Source: Dentro do Chick-fil-A
Uma especialidade sulista com raízes internacionais, é uma receita que permanece inalterada.
Quando Ronnie Osborne sai do avião na América do Sul, ele está numa missão. Um microbiologista em treinamento, ele é agora um dos compradores de chá mais respeitados do país, e faz parte de uma equipe responsável por garantir que cada copo de chá gelado servido em um restaurante Chick-fil-A em todo o país tenha a mesma cor e sabor que a mistura original selecionada há mais de três décadas.
“Antes do meu tempo”
Quando você perguntar ao redor do Chick-fil-A pela história do famoso chá gelado deles, você terá uma resposta comum: “isso foi antes do meu tempo.” Steve Hester começou a comprar comida para a empresa há 33 anos e admite que a receita do chá gelado o ultrapassou, mas lembra-se da empresa, “queria uma mistura de chá proprietário, feita exclusivamente para o Chick-fil-A”.”
Encontraram-na em Tetley, e a mistura permaneceu inalterada por mais de três décadas – servida apenas nos restaurantes Chick-fil-A.
The Blend
Tetley compra milhões de libras de chá a cada semana de 35 países diferentes, e a mistura tornada famosa pelo Chick-fil-A é obtida em propriedades de todo o mundo. O chá é inspecionado diariamente por provadores qualificados usando o que é chamado de análise organoléptica, que é uma maneira chique de dizer que é feito e provado para garantir a consistência no sabor e na cor.
“Quando se trata de chá gelado, cor e clareza são atributos de qualidade”, explica Ronnie Osborne, especialista em compra e mistura de chá Tetley’s. Eles são tão importantes quanto o sabor”
“No caso da mistura Chick-fil-A, o chá é selecionado para produzir uma cor âmbar escuro, enquanto o sabor é projetado para combinar bem com açúcar real e limão fresco (coincidentemente, dois dos três ingredientes da limonada Chick-fil-A, tornando as duas bebidas um par perfeito).
Como com o café e limonada THRIVE Farmers da Chick-fil-A, os restaurantes Chick-fil-A usam água filtrada para fazer o seu chá. Isso é importante porque a água não filtrada pode produzir um aspecto nublado uma vez que o chá é refrigerado. Para garantir a consistência, são usadas máquinas de fazer cerveja especiais em cada restaurante e são especificamente calibradas para produzir a cor exata, a claridade e o sabor que os clientes passaram a gostar.
“É uma ótima mistura”, diz Osborne. “Não mudou desde o primeiro dia.”