Ação
Esta receita é baixa em sódio e gordura saturada, mas alta em proteína magra e ferro. É uma ótima maneira de tornar este prato tradicional irlandês mais magro – mas ainda assim recheado e saboroso!
Ingredientes
1 cabeça de repolho
½ libra de carne magra moída
½ libra de peru moído
1 cebola pequena, picada
1 fatia de pão de trigo integral picado
1 colher de sopa de sumo de limão
¼ colher de chá de água
1/8 colher de chá de pimenta preta
1 lata (16 onças) de tomate cortado em cubos
1 cebola pequena, fatiado
1 xícara de água
1 cenoura média, fatiado
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de amido de milho
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Direções
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- Lave e repolho central. Retirar cuidadosamente 10 folhas exteriores, colocar na caçarola e cobrir com água a ferver. Deixe ferver 5 minutos. Retire e escorra as folhas de repolho cozidas em papel toalha.
- Cortar ½ chávena de repolho cru e reservar.
- Bife e peru moídos, e cebola picada na frigideira. Escorra a gordura.
- Coloque a mistura de carne cozida e escorrida, migalhas de pão, água e pimenta na tigela de mistura.
- Descorra o tomate, reservando o líquido, e adicione ½ chávena de suco de tomate da lata à mistura de carne. Misture bem; depois coloque ¼ recheio de chávena em cada folha de repolho estufado e escorrido. Coloque o lado dobrado para baixo na frigideira.
- Adicionar tomates, cebola cortada em rodelas, água, couve desfiada e cenoura. Cubra e deixe em fogo brando cerca de 1 hora (ou até que o repolho esteja tenro), bastando de vez em quando.
- Remova os rolos de repolho para servir bandeja, e mantenha quente.
- Mix suco de limão, açúcar mascavo e amido de milho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até engrossar e limpar. Sirva sobre os rolos de repolho.
Análise nutricional
Faz 5 porções
Por porção (2 rolos):
Calorias: 257
Gordura total: 9 g
Gordura saturada: 3 g
Colesterol: 54 mg
Sódio: 266 mg
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