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Este Molho Caseiro de Pimenta é um condimento fantástico para tantos pratos. Aproveite-o agora no verão em cachorros quentes e hambúrgueres, com uma travessa de queijo ou charcutaria, e guarde alguns para tortas como o tourtiere nos meses de inverno. Faz um grande presente também!
O molho Chili é diferente de outros condimentos como a salsa, pois tem um calor doce com especiarias terrosas como canela e cravinho, o que o torna um lado muito agradável para tantos pratos.
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Pote de conserva com cremalheira
Elevador de frascos
Boiões de conserva de 16 onças
Eu recebi este molho de pimenta muitos, muitos anos atrás de uma senhora na igreja da minha sogra. A minha MIL arranjava-nos um frasco todos os feriados no seu bizarro Natal.
Um sabor dele e tínhamos de o provar todos os anos. Depois fiquei preocupada que com o passar do tempo não conseguíssemos, pois ela poderia parar de o fazer, por isso pedi a receita. Eu não consegui o nome dela e agora isso foi incrível há 21 anos atrás. Estou muito feliz em partilhar esta receita com vocês!
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Como se faz molho de pimenta caseiro do zero?
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Primeiro você quer os ingredientes mais frescos, por isso dê uma volta até ao seu mercado local de agricultores, mercearia ou use os produtos que você tem cultivado. Assegure-se de que não está manchado, em estado de maturação, sobre-maduro, etc.
Utilizar os melhores produtos que encontrar irá garantir que o seu produto final é o melhor.
Ingredientes
- Tomatoes, campo, bife, o que você gosta de usar
- Pimentos verdes
- Cebola
- Pimentos vermelhos quentes e secos
- Açúcar
- Vinagre
- Pickling ou Kosher sal
- Sementes de gelaria
- Cinnamon
- Cloves
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Para começar, é preciso descascar primeiro os tomates. Esmague-os para remover o sumo e as sementes e depois corte-os. Coloque-os numa grande panela de sopa alta.
Pique a seguir os pimentos verdes e as cebolas e adicione-os. Pique ou esmague as suas pimentas vermelhas quentes e secas e adicione-as finalmente ao pote.
Pique esta mistura com a tampa fora até reduzir pela metade. Mexa ocasionalmente.
Agora adicione o seu açúcar, vinagre e sal. Continue a cozinhar até que a mistura engrosse ligeiramente. Você tem que mexer frequentemente nesta fase, pois não quer que o açúcar queima.
Depois prepare um saco de especiarias para as sementes de aipo e cravo-da-índia. Quando o molho for reduzido à consistência que você gosta, adicione no saco das especiarias e canela. Cozinhe durante 30 minutos, mexendo com frequência. Retire o saco de especiarias.
Deite o molho de piripiri em frascos esterilizados, limpe as bordas, prenda as tampas e anéis para apertar apenas com os dedos.
Processe numa lata de banho-maria numa prateleira durante 15 min. mais conforme os tempos de altitude.
Deixe arrefecer numa bancada forrada com toalhas. Frigorífico e frascos que não tenham sido selados, caso contrário, guardados num local fresco e escuro até 1 ano.
Benefícios de fazer o seu próprio Molho de Pimenta
>Quando faz o seu próprio Molho de Pimenta Caseiro, pode controlar o que entra nele. Você não vai querer adicionar xarope de milho ou xaropes de frutose alta ao seu molho de pimenta, que é o que muitos produtos comerciais têm.
Você também controla o açúcar e o sal e o calor das pimentas vermelhas. Você pode adicionar vinagre branco, vinagre de cidra de maçã, ou uma combinação de. Quer trocar parte do açúcar por açúcar mascavo, então com certeza. O objetivo é fazer seu.
Eu nunca adicionei alho ou pó de alho, vou deixar que seja reservado para outros tipos de molho de pimentão. Mas você pode obter o calor de outros tipos de pimentas ou flocos de pimenta, mas vou deixá-lo avaliar isso se você está acostumado a adicionar calor às receitas. Você pode aumentar as pimentas secas de 3 a 7 ou em qualquer lugar no meio para uma versão mais picante do que a nossa.
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Você tem um amor por conservas e precisa de novas grandes receitas? Nunca enlatou antes e está intimidado com o processo?
