Salte para a Receita
Quando as minhas filhas eram pequenas, havia um filme nos cinemas chamado Chicken Run. Elas mal podiam esperar para vê-lo.
Este filme animado é sobre um grupo de galinhas que recrutam um galo esperto para ajudá-las a escapar da morte, quando os donos da fazenda onde moram decidem vender a clássica torta de galinha em vez de ovos.
Por sorte, os meus filhos acharam o filme hilariante, e o enredo não os dissuadiu de pedir tarte de galinha para jantar naquela noite!
Desde que saímos para o dia, tivemos de nos contentar com a comida. Mas as crianças e eu preferimos fazer este prato, assim como inúmeros outros clássicos da comida de conforto como o rolo de carne de peru, em casa.
>Eles realmente anseiam pelas noites em que temos muitas sobras de frango ou de peru, como quando asso uma ave inteira para o jantar, porque eles sabem que eu vou fazer esta receita no dia seguinte.
Todos os anos, eu experimentei com ingredientes diferentes. Geralmente eu só escolho entre os vegetais que tenho à mão como batatas, cebolas, cenouras e ervilhas. E também me diverti trocando o método de cozimento. Da última vez, fiz a versão slow cooker da Foodal!
Desta vez, eu realmente queria me divertir com os sabores.
Curry em pó é um tempero misto popular, e minha família adora. Nós até fazemos a nossa própria versão caseira! Gostamos de adicioná-lo para fritar e salada de frango. Mas misturar um par de colheres de sopa dele neste recheio saboroso para calor sutil e toneladas de sabor é definitivamente a nossa forma favorita de sempre.
Prefiro usar uma massa de tarte tradicional com bastante manteiga para obter aquela crosta leve e escamosa. Eu também fiz esta receita como uma caçarola e deixei cair massa de biscoito por cima antes de assar para uma refeição ainda mais saborosa.
Dê uma oportunidade a esta deliciosa atualização! Eis como:
A Receita
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Votos: 16
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| Doses | Tempo de preparação |
| 8 porções | 30 minutos |
| Cozinhar Tempo | Tempo Passivo |
| 45 minutos | 20 minutos |
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A Melhor Tarte de Frango com Caril
Procurando uma maneira saborosa de usar restos de frango ou de peru? Experimente a nossa receita de tarte de panela que tem um grande traço de especiarias de caril adicionadas ao recheio salgado.
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- 2 chávenas de farinha para todos os fins mais extra para o pó
- 1 colher de chá de sal
- 8 onças de manteiga sem sal (2 paus) cortadas em cubos
- 1/2 chávena de água fria
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (1/2 pau)
- 1 cebola grande amarela picada
- 2 batatas russet grandes descascadas e grosseiramente picadas
- 1 1/2 chávenas de cenouras picadas grosseiramente cerca de 3 cenouras médias
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de caril em pó
- 2 chávenas de cenouras picadas grosseiramente frango ou peru cozido
- 1 1/2 chávena de caldo de galinha
- 1 1/2 chávena de cogumelos grosseiramente picados
- 1 chávena de ervilhas verdes
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 1/2 colher de sopa de água
- 1 ovo grande*
- 1 colher de sopa de água
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Combine a farinha, sal e manteiga numa grande tigela de mistura.
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Corte e misture a manteiga na farinha com um cortador de pastelaria até que a mistura tenha um aspecto friável.
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Mexer na água, 1 colher de sopa de cada vez, até formar uma massa uniforme, e ainda se podem ver alguns pedaços de manteiga. Talvez você não precise usar toda a água. Não misturar em demasia.
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Colocar na geladeira para esfriar enquanto prepara o recheio.
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Aqueça a manteiga numa frigideira grande e profunda em lume médio. Adicione a cebola, batatas, cenouras, alho e caril em pó. Cozinhe durante cerca de 5 minutos.
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Adicione o frango, caldo, cogumelos, ervilhas, sal e pimenta. Deixe ferver, depois deixe ferver durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
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Numa tigela pequena, combine o amido de milho e a água para criar um chorume. Misture no recheio e cozinhe por mais um ou dois minutos, até o líquido engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
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Pré-aquecer o forno a 400°F. Enquanto o recheio estiver esfriando, prepare uma forma de torta de 9 polegadas de profundidade.
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Retire a massa da torta da geladeira e coloque em uma superfície bem enfarinhada. Divida-a igualmente ao meio, e enrole uma metade a 1/8 de polegada de espessura usando um rolo de massa. Meça-a para se ajustar à base da forma da torta, tendo a certeza de que há um pouco de excesso ao redor das bordas. Transfira-o cuidadosamente para o fundo da forma de torta, pressionando suavemente para baixo no fundo e ao redor dos lados, deixando a saliência. Coloque-a novamente na geladeira por cerca de 10-15 minutos, até que esteja fria e firme.
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Retire a forma da geladeira. Colher todo o recheio dentro da frigideira.
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Estender a massa restante até 1/8 de polegada de espessura. Meça-a para caber na parte superior da panela, com um pouco de excesso ao redor das bordas. Coloque-a suavemente sobre o recheio. Dobre a saliência por baixo de si mesma, e crie as bordas com os dedos ou com um garfo. Corte algumas fendas na parte de cima da massa.
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Numa tigela pequena, bata o ovo e a água para a lavagem do ovo. Escovar generosamente a casca do ovo sobre a crosta da torta.
