Creme e DELICIOSa Sopa de abóbora assada – esta sopa vegan é simples de fazer e perfeita para os meses mais frios de Inverno 🙂 É com certeza uma das nossas preferidas da família.
Prometi ontem fotos do gatinho (ainda não decidi um nome) e depois fiquei muito ocupado com coisas da vida para postar. E agora eu vou quebrar ainda mais a promessa. Eu decidi que vou começar minhas aventuras loucas com a gatinha fazendo um post inteiro sobre ela que provavelmente vai subir no sábado ou no domingo. Então, fique de olho nisso!
Ok, que tal eu compartilhar apenas uma foto e depois você pode ver mais no fim de semana???
I KNOW. Dificilmente consigo lidar com a beleza e dificilmente consigo abster-me de falar dela agora. MAS eu tenho auto-controle, tipo…
Porquê!! Eu realmente quero falar sobre esta sopa hoje. Esta sopa é uma receita que desenvolvi como parte de uma parceria com Almond Breeze Almondmilk para promover a sua nova mistura de Leite de Caju de Amêndoa. Como sou completamente obcecada por cajus, estou muito entusiasmada com isto!
Também sou completamente obcecada por sopas em geral nesta altura do ano. Eu basicamente não quero comer mais nada porque eu sou um bebê enorme sobre o frio e a sopa a torna um pouco melhor.
O leite de amêndoa nesta sopa a torna tão cremosa e deliciosa e FILLING. A sério, entre o leite de amêndoa, e o abóbora, e os outros vegetais, esta sopa enche-te mesmo de uma forma que dura bastante tempo. Eu adoro isso.
Eu fiz sopas semelhantes a esta onde cozinhei o abóbora na panela com os outros legumes. No entanto, para esta decidi que seria mais fácil assar a abóbora no forno enquanto a sopa está a cozinhar e depois adicioná-la à mistura da sopa no final.
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Como fazer a Sopa de Abóbora de Milho:
Os legumes são picados e salteados num pouco de óleo antes de o caldo ser adicionado.
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O caldo de abóbora é adicionado e a sopa ferve um pouco enquanto a abóbora assa.
Após os vegetais estarem tenros e a abóbora sair do forno e arrefecer, não resta muito antes da sopa ser feita.
O leite de amêndoa é mexido. Você pode ser tão generoso ou tão conservador com o leite quanto quiser. Normalmente adiciono um pouco mais 🙂
Próximo, a abóbora descascada é adicionada em.
Não me dou ao trabalho de picar a abóbora, uma vez que ela vai toda no processo alimentar de qualquer maneira.
Para a sopa cremosa, passamos tudo por um liquidificador ou processador de alimentos. Eu faço isto em 2 lotes para que o meu processador de alimentos não se passe comigo.
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Após estar completamente misturado e suave, está feito! Você pode colocá-lo de volta no fogão por alguns minutos se quiser reaquecê-lo, mas normalmente isso não é necessário.
Eu fiz o molho de caju usando esta receita SUPER SIMPLES de Pinch of Yum e depois regava-o por cima para um toque de sabor e cremosidade gostosa. Eu recomendo vivamente que faça este molho para acompanhar a sopa E para ter extras para mais tarde.
Vocês devem certamente adicionar esta sopa à vossa lista de receitas de inverno para experimentar! É tão cremosa e deliciosa e eu quero comê-la até que a Primavera finalmente volte.
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Instruções
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- Forno de pré-aquecimento a 350 graus F.
- Deslize a bolota em tiras (ver foto acima) e coloque-as sobre uma assadeira bem untada. Polvilhe com sal em ambos os lados e asse por 20-25 minutos ou até que um garfo pique a abóbora muito facilmente.
- Numa panela grande, aqueça o óleo até estar quente e refogue a cebola durante 5 minutos. Adicione o alho e deixe cozinhar por mais um minuto.
- Adicione todos os ingredientes restantes menos o leite de amêndoa e deixe cozinhar durante 30 minutos ou até que as cenouras estejam tenras. Deixe arrefecer ligeiramente.
- Após a abóbora estar assada, deixe assar até estar fresca o suficiente para tocar. Descasque a pele da abóbora e deite-a fora.
- Adicione a abóbora e o leite de amêndoa na sopa e mexa suavemente para combinar.
- Seccione a sopa, deite cerca de metade dela num processador de alimentos ou liquidificador e processe até ficar cremosa. Isto pode demorar alguns minutos. Você também pode fazer isso usando um liquidificador de imersão.
- Adicionar S&P adicional se necessário.
- Top com molho de creme de caju (link para a receita acima) e ENJOY!!!!