Fazer geleia doce com sabor de mel é tão fácil como apanhar algumas ervas daninhas e cozinhar as flores amarelas…em Geleia do Dente-de-leão. Sim, realmente!
Esta receita foi originalmente publicada em 2014 – e tornou-se a nossa receita mais popular. Eu atualizei o post com novas fotos e testei novamente a receita para ter certeza de que saia bem. Por favor tente!
Aqui estão as razões pelas quais você DEVE fazer Dente de Leão Geléia:
- Diversão: A receita mais divertida (eu sei que não é uma palavra) que já fiz!
- Polegar verde não é necessário: Até os moradores urbanos podem encontrar dentes-de-leão crescendo…em algum lugar.
- Tenta a nossa forragem: Sem medo de receberes uma dose mortal de uma planta venenosa. Os dentes-de-leão são fáceis de identificar.
- Fazenda à mesa: Levar um produto da quinta (ou relvado) à mesa é gratificante para os seus filhos.
- Surpreendentemente fácil: Quase tão fácil como encontrar dentes-de-leão.
- Sabor a mel doce: Este Dente-de-leão gelatinoso sabe EXATAMENTE a mel. Afinal, as abelhas tiram néctar de dentes-de-leão para fazer mel – nesta receita, você só tem pétalas íngremes ricas em néctar, acrescenta açúcar, um pouco de limão e você tem Geleia de Dente-de-leão.
Cada Primavera, quando os primeiros dentes-de-leão aparecem no relvado, fico um pouco encantado com este cabeçalho de receitas adorável do meu livro de receitas Cider Beans, Wild Greens, e Dandelion Jelly da Joan E. Aller (um presente da Deanna.) “Dente-de-leão não são ervas daninhas…Segundo o USDA, os dentes-de-leão são mais nutritivos que os brócolis ou espinafres…Eles têm um sabor delicado e ainda hoje são apreciados em pratos do sul dos Apalaches…do vinho às geleias aos verdes”
Este ano eu finalmente fiz a geléia – e realmente, foi tão fácil quanto colher algumas flores, mergulhá-las, adicionar açúcar e cozinhar por 5 minutos. Na verdade, usei a receita do livro apenas como ponto de partida e mudei todas as partes da receita incluindo as quantidades de ingredientes e instruções (minha receita abaixo.) Compartilei-a com vários amigos, incluindo um vizinho de 75 anos que trouxe seu rototiller para arar um pedaço de jardim para mim. (Estou mais do que entusiasmado por finalmente ter um jardim oficial de 1,80 m x 1,80 m. Agora posso manter erva daninha??)
Todos os meus provadores (incluindo os amiguinhos do meu filho de 9 anos que me ajudaram a colher dentes-de-leão) tiveram a mesma resposta: “Sabe mesmo a mel!”
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Como fazer geleia de dentes-de-leão: Cozinhar com ervas daninhas
Forragear para dentes-de-leão, depois tornar isto fácil Geleia de Dente-de-leão.
- Autor: Bola Serena
- Rendimento: 5 boiões de meia-pinta 1x
Ingredientes
3 chávenas de dentes-de-leão muito frescos – de plantas não pulverizadas! (cerca de 4 oz)
4 chávenas de água
4 chávenas de açúcar (não use menos)
1 caixa de pectina em pó para receitas com menos açúcar
2 colheres de sopa de sumo de limão engarrafado (os limões frescos têm uma acidez variável – então use engarrafado)
1 corante alimentar amarelo gotas se desejado (sem este corante é um pouco mais esverdeado)
Instruções
- Usando a unha do polegar, cortar e arrancar a flor amarela das minúsculas folhas verdes que a seguram. (Seu polegar vai ficar pegajoso e a flor vai se separar em pétalas.) Retire o máximo possível do verde porque o verde é amargo e torna a geléia verde; eu tinha apenas um pouquinho de verde em quase cada flor. (Veja foto abaixo.) A esta altura, suas flores vão pesar cerca de 2.35 oz.
- Em uma panela média, traga água para ferver. Adicione metade das flores, mexa. Cubra. Desligue a água e deixe ferver durante 20 minutos. Usando um coador de malha fina, estique e empurre suavemente as flores para remover parte da água. Adicione a mesma água de dentes-de-leão de volta à panela e deixe ferver. Adicione as flores restantes; cubra. Cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Coe as flores, pressionando para remover a água.
- Measure o líquido de calda a 3 copos; adicione açúcar, pectina, sumo de limão e corante alimentar (opcional) e deixe ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva. Ferva durante 1 minuto, depois retire a espuma com uma colher de pau.
- Deite em frascos de meia-pinta esterilizados a quente deixando um espaço de 1/4 de polegada na cabeça e guarde no frigorífico – ou processe de acordo com as instruções do fabricante da lata.
Notas
Esta receita não gelifica a geleia grossa. É a consistência do mel – que nós gostamos – pois o usamos tal como o mel. Se você quiser que ele gelifique a geleia grossa, adicione mais 1/2 xícara de açúcar, para um total de 4 1/2 xícaras.
Sabe a mel! Impossivelmente fácil de fazer: Como fazer geléia de dentes-de-leão via @TspCurry Click To Tweet
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Disponibilizar a sua comida? E as verduras do dente-de-leão – você poderia comê-las em uma salada? Eu comi estes acima – quando pequenos e tenros eles têm apenas uma dentada ligeiramente amarga.
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