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Cozer durante 30-40 minutos, ou até a parte de cima ficar castanha dourada e o recheio borbulhar por baixo das fendas. Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos antes de servir.
Informação nutricional*
Cozinhar pelos números…
Passo 1 – Faça a massa
Numa tigela grande, combine a farinha, o sal e a manteiga para todos os fins.
Utilizando um cortador de massa ou as mãos, corte e misture a manteiga na farinha até que a mistura tenha um aspecto friável.
Mexa na água, 1 colher de sopa de cada vez, até formar uma massa uniforme, com pedaços de manteiga ainda visíveis na massa. Talvez não seja necessário usar toda a água. Para manter a crosta leve e escamosa, não misturar demais.
Cobrir e colocar na geladeira para esfriar enquanto prepara o recheio.
Passo 2 – Preparar os Ingredientes para o Recheio
Descascar as batatas e as cenouras. Usando uma faca afiada do chef e uma tábua de cortar robusta, corte as batatas, cenouras, cebola, cogumelos e frango em pedaços grosseiros. Pique o alho.
Embora seja melhor fresco, sinta-se livre para usar ervilhas, cenouras e cogumelos congelados ou enlatados em uma pitada!
Messure a manteiga, caril em pó, ervilhas verdes, caldo, sal, pimenta, amido de milho, e água.
Passo 3 – Cozinhar o Recheio
Em uma frigideira grande e profunda, aqueça a manteiga até derreter. Adicione as cebolas, batatas, cenouras, alho e caril em pó. Cozinhe por cerca de 5 minutos para amolecer os legumes.
Misturar o frango, caldo ou caldo, cogumelos, ervilhas, sal e pimenta. Sal e pimenta recém moídos seria melhor! Deixe ferver e deixe ferver durante 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Passo 4 – Adicione o Slurry
Numa tigela pequena, bata o amido de milho e a água. Mexa no recheio e deixe cozinhar por mais um ou dois minutos, até que o líquido comece a engrossar.
Remover do calor e deixar esfriar ligeiramente enquanto prepara o próximo passo.
Passo 5 – Montar a crosta inferior
Pré-aquecer o forno a 400°F. Prepare uma forma de tarte de 9 polegadas de profundidade.
Retirar a massa da torta da geladeira e colocar em uma superfície bem florida. Divida-a igualmente ao meio, e enrole uma metade a 1/8 de polegada de espessura usando um rolo.
Rolhe-a até que ela se ajuste à base da forma de torta, tendo a certeza de que há um pouco de excesso ao redor das bordas. Transfira-a cuidadosamente para o fundo da forma, pressionando suavemente no fundo e nas laterais, deixando a massa suspensa no lugar.
Ponha-a de volta na geladeira por cerca de 10 a 15 minutos, até ficar fria e firme.
Adicionar o recheio levemente resfriado à casca da torta e espalhar uniformemente sobre a crosta inferior.
Passo 6 – Montar a crosta superior
Roltar a massa restante até 1/8 de espessura para caber sobre a parte superior da forma, com um pouco de excesso ao redor das bordas. Coloque em cima do recheio.
Pressione o fundo e a parte superior da panela, e dobre o excesso ao redor das bordas da panela por baixo dela mesma. Prenda as bordas com os dedos ou com um garfo. Corte algumas fendas em cima da massa para permitir que o vapor escape enquanto ela está assando.
Bata o ovo e a água juntos para a lavagem do ovo, e escovar generosamente a parte superior da crosta com ela, escovando ao redor das fendas para evitar fechá-las.
Passo 7 – Cozer e Servir
Passar por 30 a 40 minutos, ou até que a parte superior esteja dourada e o recheio esteja borbulhando sob as fendas.
Remover do forno, e deixar esfriar por 10 minutos antes de servir em fatias grandes. Aprecie!
A Spiced Update on a Classic Comfort Food Dish
A minha família está sempre com disposição para um clássico alimentar de conforto como este prato, especialmente quando misturo as coisas com a adição saborosa de um pó de caril quente.
É a melhor refeição quando se quer um jantar saudável e saboroso que o vai deixar cheio e satisfeito. E você estará ansioso para comer essas sobras!
Daunted by the crust? Não fique! Aperfeiçoe seu jogo de torta com nosso guia útil para preparar a crosta mais escamosa.
E se você estiver faminto por mais receitas de curry depois de fazer esta, dê um gostinho às nossas receitas de curry de cordeiro e abóbora.
Como você gosta de atualizar as refeições tradicionais? Quais são alguns ingredientes únicos que você gosta de adicionar para mudar o sabor? Avise-nos, colocando um comentário abaixo.
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Fotos de Nikki Cervone, © Ask the Experts, LLC. TODOS OS DIREITOS RESERVADOS. Veja os nossos TOS para mais detalhes. Publicado originalmente a 24 de Junho de 2015. Última atualização: 7 de Março de 2021 às 13:39h. Escrita e edição adicional por Nikki Cervone.
*Informação nutricional derivada de uma base de dados de alimentos e ingredientes genéricos e de marca conhecidos e não foi compilada por um dietista registrado ou submetida a testes de laboratório. Deve ser vista como uma aproximação.
Sobre Jennifer Swartvagher
Jennifer é uma jornalista e autora experiente. O seu trabalho foi apresentado no TODAY Parents, The New York Times Blog, BlogHer, Scary Mommy, e em dezenas de outras publicações sobre pais e cozinha.