por Julie Christensen
Tomatoes são classificados como o terceiro vegetariano favorito dos americanos (depois das batatas e alface) e a maioria dos tomates que consumimos são na forma de produtos de tomate cozido, tais como ketchup, pasta de tomate, molho marinara e salsa.
Tomates de roma, também conhecidos como italianos ou tomates de ameixa, são mais comumente utilizados em produtos de tomate cozido. Estes tomates ovais vermelhos ou amarelos têm menos sumo e sementes do que o tomate fatiado, e carne espessa e carnuda. Eles cozinham até obter um molho grosso e saboroso, tornando-os o tomate ideal para o processamento.
O melhor de tudo, os tomates Roma embalam um poderoso ponche nutricional. Com apenas 37 calorias por copo, os tomates roma são excelentes fontes de vitamina C (34,38 mg), vitamina A (1121,40 IU) e vitamina K (14,22 mcg). Nos últimos anos, os cientistas descobriram inúmeros benefícios do consumo de tomate cigano. Os produtos à base de tomate contêm licopeno, um fitoquímico conhecido por reprimir muitos cancros e melhorar a saúde do coração. Continue lendo para saber mais sobre os benefícios de comer tomates Roma.
Benefícios nutricionais do tomate Roma
Proteção do cancro.
Quando investigadores da Universidade Ben-Gurion de Negev em Beer-Sheva, Israel, incubaram células cancerosas com licopeno, as enzimas fitoquímicas produziram enzimas de combate ao cancro dentro das células. Numerosos estudos descobriram que uma dieta rica em produtos à base de tomate pode ajudar a proteger contra o cancro da mama, colorrectal, prostrado, do pulmão e do pâncreas. Os pacientes já diagnosticados com cancro também beneficiam de uma dieta rica em produtos à base de tomate. Os pesquisadores descobriram que tomar um suplemento de licopeno não oferece os mesmos benefícios. Os compostos dentro do tomate provavelmente funcionam sinergicamente para promover a máxima saúde.
Anti-inflamatório.
Deixe a sua bicicleta na chuva e ela fica enferrujada pela combinação de humidade e oxigénio. No seu corpo, um processo similar, conhecido como oxidação, ocorre como o ataque de radicais livres e a remoção de células. A inflamação é a resposta do seu corpo aos radicais livres, mas a inflamação crônica pode levar a doenças crônicas, incluindo doenças cardiovasculares, doença de Alzheimer, osteoporose e câncer. Os compostos antioxidantes nos produtos à base de tomate reduzem a oxidação e podem diminuir os marcadores de inflamação no seu corpo, de acordo com um estudo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry. Consumir um copo de suco de tomate diariamente pode reduzir os marcadores de inflamação em 35% em apenas um mês.
Saúde do Coração.
Tomatoes são ricos em potássio, niacina, folato e vitamina B6, todos nutrientes necessários para uma boa saúde cardíaca. Numerosos estudos descobriram que as dietas ricas em produtos à base de tomate podem baixar a pressão arterial e o colesterol, e melhorar a saúde do coração. Um estudo no Brigham and Women’s Hospital em Boston acompanhou as participantes durante sete anos. Aqueles que consumiam produtos à base de tomate 7 a 10 vezes por semana tinham um risco reduzido de 29 por cento de doenças cardíacas sobre aqueles que não comiam regularmente produtos à base de tomate.
Selecionar produtos à base de tomate
Esqueça as batatas fritas com ketchup ou a pizza gordurosa. Em vez disso, coma produtos de tomate Roma com um pouco de azeite de oliva ou manteiga verdadeira. O licopeno é um composto lipossolúvel, o que significa que o corpo o absorve melhor através da gordura. Os pesquisadores descobriram que adicionar um pouco de óleo a uma refeição à base de tomate aumenta a absorção de nutrientes.
Adicionalmente, pesquisadores do USDA Agricultural Research Service descobriram que os produtos de tomate vermelho escuro, orgânicos, tinham as maiores quantidades de licopeno. Um ketchup orgânico continha 183 microgramas de licopeno por grama de ketchup. Um popular ketchup encontrado em restaurantes de fast food continha apenas 60 microgramas por grama. Não só os produtos orgânicos de tomate contêm a maioria dos nutrientes, mas também estão livres de pesticidas e xarope de milho com alto teor de frutose.
Utilizar tomates Roma
Comprar tomates Roma quando estão na estação ou cultivar o seu próprio. Os tomates Roma são determinantes, o que significa que se mantêm bastante compactos e produzem um volume previsível de tomates dentro de poucas semanas. Muitas variedades de tomates Roma são resistentes a doenças, o que os torna entre os tomates mais simples de cultivar.
Os tomates Roma são fáceis de cozinhar. Atirar os tomates limpos para uma panela de água a ferver durante alguns segundos. A pele dos tomates escorrega facilmente. Em seguida, corte-os em cubos e coloque-os numa tigela ou jarra. Refrigere-os durante a noite. O sumo subirá até ao topo e pode drená-lo para um produto mais forte. Puré de tomate e cozinhe com pimentos, cebolas e pimentas para fazer salsas com zesty ou combine-as com alho e manjericão para molho marinara. Atire os tomates Roma descascados e picados em uma panela lenta e cozinhe por até 8 horas. Os tomates vão cozer até obter uma pasta rica. Se tiver uma colheita de tomate cigano, conserve-os para uso durante todo o ano. Congelar os produtos de tomate Roma em sacos plásticos ou enlatá-los em uma lata de banho-maria.
Embora os tomates Roma sejam mais freqüentemente utilizados cozidos, você pode comer tomates Roma frescos em salsas, saladas ou sanduíches. Atire-os com manjericão, queijo mozzarella fresco e azeite e sirva sobre pão estaladiço ou com massa. Adicione-os a uma salada de brócolos com pinhões ou coma-os lisos com um fio de azeite e pimenta preta.
Você também pode refrescar produtos enlatados adicionando alguns tomates Roma – adicione tomates picados às sopas, joes desleixados e guisados. Apenas algumas colheres de pasta de tomate dão um sabor rico e saboroso a muitos pratos cozinhados. Para bom gosto e boa saúde, adicione mais tomates Roma à sua dieta.
Para Leitura Adicional:
- Tomate: Um dos alimentos mais saudáveis do mundo por Tomate Wellness
- Tomate cigano da Universidade do Arizona
Julie Christensen aprendeu sobre jardinagem na quinta do avô e na horta da mãe no sul de Idaho. Hoje, ela vive e jardina nas altas planícies do Colorado. Quando ela não está cavando na terra, Julie escreve sobre comida, educação, paternidade e jardinagem.
