É minha crença que no reino culinário, as pessoas caem em um de dois grupos; doce e salgado.
Toma o meu marido como um por exemplo. Enquanto ele pode pegar ou deixar o saco de batatas fritas e pretzels, colocar uma panela de brownies gooey e ricos na frente dele é uma boa maneira de garantir que ele será dez libras mais pesado e você terá um recipiente de brownie vazio para limpar.
Meu, por outro lado, eu sou todo a favor do sal. Posso até ser considerado um pouco conhecedor de sal. Tenho uma vasta gama de sais nos meus armários, comprados em lojas de topo até ao recipiente azul básico que foi comprado na nossa mercearia local.
Um dos meus favoritos, no entanto, não é um dos que comprei. Foi um que fiz demorou mais de 15 horas em uma panela fumante, mas o resultado é um sal fumado que era lindo na cor e delicioso no sabor.
Embora seja demorado, é simples de fazer. Desde que o sal seja mexido ocasionalmente e a temperatura seja mantida, pode ser feito em um dia.
Métodos de Cozinhar esta Receita
Baixo e lento
Receita
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- 1 libra kosher sal
- Lang Smoker Cooker
- Lump charcoal
- Fumar pedaços de madeira, mesquita, maçã, nogueira, etc.
- A guarda de salpicos de metal com o cabo de plástico removido
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- Beba bem os pedaços de madeira. e prepare o Cozedor Lang Smoker Cooker com o carvão vegetal ou qualquer que seja a sua preferência, desde que não inclua qualquer tipo de líquido mais leve (que irá manchar horrivelmente o sabor do sal).
- Arrange a proteção contra respingos na grelha e despeje o sal grosso sobre ela, espalhando o sal para cobrir toda a superfície.
- Mantenha o calor do fumante em 225, adicionando carvão vegetal e pedaços de madeira conforme necessário. Mexa o sal a cada duas horas, quebrando e pedaços que possam ficar juntos.
- Após 12 horas, o sal será levemente defumado, perfeito para aqueles que só querem um toque de defumação. Se desejar um sabor e cor mais ousados, continue fumando o sal por mais 12 horas.
- Refogue o sal completamente, depois guarde em um recipiente hermético.
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E ele faz um presente excepcional.