Estes fáceis cocktails de ruibarbo rosa feitos com ruibarbo fresco são perfeitos para celebrar a chegada da Primavera e do tempo quente. Saúde!
Este é um cocktail de ruibarbo fresco, feito com caules de ruibarbo fresco.
É misturado com um fácil xarope de ruibarbo caseiro e tequila (ou gin), lima fresca e um pouco de vermute.
Se não é fã de cocktails doces ou doces, este é para si!
Onde cresce o ruibarbo?
O ruibarbo precisa de tempo frio para prosperar (ao contrário de muitos humanos 🙂 por isso é normalmente encontrado em climas com uma estação de Inverno.
Mas o ruibarbo cultivado em estufa também é uma coisa, o que facilita o seu cultivo e distribuição comercial, e não como uma planta de quintal.
Vivi no Alto Centro-Oeste em Minneapolis durante alguns anos, e a visão daquele ruibarbo a subir era como um farol numa noite fria e escura.
O ruibarbo aparecia semanas antes das árvores brotarem e as flores florirem, o primeiro sinal de esperança da Primavera.
O ruibarbo é um fruto ou um vegetal?
Embora o ruibarbo seja tecnicamente um vegetal, os cozinheiros tratam-no muitas vezes como um fruto.
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Eu definitivamente gosto, e adoro cozê-lo em tortas e bolos – como estes grandes bolos de morango e ruibarbo, que são como bolos de café de tamanho pessoal.
Quando estiver a comprar ruibarbo, escolha caules que sejam de cor vermelha ou rosa, em vez de maioritariamente verdes.
Estas hastes vão fazer um xarope rosa mais bonito.
Eu adoro a infusão de ruibarbo de cor vermelha que dá a esta bebida, juntamente com a sua terrosidade doce de torta.
Aquele luto agradável parece combinar perfeitamente com os sabores ligeiramente amargos de ervas em vermute seco e tequila.
Os restos de polpa de ruibarbo não parecem tão bonitos como o xarope, meio lamacento e bege, mas têm um sabor delicioso.
Agite-o em iogurte ou numa tigela de aveia cremosa – vale definitivamente a pena guardar.
Cocktail de ruibarbo refrescante com tequila e lima
Comida de estilo familiar
Ingredientes
Xarope de Ruibarbo:
- ½ libra (225 g) de ruibarbo, picado
- ½ chávena (100 g) de açúcar
- 1 ¼ chávenas (300 ml) de água
- 1 tira longa de casca de limão ou laranja
Cocktail de lima de ruibarbo
- Sumo de 1/2 lima, mais cal em fatias finas para guarnição
- 2 onças (60 ml) de tequila gelada ou gin
- 2 onças (60 ml) de vermute branco seco
- 2 onças (60 ml) Xarope de Ruibarbo
- Barra de amargos (
Instruções
Faça o xarope:
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Põe o ruibarbo, o açúcar, a água e a casca de citrinos numa pequena panela. Deixe cozinhar até o ruibarbo ficar muito macio, 12-15 minutos.
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Derrame a mistura através de um coador colocado sobre uma tigela para deixar passar a calda. Mexa suavemente para agilizar o processo, mas tente não empurrar com muita força ou os sólidos irão turvar o xarope. Deixe arrefecer antes de usar. Refrigere durante uma ou duas semanas.
Misture a bebida:
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Combine ingredientes para cocktail num agitador com cubos de gelo. Agite vigorosamente e coe num copo com gelo picado. Guarneça com roda de cal.
Notas
- A receita de xarope de ruibarbo vai render mais do que o suficiente para 4 bebidas. Dobre o lote para uma festa.
- Agite xarope extra em água com gás para um coquetel sem álcool ou derrame sobre morangos frescos e iogurte.
- Se preferir, troque o gin por tequila ou vodka.
Nutrição
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Hey, eu sou Karen
Criador de Alimentos Familiares
Eu sou uma super-tesoura obcecada por alimentos e cozinheira profissionalmente treinada TUDO sobre como tornar a cozinha divertida e exequível, com receitas fáceis de seguir testadas e alimentos incrivelmente saborosos!