Nome científico
Salacca zalacca (Gaertn.) Vosses
Nomes comuns
Inglês: salak, salak palmeira, snakefruit; alemão: Salakpalme; sueco: salak 11
Synonyms
Calamus zalacca Gaertn.; S. edulis Reinw.; C. salakka Willd. ex Steud.; S. blumeana Mart.; S. edulis var. amboinensis Becc. Mogea; S. rumphii Wall. 10
Family
Arecaceae
Origin
Malesia: Indonésia – Java, Sumatra
Usos
Frutas comestíveis; sebe inexpugnável e as folhas muito espinhosas também são cortadas para construir cercas 4
Altura
Culturas até 10 pés (3m)
Palma de palmeira de cacho
Hábito de planta
Prostrate/procumbent/semi-erect 1
Longevidade
Pode ser produtivo por 50 anos de mais 12
Tronco/arco/brancos
Prickly, palma sem caule
Folhas
Eververde; frondes pinadas; 4-7 m (13-23 pés) de comprimento; bainhas foliares, pecíolos e folhetos armados com espinhos numeroulongos, finos, cinzentos a negros
Flores
Dioeciosos; requer plantas masculinas e femininas para a frutificação
Frutas
Mea branca-amarelada rica é ligeiramente crocante, deliciosa e delicada mistura de acidez e açúcares 8
Temporada
Princípio, esta palmeira floresce e frutos continuamente ao longo dos anos mas ainda tem períodos de pico durante o ano
Requisito de luz
No mínimo 30% de sombra durante os primeiros 3 anos por meio de pano de sombra ou árvores de sombra i. e. sob árvores frutíferas existentes 7
Tolerância do solo
Aspecto de crescer bem em solos calcários calcários 8
PH preferência
6,0-7.0
Tolerância à seca
Prefere condições úmidas; devido ao seu sistema radicular superficial requer um lençol freático alto durante a maior parte do ano
Tolerância ao frio
Muito sensível ao frio; tem que ser mantido acima de 50°F(10°)
Espaçamento das plantas
2-6 pés (0,6-1.8 m) 12
Raízes
Raízes que não se estendem a grandes profundidades
Potencial invasivo
Nenhum conhecido
Perigo conhecido
Tornos
Material de leitura
A Palma Salak, Arquivos do Conselho de Frutas Raras da Austrália
Salak Suwaru, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Palm Salak Fact Sheet, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Salak Palm, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Origin
É nativo da Indonésia. A planta é comumente cultivada pelos seus frutos comestíveis na Tailândia tropical, Malásia e Indonésia, onde é muito apreciada e é frequentemente encontrada nos mercados locais. 2
Descrição
Arelativamente pequena, muito espinhosa, rastejante e perfilhadora, quase com caule de espaldeira atingindo 1-5 m de altura, crescendo em tufos compactos causou ramificações bysuccessivas na base. 1
Palma de Salak ocorre em elevações entre o nível do mar e 500 m nos trópicos úmidos em todo o Arquipélago Malaio. 1
Stema na sua maioria estolão subterrâneo, com apenas o seu partmorto-folha terminal mais vertical, atingindo um comprimento de vários metros e 10-15 cm de índimetro, muitas vezes ramificado; novas raízes que crescem para fora do caule imediatamente sob a coroa de folhas; entrenós muito congestionados, leaftraces inseridos quase na horizontal. 12
Cuidado, é uma palmeira espinhosa, no entanto, quando você vê esta palmeira, você saberá porque ela é comumente usada como cerca viva na Ásia.
Florescência
Inflorescência composto anaxilar spadix, perseguido, no início fechado por spathes; maleinflorescência 50-100 cm de comprimento, consistindo de 4-12 spadices, cada 7-15 cmx 0,7-2 cm, fêmea um 20-30 cm de comprimento, composto de 1-3 spadices, 7-10 cm de comprimento. Flores aos pares em axilas de escamas; flores estaminadas com corola vermelha, tubular e 6 estames carregados na garganta da corola e um pistilóide minuto; flores pistiladas com corola tubular, amarelo esverdeado e vermelho escuro no interior, um ovário trilocular com trifides curtos, estilo vermelho e 6 estames carregados na garganta da corola. 12
Fruit
Este fruto é cultivado em muitos países do sudeste asiático. Os frutos bestsalak são, no entanto, de Bali.
Fruits excepcionalmente firmes e crocantes para um fruto tropical, globoso, castanho-avermelhado, 1-4 x 2-3 in. (2,5-10 x 5-8 cm.). 1
É bastante doce quando totalmente maduro, mas o fruto não maduro é azedo e adstringente devido à presença de um pouco de ácido tânico.
Considerado para ser um dos melhores frutos de palma para comer cru. Na Indonésia as frutas também são cristalizadas (“manisan salak”), picadas (“asinan salak”) e frescas não maduras podem ser usadas em “rujak”, uma salada picante de frutas não maduras. 4
Produz grandes cachos de frutas esféricas cobertas com escamas marrons sobrepostas. Os frutos são difíceis de colher.
