Dolin Blue Note
Dolin
Os aspectos fumo, especiarias e tomate na pimenta podem fazer com que seja um prato difícil de emparelhar com vinho – às vezes faz mais sentido partir uma cerveja. Muitos especialistas em vinho sugerem que se chegue ao vinho branco, em vez do tinto, para temperar a especiaria (como um Alsatian Riesling, Chenin Blanc ou Champagne). No entanto, num dia frio de inverno, vinho tinto e uma tigela de chili parecem feitos um para o outro. Os vinhos tintos abaixo resistiram bem ao chili durante nosso teste de gosto; eles não são tintos massivos, super potentes, mas sim vinhos de classe que funcionam muito bem com a comida.
Dolin “The Blue Note,” Malibu Coast, 2012, $45: Malibu pode ser mais comumente associado com surfistas bronzeados, mas essas brisas costeiras também coaxam os vinhedos para fazer alguns vinhos incríveis. O Blue Note é uma mistura de merlot, cabernet sauvignon e cabernet franc. O saboroso e quase suculento deste vinho é o que o torna tão agradável com chiliripe com frutas vermelhas e especiarias, é um prazer de mesa fácil.
Penfold’s Max’s Cabernet Sauvignon, 2015, $25: Este vinho é uma homenagem ao antigo enólogo de Penfold, Max Schubert (1918-1975), e que tributo é. O perfil de sabor mostra uma bela e rica fruta cereja preta, juntamente com terra e especiarias e um agradável frescor de sabor. Bem estruturado e polido, é ao mesmo tempo um óptimo aperitivo e um óptimo companheiro para a comida. Muito bem feito, mas não muito caro; muito possivelmente o melhor cabernet por apenas 25 dólares a garrafa. Uma vitória fácil.
Ruffino Riserva Ducale, Chianti Classico Riserva, 2013, $24,99: Eu derramei este vinho para uma família estendida durante uma semana de férias na praia e era de longe o favorito de todos. A garrafa foi drenada em ordem curta, testemunho da suculenta cereja preta e notas de especiarias agradáveis, e uma nota de tabaco com terra manteve-o interessante. É um grande valor a 24,99 dólares e um exemplo clássico de Chianti Clássico de qualidade. Produzido pela primeira vez em 1927.
Sanford Pinot Noir, Santa Rita Hills, CA 2014: Este me surpreendeu muito -generalmente o Pinot Noir é uma combinação desigual com a pimenta, mas as notas de bagas maduras de alta tonalidade neste vinho feito para uma boa combinação com os elementos terrosos e picantes da pimenta. É suave e sedoso no paladar, com um belo equilíbrio entre o ácido e as bebidas de fruta como o pinot de classe mundial, e a $35 por garrafa é um excelente negócio.
Tenuta Olianas Cannonau di Sardegna DOC, 2016, $14,99: Este vinho tinto da Sardenha é chamado de Cannonau mas é conhecido em outras regiões pelo nome de Grenache. O clima da ilha faz vinhos interessantes e Olianas é a primeira vinícola a implementar plenamente as práticas BioIntegrale ao longo de todo o processo de vinificação. O vinho final é um suculento e de dar água na boca. Aroma de framboesa e frutas cerejas com frescura mineral e um belo equilíbrio. Beba isto com chili, beba com qualquer coisa e por $14,99 compre uma caixa e faça o seu vinho de casa.
Terenzi Madrechiesa Morellino di Scansano Riserva, 2013, $32: Este vinho Maremma de estilo clássico feito de uvas sangiovese tem um paladar de suculentas frutas vermelhas-pretas e uma sensação na boca sedosa. Muito carácter e polimento, com notas de terra e folhas secas – muito elegantes e rústicas ao mesmo tempo.
Château Paul Mas, Clos des Mûres, 2015, $19,99. Este vermelho sedoso e mineral vem da região francesa do Languedoc, ao longo do Mediterrâneo. Uma mistura de syrah, grenache e mourvedre, o vinho mostra frutas azuis-pretas e notas de cacau – um belo elogio aos fios fumados na pimenta.
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