Sejam quais forem as suas razões para estar aqui, deixe-me ajudá-lo a desfrutar do enlatamento de todos os maravilhosos produtos que puder encontrar, quer seja a recompensa de um mercado de fazendeiros, artigos da sua mercearia local, ou produtos frescos do seu próprio quintal.
O que é Molho de Pimenta?
Solho de Pimenta é um condimento e tem tantas variações quanto você pode imaginar. É popular na Europa, Ásia, América do Sul, África, Nova Zelândia e muito mais. Ele varia de lugar para lugar e por calor e doçura. Já comi Molho Thai Sweet Chili muitas vezes e adoro.
O único ingrediente que é verdadeiro e rápido são as pimentas, mas elas variam muito com o calor que elas transmitem. Dê uma olhada na nossa balança de Scoville para ver.
Os molhos de pimentasually são mais espessos que outros molhos quentes. As pastas de pimentão também são populares. Às vezes eles têm tomates como ingrediente principal como o nosso, mas em muitos molhos de pimentão asiáticos e do sudeste asiático eles podem ou não ter tomates, eles podem ter muito poucos ingredientes.
Uma coisa que é comum é que eles vão aumentar o seu prazer de jantar em qualquer cozinha que você está apreciando. Experimente este molho de pimenta hoje, você vai querer fazer outro lote em breve!
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Ingredientes
- 10 lbs. tomates, campo, bife, etc.
- 4 pimentos verdes grandes, pequenos picados
- 1 chávena de cebola, pequenos picados
- 3-7 pimentas quentes secas, picadas ou esmagadas, evitar tocar nos olhos ao manuseá-las ou usar luvas
- 4 chávenas de açúcar
- 5 chávenas de vinagre branco
- 2 colheres de sopa. sal
- 1 colheres de sopa de aipo
- 1 colher de sopa de aipo cravinho inteiro
- 1 colher de sopa de canela moída
- Saco de especiarias ou queijo-saco
- Boiões de 5 copos (2 copos/500ml.) com tampas e aros
- Lata de conserva (enlatador de banho-maria, levantador de frascos, prateleira, etc.)
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Instruções
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- Cortar uma cruz no fundo de cada tomate. Ter um grande pote de água a ferver pronto e deixar cair cerca de 4-5 tomates de cada vez e ferver durante 1 minuto e depois mergulhar em água com gelo. Isto permitirá que as peles se descascem facilmente. Em seguida, esmague os tomates para remover o sumo e as sementes e, em seguida, corte em pedaços. Coloque-os numa panela grande e alta.
- Adicione os pimentos verdes e as cebolas à panela, seguidos das pimentas vermelhas quentes.
- Faça esta mistura com a tampa fora até reduzir a metade, mexendo ocasionalmente.
- Adicione agora o açúcar, o vinagre e o sal. Continue a cozinhar até que a mistura engrosse ligeiramente. Você tem que mexer frequentemente nesta fase, pois não quer que o açúcar nele se queime.
- Depois prepare um saco de especiarias para as sementes de aipo e cravo-da-índia. Quando o molho estiver reduzido à consistência que você gosta, adicione no saco de especiarias e canela. Cozinhe durante 30 minutos, mexendo com frequência. Retire o saco de especiarias.
- Deite o molho de piripiri em frascos esterilizados, limpe as bordas, aperte as tampas e anéis para apertar apenas com os dedos.
- Processe numa lata de banho-maria numa prateleira durante 15 min. mais conforme os tempos de altitude. Tenha pelo menos 1″ de água em cima dos frascos.
- Deixe arrefecer numa bancada forrada com toalhas. Frigorífico jarros que não tenham selado de outra forma armazenar em um lugar frio e escuro por até 1 ano.
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Informação sobre Nutrição:
Rendimento:
40
Tamanho de Conservação:
1 (2 colheres de sopa.)
Montante por porção:Calorias: 126Gordura Total: 1gGordura Saturada: 0gGordura Transaturada: 0gGordura Insaturada: 1gColesterol: 5mgSódio: 359mgCarboidratos: 26gFibra: 2gAçúcar: 24gProteína: 3g
O cálculo da receita foi fornecido pela Nutritionix e é apenas uma estimativa. Se você precisa de cálculos nutricionais por razões médicas, por favor use uma fonte que você confia.
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