueça de pedir à loja para comprar queijo de fazendeiro! Sabia que muitas lojas ouvem as sugestões dos seus clientes sobre os artigos que devem levar?
Se não encontrar queijo de agricultor, pode usar queijo ricota – basta drená-lo num escorredor durante a noite no frigorífico para tirar o líquido extra, caso contrário o seu syrniki vai desfazer-se quando os formar.
Lembro-me de estar excitado cada vez que a minha avó fazia sirniki quando eu era criança. Infelizmente não penso em fazer isto com frequência suficiente! Isso tem que mudar agora que preguei esta receita.
Comecei por pedir à minha avó a receita dela, e à moda habitual da avó, a resposta que recebo é “oh, não sei, precisas de queijo de agricultor, ovos, farinha, um pouco de açúcar… basta juntar a farinha até que a textura esteja certa, não acrescentes muito ou vão ser difíceis”.
OBRIGADO por NÃO GRANDÃO. Estava a brincar.”
Passou um par de tentativas, mas eu tenho a receita em baixo. Acho que anos pendurados na cozinha impacientemente esperando o syrniki estar pronto me deram alguma intuição sobre o que parecia “certo” para a massa. 🙂
Umas dicas para fazer Syrniki:
- A “massa” será muito mais espessa que a massa americana de panqueca – será mais como massa.
>
- Pode adicionar passas de uva à receita, se você gosta de passas de uva. Eu normalmente as ignoro. Nada contra as passas, só não a minha coisa em panquecas.
- Precisas de dragar o syrniki em farinha depois de as formares mas antes de as fritares. Isto vai garantir que o syrniki não se agarre à panela.
- Vais querer óleo suficiente na panela para a revestir ligeiramente. Você pode usar uma colher para ajudar a virar estas panquecas facilmente.
>
>
- Você pode cozinhar alguns syrniki de cada vez, mas não encha a panela!
O que você vai precisar para fazer syrniki:
Uma colher de gelado de apertar torna muito fácil formar estas panquecas e fazê-las todas com um tamanho agradável e uniforme. Eu uso esta bola de gelado para syrniki, bem como para tirar a massa das panquecas normais, massa para muffin, e claro – gelado.
Syrniki não deve ser frito em azeite – tem um cheiro muito forte a salgado. Você vai querer usar um óleo vegetal neutro, como a canola, ou óleo de coco. Se você adora óleo de coco, então definitivamente certifique-se de obter um óleo de coco não refinado. Ele terá um cheiro de coco fresco adorável.
Não se esqueça de xarope de ácer ou um pouco de molho de mirtilo para ir em cima. Você não pode errar com Bonne Maman Wild Blueberry Preserves – todas as suas conservas são tão deliciosas. Ou você pode tentar fazer seu próprio molho de mirtilo como eu faço na minha receita de Panquecas de Iogurte Grego de Mirtilo.
Shop para esta receita de syrniki:
Como servirias panquecas syrniki, perguntas?
Só como as panquecas tradicionais americanas, estas são incríveis com xarope de ácer por cima. Ou experimente-as com xarope caseiro, como o xarope de amora (obtenha a receita aqui: xarope de amora). Se não encontrar amoras frescas, pode fazer o xarope com amoras e é TÃO BOM. As Syrniki também são ótimas com um polvilho de açúcar em pó.
Mas a minha favorita é a forma tradicional russa: com creme azedo. Nós russos colocamos creme azedo em TUDO.
Então eu gosto de comer estas panquecas de xerniki com um pouco de creme azedo e uma colher cheia de molho de mirtilo ou xarope de amora. Se o creme azedo não é a tua cena, experimenta um pouco de iogurte grego.
De qualquer forma, tens de experimentar esta receita e mudar a tua rotina de pequeno-almoço!
Pode também gostar destas outras receitas de pequeno-almoço:
- Blueberry, Oat, e Panquecas de Iogurte Grega com Molho de Mirtilo
- Aveia de Pote de Chocolate Cereja cortada
- Panquecas de Bolo de Cenoura de Trigo Integral
- Torrada Francesa de Abóbora
- Veggie-Frittata No-Breakfast Frittata
- Breakfast Grits with Caramelized Peaches
- Breakfast Veggie Bake Surprise
>
>
>
Se você fizer esta receita, por favor, tire uma foto e me marque no Instagram ou Facebook. Você pode me encontrar no @babaganoshblog em ambos. Adoro ver suas criações!
Não se esqueça de salvar esta receita no Pinterest e dar uma nota na ficha de receitas abaixo!
>
Imprimir receita
Receita Syrniki (Panquecas de Queijo Russo)
Ingredientes
- 1 lb de queijo do agricultor
- 2 ovos
- 1/2 + 1/3 de chávena de farinha de trigo, dividida
- 1/4 de chávena de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- Opcional: 1/2 chávena de chá de passas de uva
- 6-8 colheres de sopa de óleo vegetal, para fritar
Instruções
-
Preparar a massa: Numa tigela grande, desfaça o queijo dos agricultores em pequenos pedaços com um garfo. Acrescente 2 ovos e misture bem. Adicione 1/2 xícara de farinha (reserve 1/3 xícara para a etapa 2), açúcar e sal. Misture bem, usando o garfo para quebrar qualquer torrão de farinha ou queijo do fazendeiro. Adicione as passas, se estiver usando. A “massa” será espessa como a massa, não como a tradicional massa de panqueca.
-
Forme as panquecas syrniki: Prepare uma pequena tigela com cerca de 1/3 de xarope de farinha – você vai usá-la para dragar as panquecas. Retire aproximadamente 1/4 de xícara de massa de panqueca de cada vez. (Veja as notas da receita abaixo) Use as mãos para achatar suavemente a massa em uma pequena massa. Dredge a panqueca com farinha em ambos os lados. Sacuda a farinha extra e reserve até estar pronto para cozinhar as panquecas de syrniki.
-
Cozinhe as panquecas de xerniki: Numa frigideira grande, aqueça 3-4 colheres de sopa de óleo vegetal, e coloque gentilmente as panquecas de queijo drageado com uma espátula. Cozinhe em fogo médio-baixo durante cerca de 4-5 minutos por lado, ou até que cada lado fique dourado. Coloque em uma toalha de papel para esfriar. Não encha as panquecas – cozinhe-as em 2-3 lotes, se necessário.
-
Para servir, polvilhe com açúcar em pó, ou regue com xarope de bordo, mel, chantilly. Ou experimente estes xerniki à maneira tradicional russa – com natas azedas e as suas conservas de frutas favoritas.
Video
Notas
Shop para esta receita de syrniki:
Nutrição
Pin esta receita Syrniki:
