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A última actualização a 1 de Agosto de 2020 às 20:17h
Paixão por comida! Este Sanduíche Vegan Reuben tem cogumelos temperados fritos, chucrute de repolho vermelho caseiro, molho russo e pickles combinam em cada mordida maravilhosamente confusa e texturada.
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Comer uma dieta à base de plantas é um desafio para mim. Eu não virei a esquina e de repente comecei a odiar o sabor do frango e do bacon ou a odiar o queijo de cabra. Eu adoro animais e não os quero no meu prato, mas admito que eles são um pouco deliciosos.
Este caminho seria muito mais fácil se o cheiro de bacon ainda não me fizesse salivar só um pouco. Eu me pergunto se depois de todo esse tempo minha reação é simplesmente sentir a memória correndo para a frente depois de uma infância de comer carne.
Dado isto, meu segredinho sujo, não é de se admirar que muitas das minhas receitas neste blog sejam versões veganizadas de alimentos que uma vez gostei ou simplesmente variações em clássicos.
Meu Esparguete de Um Tomate com Azeitona e Limão é uma reviravolta na Puttanesca sem as anchovas enquanto não há prémios para adivinhar a raiz do meu Sneaky BBQ Mushroom Steamed Buns. Eu até tenho a melhor receita de torta vegan. Este sanduíche de cogumelos Reuben é mais uma reviravolta num clássico.
Como fazer um sanduíche de Reuben Vegan
Fazer um Reuben vegan é muito simples. Primeiro fazemos um sauerkraut rápido e sujo de trinta minutos. Em seguida, fritamos cogumelos de carne temperados, adicionamos picles de endro e terminamos com um molho vegano picante russo em pão de centeio tostado. Esta é uma versão vegana que até os carnívoros vão adorar.
Embora eu não comesse mais cedo uma pilha de carne de vaca hoje em dia do que comeria o meu cão, este Sanduíche Vegan Reuben é um prato “carnudo” que eu posso levar para trás. Além disso, a minha família não vegana também adora. Os cogumelos com especiarias terráqueas invocam apenas essência de carne suficiente para enganar o meu paladar, enquanto o vibrante sauerkraut vermelho e o tempero picante acrescentam textura e equilíbrio.
Embora o meu desafio continue a cada dia, torna-se mais fácil com um pouco de invenção e inspiração dos clássicos.
Desfrute.
*Elizabeth Weil oferece um relato maravilhoso e divertido da história controversa do Sanduíche Reuben e da sua família, aqui; vale bem a pena ler.
Se você provar este sanduíche, por favor me avise! Deixe um comentário, avalie-o, e não se esqueça de etiquetar uma foto #mygoodnesskitchen no Instagram. Eu adoraria ver o que você inventa. Saúde, amigos.
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Sanduíche Reuben Iniciado
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Pino de impressão
Ingredientes 1x2x3x
Molho russo
- ▢ ½ chávena de maionese vegan 125 ml
- ▢ 1 colher de sopa de malagueta molho 20 ml
- ▢ 1 colher de chá de molho Worcestershire
- ▢ 1 colher de sopa de pickles de endro finamente picados
- ▢ 1 colher de chá de paprica doce
Chucrute Rápido e Sujo
- ▢ ½ cabeça repolho vermelho aproximadamente 500 gramas
- ▢ ½ colher de chá de cominho ou sementes de funcho
- ▢ ½ chávena de cidra de maçã vinagre
- ▢ ¾ chávena de água
- ▢ pitada grande de sal marinho
Cogumelos
- ▢ 150 gramas de cogumelos misturados – Usei pinheiro e suíço
- ▢ 1 luva de alho finamente picada
- ▢ ½ colher de chá de sementes de mostarda
- ▢ ¼ colher de chá semente de funcho
- ▢ pitada de sal marinho
- ▢ 1 colher de sopa de azeite para fritar
Sanduíche
- ▢ endro fresco para servir
- ▢ 6 fatias de pão de centeio
- ▢ 1 colher de sopa de manteiga vegan
- ▢ 2 fatias de queijo vegan
- ▢ 3 pickles de endro cortados em fatias
Instruções
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Para fazer o chucrute, basta cortar o repolho em tiras finas após remover o núcleo e colocá-lo em uma grande panela.
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Adicionar o vinagre de maçã, água, sal marinho e sementes de alcaravia ou funcho e cozinhar em fogo médio, mexendo regularmente, durante 35 – 40 minutos. Adicione mais água se o repolho começar a dourar no fundo.
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Remover do lume.
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Fazer o molho russo combinar todos os ingredientes numa tigela e mexer para combinar.
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Cortar os cogumelos em fatias finas. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira grande e salteie o alho durante 20 segundos antes de adicionar as sementes de mostarda e funcho.
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Adicionar os cogumelos e atirar através das especiarias. Cozinhe durante quatro minutos antes de temperar com sal marinho.
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Para montar o sanduíche, coloque manteiga de um lado das fatias de pão de centeio e coloque-as numa frigideira. Grelhe até ficar ligeiramente tostado.
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Remover da panela e esfregar o lado sem manteiga de uma fatia com um bom bocado do molho antes de seguir com um punhado generoso de cogumelos. Se você estiver usando fatias de queijo, adicione uma fatia agora, então adicione o chucrute e fatias do picle de endro. Se estiver a usar o molho de queijo, adicione um chuvisco agora.
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Põe a segunda fatia de pão por cima (com manteiga de lado) e devolve o sanduíche à panela e grelha ligeiramente até aquecer.
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Serve imediatamente.
Notas
Nutrição
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