Esta tempura vegan é a minha massa para fritar qualquer coisa: é super leve, estaladiça e simples com apenas 5 ingredientes!
>Simplesmente colocada, quem não gosta de tempura? Massa crocante, tempero levemente salgado para mergulhar no molho de soja, e tantos vegetais diferentes para escolher para uma variedade de texturas e sabores…tempura é fantástica e pode ser difícil encontrar vegan na maioria dos restaurantes de sushi. Comecei a comprar estas misturas pré-misturadas de tempura ou massa para fritar nos mercados asiáticos que tinham a quantidade perfeita de crocante e leveza para eles, eu não tinha idéia de como eles conseguiram fazer isso com listas de ingredientes tão simples. Um dia, olhei para uma das embalagens da massa e notei que havia porcentagens ao lado dos ingredientes, e assim, nasceu esta receita. As percentagens transformaram-se em proporções, depois trabalharam-na ao contrário numa receita!
Utilizo esta massa para camarão vegan, berinjela, cogumelos, brócolos, tudo se desenrola deliciosamente e desde que se aqueça o óleo até à temperatura adequada, a massa vai estalar e cozinhar rapidamente e evitar absorver demasiado óleo. Se você tiver algum vegetal que tenha dificuldades para se agarrar à massa, certifique-se de secar bem os vegetais e/ou jogue um pouco de amido de milho para ajudar a massa a aderir um pouco melhor.
Se você quiser adicionar panko, sinta-se livre para revestir a massa e depois mergulhe rapidamente em migalhas de panko antes de colocar no óleo quente. Aprendi que as migalhas de panko são feitas com pão que é cozido (e tipo electrocutado) de uma forma particular para tornar a migalha leve e arejada ao contrário das tradicionais migalhas de pão, o que torna a tempura incrivelmente delicada e crocante!
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É incrivelmente simples e agora uma receita minha de base para qualquer panado e frito, por isso espero que experimentem esta massa vegan de tempura e desfrutem de alguma bondade frita!
Ingredientes
- 50 g (1/3 de chávena) de amido de milho
- 35 g (1/4 de chávena) de farinha
- 10 g (2 colheres de sopa) de farinha de arroz
- 1 colher de sopa (3 g) de fermento em pó
- 1/2 chávena de espumante água
- Óleo para fritar
- O que quer que seja legumes/camarão vulgarmente desejado
Instruções
- Oleo de aquecimento numa panela até cerca de 350F/176C (apenas ligeiramente mais quente que o calor médio), Sugiro pelo menos 1 polegada para fritar, idealmente 2 polegadas de profundidade na panela
- Misturar os ingredientes secos e depois adicionar a água com gás. Mexa apenas até não restarem grumos.
- Bata o seu camarão vegan/vegetalina (como beringela, cogumelos, brócolos, fatias de batata-doce, fatias de batata, feijão verde MM tantas possibilidades), depois frite até ficarem crocantes! Eles não vão ficar super dourados, mas certifique-se de transformá-los para que eles fritem uniformemente. Retire do óleo e deixe escorrer num papel toalha.
- Para sal + camarão, faça uma mistura de 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta branca, depois salpique em cima do seu delicioso frito fresco. Ou apenas mergulhe em molho de soja porque é delicioso.