Os frutos crescem em cachos na base da palma, e também são conhecidos como frutos assnake devido à pele escamosa castanho-avermelhada. Têm o tamanho e a forma de um figo maduro, com uma ponta distinta. A polpa é comestível. A fruta pode ser descascada beliscando a ponta, o que deve fazer com que a pele se desprenda para que possa ser arrancada. A fruta no interior consiste em três lóbulos com os dois maiores, ou mesmo todos os três, contendo uma grande semente não comestível. Os lóbulos assemelham-se, e têm a consistência de, dentes de alho descascados grandes. O sabor é geralmente doce e ácido, com uma borda forte e adstringente, mas sua textura parecida com a da maçã pode variar de muito seco e friável (salak pondoh de Yogyakarta) a úmido e crocante (salak Bali). 5
Varieties
Os mais deliciosos de todos os salak são encontrados em Bali onde os diferentes trens são identificados pelo odor. A variedade ‘Gondak’ tem um cheiro doce como a flor de gondak Bali. A ‘Nangka’ é um fruto ligeiramente mais pequeno com pele mais escura mas com o mesmo sabor da ‘Gondak’ (‘Nangka’ é a palavra Balinesword para jakfruit). O “Lipan” é uma variedade escassa e difícil de encontrar, que faz um pequeno fruto com linhas vermelhas na polpa (“Lipan” significa “centípede” em Bali). 8
Colheita
A palma começa a florir três a quatro anos após a sementeira. Pode ser beprodutiva durante 50 anos ou mais. Os escassos dados disponíveis sugerem que os rendimentos anuais variam de 5 – 15 t/ha. 4
Polinização
Usualmente dióica, algumas têm sido consideradas monóicas. A polinização é provavelmente feita por insectos, nomeadamente um gorgulho, identificado como Nodocnemissp. Em Queensland, Austrália, o pólen é transportado de escaravelhos bycurculionídeos da palmeira para a palmeira, dos quais um grande número visita as flores. Os frutos amadurecem em 5-7 meses após a polinização. 12
Existe pelo menos uma variedade monoeciosa. Bali” produz inflorescências com flores hermafroditas e estaminadas; estas últimas produzem pólen funcional. 4
Propagação
As sementes são semeadas diretamente no campo (2-5 sementes juntas em buracos de 2 polegadas) ou em viveiros. As plântulas são plantadas no campo durante a estação chuvosa quando têm alguns meses de idade.
A germinação torna-se visível quando o tampão cilíndrico contendo embriões é extrudido através do germpore no ápice do grão. Um radícula logo emerge da ponta do plugue e do rebento, uma raiz principal e várias raízes secundárias emergem dos lados deste plugue. Cerca de 60-90 dias após a sementeira da primeira folha completa, bifid e cerca de 8-12 in. (20-30 cm) de comprimento, é expandida, a plântula ainda está firmemente presa ao grão. 4
Cultura
A salakapé cresce para ter um sistema radicular curto e fraco e cai sobre condições facilmente inwindy. O tronco tem o hábito de crescer ao longo do solo – regenerando-se continuamente à medida que a extremidade traseira se desintegra. 9
Basalsuckers são geralmente cortadas para não baixar a produção de frutos da palmeira-mãe. Os rebentos laterais podem ser poupados para se transformarem em caules de frutificação ou para serem utilizados para a propagação vegetativa. Se a parte erecta do caule crescer demasiado alto, a palmeira perde vitalidade, provavelmente porque as raízes jovens formadas imediatamente debaixo da copa não podem alcançar o solo.Para rejuvenescer a palmeira, os agricultores empurram, geralmente, o caule de volta para o solo e aterram-no. As partes envelhecidas das plantas são cortadas e enterradas entre as palmas ou queimadas, sendo as cinzas usadas como fertilizante. 12
Food Uses
Esta é uma palmeira tropical que pode ser cultivada em vasos grandes, ela produzirá frutos se cultivada em grandes vasos.
Salakpalm é cultivada pelos seus frutos, cuja maior parte é consumida fresca quando totalmente madura. Na Indonésia os frutos são também cristalizados (“manisansalak”), em conserva (“asinan salak”) e os frescos não maduros podem ser utilizados em “rujak”, uma salada picante de frutos não maduros. 12
Os grãos de semente dos frutos jovens da forma javanesa ‘Pondoh’ são comestíveis. 4
Outros usos
Uma planta de palmeiras bem plantada forma uma sebe inexpugnável e as folhas muito espinhosas também são cortadas para construir cercas. Os folhetos para colmo. A casca dos pecíolos pode ser utilizada para o tapete. 4
Geral
Nome do vulcão, Monte Salak em Java Ocidental, Indonésia
Fig. 18 
Fig. 18. İndoneziyanın poçt markası (Stamps of Indonesia)
Comment
“Thesalak palm in Florida has not produced as anticipated. FairchildTropical Garden, com palmeiras dióicas, teve-os a frutificar após 37 anos. O escritor cultivou seis palmas de salak tipo Bali que foram finalmente removidas após 25 anos sem fruto. Estão em andamento planos para experimentar o agin, usando uma cobertura de pano de sombra em vez de um local com sombra de árvore”. 3
William F. Whitman, Five Decades with Tropical Fruit, 2001
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