Conheça as suas Cenouras!
5 membros comuns da família da cenoura: 3 saborosos, 2 mortais. Mais seguro que fungos?
Existem mais de 1500 membros da família das cenouras/parsley – ou mais correctamente – apiaceae – no mundo inteiro, e cerca de 100 variedades no Reino Unido. Incluindo delícias bem conhecidas como funcho, coentro, endro, salsa e aipo, e também algumas espécies notoriamente tóxicas como cicuta e cicuta, esta família apresenta algumas grandes oportunidades gastronômicas – e catastróficas – para os forrageiros. Eu ensino a identificação da família da cenoura de formas semelhantes à identificação de fungos: aprenda as características específicas de todas as espécies comestíveis e tóxicas importantes.
Eu escrevi o seguinte artigo para a edição Jan/Fev 2015 da Bushcraft Magazine (Edição 54) para ajudar as pessoas a se sintonizarem. A melhor época para começar é março/abril.
Inclui tabelas sobre valores nutricionais, como guia passo-a-passo de como se sentir confiante com a identificação da família da cenoura em um ano, e uma tabela “at-a-glance” das espécies importantes, onde/quando olhar e com o que ser particularmente cuidadoso.
Feliz forragem – mantenha-se seguro!
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Pode ler com mais detalhes sobre espécies individuais, algumas comestíveis, outras não, nas páginas seguintes deste website:
- Conheça as suas cenouras – álbum de fotos anotado no Facebook
- Hemlock Water-Mosto de pimenta
- Hemlock
- Cicely doce
- Terra ancião
- Salsa de vaca
- Samphire de torrão
- Alva-porca comum e Alva-porca gigante
- Drinks usos da família das cenouras
Veja também:
- Conheça as suas cebolas: Uma introdução à família Allium/Onion para foragers
- Outros guias para principiantes