Vegetable Kothu Parotta – um pão indiano liso indiano em flocos, em várias camadas, frito com legumes variados e especiarias essenciais. É uma comida de rua incrivelmente popular no estado do sul da Índia, Tamil Nadu e Sri Lanka. O nome traduz-se literalmente como “parotta desfiada”. Perfeito para um jantar leve durante a semana e uma ótima maneira de usar os restos de parottas.
Como sempre, você encontrará a lista completa de ingredientes com medidas e instruções detalhadas de receitas em uma caixa de receitas separada embaixo da seção de texto. Para ignorar a seção de texto, escolha “SCROLL TO RECIPE” ou “PRINT RECIPE” ou clique na opção “SCROLL TO VIDEO” para ver o vídeo completo desta receita. Todas as opções estão localizadas no início do post.
Esta receita foi publicada pela primeira vez em 23/08/2018 e atualizada em 02/01/2021
Kothu Parotta pode ser preparada com legumes/ovos/galinha/ borrego variados. Há duas variações comuns disponíveis. Uma é a adição de molho de caril, a outra sem molho. É um prato versátil que pode ser preparado com qualquer legume disponível, sobras de parottas e/ou sobras de molho de caril. Embora este prato esteja agora disponível na maioria dos restaurantes, as bancas de rua são as mais preferidas. Esta é uma ótima maneira de transformar parottas sobrando em um prato totalmente novo, sem muito esforço. Veja mais um interessante prato de rua Chilli Parotta feito com parotta restante.
Aqui tenho uma receita rápida e simples sem molho de caril que pode ser preparada num instante. Eu usei kerala parotta congelada, cozida conforme as instruções no pacote.
Eu usei caril em pó do Sri Lanka para obter um sabor autêntico. Devido a uma intensa mistura de especiarias, pode-se sentir uma pronunciada profundidade de sabores e aroma. Mesmo sem molho de caril, você pode preparar kothu parotta que está cheio de sabores com a adição da mistura de especiarias do Sri Lanka.
Variações de receita
Para uma versão vegan, considere o uso de manteiga vegan ou simplesmente deixe-a de fora e use mais óleo. Você pode deixar o painel de fora ou usar tofu.
Eu usei parotta Kerala congelada, descongelada e cozinhada conforme as instruções no pacote. Você pode usar parotta recém feita ou kothu congelado pronto para usar em vez de parotta congelada.
Como servir kothu?
Tradicionalmente o kothu é servido com raita. Mas sabe igualmente bem com Plain Salna. Este molho fino é melhor para compensar esta versão seca de kothu parotta.
Para as crianças servi-lo com raita e um copo de Mango Lassi/Rose Lassi ou uma Limonada Simples para compensar o picante.
Veja como fazer kothu parotta
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Ingredientes
Vegetables: Já usei cebola, tomate, cenoura, feijão, couve, batata, coentros, folhas de caril, pasta de alho de gengibre.
Paneer: O paneiro do ramo tem sido usado aqui. Também se pode usar o paneer caseiro.
Dry Spices: Cúrcuma, chilli em pó, sal, caril em pó do Sri Lanka.
Líquido: Óleo e ghee tem sido usado aqui. O ghee realça o sabor do kothu. Para uma versão vegan, você pode trocá-lo com manteiga vegan ou deixá-lo de fora.
Parotta: A parotta congelada foi cozinhada e triturada. Você pode usar parotta acabada de fazer ou kothu parotta pronto para usar.
Instruções passo a passo
1. Cozinhe as parottas conforme as instruções no pacote e corte-as aproximadamente.
2. Salteie cebola, pasta de alho de gengibre em óleo até a cebola ficar macia. Adicione feijão, cenoura, repolho, batata, refogue bem e cozinhe até que os legumes estejam meio passados.
3. Adicione o tomate, o paneer ralado, refogue e cozinhe até que o tomate comece a amolecer.
4. Misture em especiarias secas e cozinhe durante alguns minutos.
5. Agora adicione parotta desfiada e atire até que esteja bem misturada com especiarias.
6. adicione manteiga, coentros e misture bem.
Serve uma deliciosa parotta de kothu vegetal com raita ou por conta própria.
Notas
Substituir parotta com chapathi/ roti/ laccha paratha se procura opções mais saudáveis.
Adicionar quaisquer legumes à sua escolha.
Ajustar especiarias de acordo com os seus níveis de especiarias preferidos, o caril em pó do Sri Lanka tem um sabor e aroma intenso em comparação com o garam masala. Portanto, apenas um pouco é suficiente para apimentar o prato.
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Ingredientes
1 Copo = 250ml ; 1 colher de sopa = 15ml ; 1 colher de chá = 5ml
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de Ghee/Butter
- ½ colher de chá de pasta de alho de gengibre
- ½ chávena de cebola finamente picada
- ⅓ chávena de chá de tomate finamente picado
- poucas folhas de caril
- ⅓ chávena Cenoura finamente picada
- ⅓ chávena Feijão finamente picado
- ⅓ chávena Couve desfiada
- ⅓ chávena Batata descascada, cortar em cubos
- 2 colheres de sopa de Cúrcuma ralado
- 2 colheres de sopa de Coentros finamente picados
- 3 Parotta pequena
- ¼ colher de sopa de Cúrcuma em pó
- ½ colher de sopa de Pimenta em pó
- ½ tsp Srilankan Curry Powder
- Sal como requerido
Instruções
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Cozer parottas como por instruções na embalagem.
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Cortar as parottas de forma aproximada.
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Calecer óleo numa frigideira em lume médio-baixo. Quando o óleo estiver quente, adicione cebolas, folhas de caril e cozinhe até que as cebolas estejam macias. Adicione pasta de gengibre e alho, misture bem e refogue por mais 2 minutos.
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Agora adicione feijão, cenoura, repolho, batata, refogue bem e cozinhe até que os legumes estejam meio cozidos.
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Agora, adicione o tomate e o paneer ralado, refogue e cozinhe por alguns minutos ou até que o tomate esteja macio.
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Adicionar o curcuma em pó, o chilli em pó, o caril Srilankan em pó, sal. mexa bem e cozinhe até que a batata comece a amolecer.
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Adicionar agora parotta ralada e atirar até misturar bem com especiarias e vegetais.
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Adicionar manteiga, coentros, misturar bem e desligar o calor.
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Transferir tubagem de kothu parotta quente para uma tigela/placa de servir, guarnecer com coentros, panela ralada e servir com raita ou por conta própria.
Video
Nota
Nutrição
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Chilli Parotta -
Vegetable Upma -
Millets Dosa
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