Much like the city, the Brooklyn cocktail has been overshadowed by its more popular neighbor, the Manhattan, but has seen a ressurgence of interest in recent years. Embora inventado por volta da virada do século passado (a receita para o Brooklyn foi alegadamente vista pela primeira vez em 1908, no Manual do Jack de J.A. Grohusko) houve inúmeras iterações deste coquetel, muitas específicas para certos bairros do bairro de Nova York – o Bay Ridge, o Red Hook, o Greenpoint, o Cobble Hill. O original, no entanto, ainda permanece por si só como um cocktail clássico que vale a pena conhecer.
À semelhança do Manhattan em estilo e equilíbrio, o Brooklyn troca o vermute doce por seco, com um toque de licor marasquino para compensar a perda em açúcar. Além disso, enquanto alguns traços de Angostura bitters são frequentemente usados como elemento de equilíbrio para os ingredientes mais doces, muitos puristas insistem que Amer Picon é o agente amargor essencial que “faz” a bebida, e sem ele, um Brooklyn simplesmente não é um Brooklyn.
(Nota: Se uma garrafa apropriada de Amer Picon se mostra difícil de encontrar – a disponibilidade nos EUA é severamente limitada – existe uma versão razoavelmente adequada de bricolage que você pode fazer aqui. Também recomendo esta receita de Jamie Boudreau, proprietário da Canon em Seattle, como uma alternativa menos doce.)
- 2 onças de uísque de centeio ou uísque canadiano
- 1 onça de vermute seco
- ¼ onça de licor maraschino (reduzir ou adicionar a gosto)
- ¼ onça de Amer Picon
- Cereja maraschino, para guarnição
Combinar todos os ingredientes num copo misturador e encher completamente com gelo. Mexa durante 45-60 segundos. Sirva, pressionando para um copo de vinho do Porto frio, coupé ou copo de martini. Guarneça com uma cereja marasquino.