Existem tantas receitas que me lembro de cozinhar a minha mãe quando eu era criança. Ao longo dos anos, tenho tentado aprendê-las. Em parte para experimentar esses pratos deliciosos novamente, mas mais importante, eu quero passar essas grandes receitas para os meus filhos também.
Uma das minhas receitas favoritas que minha mãe costumava fazer pode soar estranho.
Torta de cebola.
Yup, ouviste bem. É uma tarte com cebola como recheio. Na verdade não é uma receita assim tão estranha e já existe há muitos anos. Esta é uma receita clássica adorada por muitos.
A minha mãe, como muitas outras mães lá fora, usa cebolas Vidalia ao fazer esta torta. Esta cebola doce é ideal para esta receita, por isso a minha mãe esperava que os Vidalia’s viessem na época e depois, uma vez disponíveis, assavam esta incrível torta. A cebola doce está disponível o ano todo, então mesmo que eu use cebola Vidalia, qualquer cebola doce funciona muito bem.
Esta torta de cebola Vidalia é tão deliciosa. É um pouco parecida com uma quiche, mas como tem mais cebola que o ovo, a cebola tem um sabor mais pronunciado. É doce da cebola vidalia, mas saborosa ao mesmo tempo. O queijo é viscoso e a crosta da bolacha é tão amanteigada!
Para fazer a crosta para esta torta, eu esmago um monte de bolachas e depois misturo em alguma manteiga derretida. É simples e funciona muito bem como uma crosta para esta torta.
A minha mãe costumava usar sempre bolachas salinas e aquelas funcionam muito bem. Nessas fotos eu usei bolachas Ritz. Ambos são ótimos e podem funcionar de forma intercambiável.
Misturar a manteiga derretida nas bolachas trituradas até que todas as migalhas estejam um pouco húmidas. Isto permite que as migalhas sejam prensadas em forma de torta.
Deixar as migalhas da bolacha numa forma de tarte de 9 polegadas. Esta é uma tarte rasa, por isso não precisa de uma forma de tarte profunda. Eu uso meu antigo prato de torta Pyrex de 9 polegadas e ele funciona perfeitamente.
Pressione suavemente as migalhas uniformemente através do fundo do prato de torta e pelos lados também. Tente e certifique-se de que a crosta é uma camada uniforme. Como as migalhas das bolachas não têm um tamanho uniforme e existem alguns pedaços maiores, não se preocupe se a crosta parecer um pouco áspera. Ela se juntará uma vez assada.
Esta torta é melhor usada com cebolas doces. Eu uso cebola Vidalia porque é o que a minha mãe sempre usou. Mas, qualquer cebola doce deve funcionar muito bem.
Picotar as cebolas bastante finas. A receita pede 2 chávenas e meia de cebolas cortadas em rodelas finas. Isto resultou ser 2 cebolas grandes Vidalia.
Sauté as cebolas com 2 colheres de sopa de manteiga em lume médio baixo. Eu gosto de ter o calor baixo porque eu não quero dourar e caramelizar as cebolas. Em vez disso, eu só quero cozinhá-las e deixá-las tenras.
Cozer as cebolas até ficarem tenras e translúcidas. Isto deve levar cerca de 10 minutos ou mais. Certifique-se de mexê-las com frequência.
Enquanto as cebolas estão cozinhando, você pode ter a mistura de ovos pronta. Numa tigela separada, misture o leite, os ovos, o sal, a pimenta e o molho picante. Não se preocupe, o molho picante não faz esta torta apimentada. Apenas lhe dá um pouco mais de profundidade de sabor.
Espalhe as cebolas na crosta da torta. Tente garantir que é uma camada uniforme.
Derrame na mistura ovo batido/leite.
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>Top com queijo cheddar ralado e polvilhe com salsa seca.
Cozer em forno 350F durante 40 minutos. Uma vez terminado, retire a torta e deixe descansar por 5 minutos.
A torta vai inchar enquanto os ovos cozinham, mas vai se acalmar logo que descanse.
Torta de cebola Vidalia é melhor servida quente e é ótima para o café da manhã, brunch e até funciona muito bem como acompanhamento para o jantar.
Torta de Cebola Vidália
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Ingredientes
Pie Crust
- 2 1/2 chávenas de bolachas Ritz ou bolachas de sal
- 1/3 chávena de manteiga derretida
Pie Filling
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 1/2 chávenas de cebola vidalia em fatias finas
- 3/4 chávena de leite
- 2 ovos
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- molho picante de traço
- 3/4 chávena de chá queijo cheddar ralado
- 1/2 colher de chá de salsa seca
Instruções
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Forno de pré-aquecimento para 350F.
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Misturar a manteiga derretida nas bolachas esmigalhadas até que a manteiga seja absorvida todas as bolachas estão molhadas com a manteiga. Espalhe uniformemente em uma forma de torta de 9 polegadas e pressione no fundo e ao longo dos lados para fazer uma casca de torta.
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Aqueça a manteiga de 2 colheres de sopa numa frigideira em lume médio baixo. Adicione as cebolas fatiadas e refogue até ficarem tenras. Isto deve levar cerca de 10 minutos.
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Enquanto as cebolas estão refogadas, bata o leite, os ovos, o sal, a pimenta e o molho picante numa tigela até estarem bem misturados.
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Após as cebolas estarem tenras, espalhe uniformemente sobre a crosta da torta de bolacha. Verta a mistura de ovos sobre as cebolas na crosta da torta. Cubra com queijo ralado e salsa.
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Forno 350F durante 40 minutos.
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Deixe arrefecer durante 5 minutos. Fatiar e servir.
Nutrição
Por porção:
Relação de Responsabilidade Nutricional
