Simcoe (Lúpulo) é um lúpulo de dupla finalidade que pode ser usado tanto para amargo como para aroma. Foi criado por Yakima Chief Ranches e lançado em 2000. Charles Zimmermann é o inventor da patente publicada. Por se tratar de um lúpulo patenteado, a sua genealogia não foi revelada. O Simcoe amadurece cedo até a meia estação e normalmente produz cerca de 1.040 a 1.130 kg por acre. A variedade é moderadamente resistente ao oídio e se mantém bem em armazenamento. Embora não seja muito utilizada como um lúpulo amargo, muitos cervejeiros artesanais e homebreus preferem Simcoe pelo seu perfil de aroma único composto por notas cítricas de pinheiro, madeira e toranja misturadas com notas ligeiramente húmidas e picantes de cebola e alho. Estes aromas fazem com que o lúpulo se pareça com Cascade e Chinook, com alguns elementos que se assemelham aos aromas chave de Amarillo, CTZ e Summit. Ver amarillo (lúpulo), cascade (lúpulo), chinook (lúpulo), e ctz (lúpulo). Simcoe tem uma faixa de ácido alfa de 12% a 14%, uma faixa de ácido beta de 4% a 5% e um teor de coumulona de 15% a 20%. O espectro do óleo essencial é dividido entre 60% a 65% de mirceno, 10% a 15% de humuleno, 5% a 8% de cariofileno, e menos de 1% de farneseno. Simcoe é particularmente popular na Índia Americana pálida ales (IPAs) e “IPAs duplos”, especialmente como um lúpulo seco. Usado judiciosamente em uma mistura, ele pode fornecer um agradável elemento de “esmagamento de laranja” aos aromáticos da cerveja.
Veja também ipa duplo, lúpulo seco, e cerveja pálida da Índia.