A ligação entre Açúcar, Acidez e Inflamação. Por: Dr. Hardick
Sugar Wrecks pH Equilíbrio: Pesquisas mostram que um estado alcalino é mais saudável para o seu corpo, e a maioria dos tecidos e células mantém um equilíbrio alcalino do pH. O açúcar faz o oposto: Ele desequilibra o pH e torna-o mais ácido, aumentando o risco de inúmeros problemas, incluindo pedras nos rins, inflamação crónica e stress oxidativo. Pesquisas mostram que um pH alcalino é mais saudável para o seu corpo. O açúcar torna o pH mais ácido. O pH do seu sangue é fortemente regulado e normalmente permanece em torno de 7,35 a 7,45. Quando os especialistas falam de alimentos ácidos ou alcalinos, eles se referem ao seu urinefrito, uma vez que o pH do sangue permanece relativamente estável. O pH da urina fornece pistas sobre inúmeras coisas incluem a saúde celular e o estado dos nutrientes.
No entanto, o excesso de açúcar pode baixar o pH entre as células. O excesso de açúcar também cria desequilíbrios de sódio e potássio, contribuindo para aquele ambiente mais ácido. Combine isso com perda de cálcio na urina e diminuição do bicarbonato de sódio (o principal tampão do corpo) e você tem uma receita perfeita para acidose metabólica.
Acoplado com menos alimentos mais alcalinos como frutas e vegetais, seu corpo torna-se mais ácido enquanto diminui seu principal tampão (bicarbonato de soro). O stress metabólico segue-se no fígado, pâncreas, rins e outros órgãos.
Estudos mostram que em geral as pessoas que comem mais açúcar refinado consomem menos frutas e vegetais, criando desequilíbrios de sódio a potássio que mexem com o sistema tampão do seu corpo, criando – você adivinhou – um ambiente ainda mais ácido entre as suas células.
Um ambiente ácido também estressa o seu corpo. A acidose metabólica provocada pelo açúcar aumenta o cortisol da sua hormona do stress, mantendo o seu corpo em alerta elevado e libertando mais radicais livres que danificam as mitocôndrias (as plantas energéticas das suas células) enquanto acelera o envelhecimento e aumenta o armazenamento de gordura.
A acidez também inverte o interruptor para a produção de citocinas, inflamação e produção de radicais livres. Um ambiente ácido também enfatiza seu fígado, rins, pâncreas e outros órgãos, aumentando essas vias inflamatórias e oxidativas do estresse, danificando células e às vezes levando ao câncer.
Açúcar, Inflamação Crônica, e Estresse Oxidativo: O ambiente ácido que o excesso de açúcar cria contribui para duas grandes causas de morte que ocorrem frequentemente em conjunto: Inflamação crónica e stress oxidativo. A inflamação crónica tem um papel em todas as doenças do planeta. Numerosos culpados contribuem para a inflamação crônica, incluindo sono insuficiente, falta de exercício e estresse.
O açúcar também contribui. Quantidades excessivas também podem aumentar o stress oxidativo, criando um desequilíbrio antioxidante que leva a danos metabólicos. O stress oxidativo enfraquece a sua defesa antioxidante, amortecendo a capacidade do seu corpo de limpar este dano oxidativo. Estudos também ligam o stress oxidativo à obesidade e a doenças crónicas como o cancro. Isso se torna particularmente verdadeiro quando você come uma dieta pobre em ácidos graxos ômega-3, fibras dietéticas e alimentos ricos em antioxidantes como vegetais.
Açúcar e Doenças: Então, o açúcar torna o seu corpo ácido, o que aumenta a inflamação crónica e o stress oxidativo, aumentando a obesidade e quase todas as doenças do planeta. Consequentemente, a obesidade e a doença aumentam a inflamação crônica e o estresse oxidativo, criando um ciclo vicioso.
O que se segue é muitas vezes catastrófico e às vezes mortal. A resistência à insulina, que abre o caminho para a diabetes Tipo 2 e outros problemas, pode ser o maior culpado do açúcar. Muitas pessoas com excesso de peso ou obesas também têm alguma forma de resistência à insulina, que se torna um dos principais responsáveis pela inflamação.
Nada disto ocorre em um vácuo. Síndrome metabólica – um termo guarda-chuva que afeta 34 milhões de americanos e inclui resistência à insulina, mas também altos níveis de açúcar no sangue, hiperlipidemia, pressão alta, ganho de peso e altos níveis de ácido úrico – também aumenta a inflamação e o estresse oxidativo.
Taubes, como alguns outros especialistas e estudos recentes, pinos de açúcar como o principal condutor para a resistência à insulina e síndrome metabólica.
Muitos estudos culpam particularmente a frutose. Sim, a fruta contém frutose, mas obter 15 gramas deste açúcar simples de uma maçã torna-se muito diferente do que um refrigerante. Para uma, essa maçã vem embalada com nutrientes, fibras e antioxidantes que protegem a sua carga de frutose.