Aqui está a minha versão vegetariana do Khow Suey birmanês de coração! Aprenda como obter os autênticos sabores do caldo de caril birmanês, para que você possa se aconchegar nesta tigela quente de comida confortável sempre que quiser um pick-me-up!
Quando visitamos um restaurante asiático, eu insisto em pedir o Khow Suey (sopa de macarrão com caril) só porque é uma daquelas experiências de refeição que eu posso construir com a minha própria refeição (qualquer um com batatas fritas de alho extra?). Para além de personalizar a minha tigela de Khow Suey, eu gosto ainda mais que esta refeição seja partilhada. Faz uma data muito romântica 😉
Esta receita de Khow Suey parece um amarelo suave, mas está repleta de sabor – sabores ousados do sudeste asiático a partir da pasta de caril, o leite de coco cremoso e reconfortante, o macarrão que eu gosto de fazer chouriço, o calor das malaguetas, e o crocante de batatas fritas de alho e cebola. Eu posso comer tigela após tigela e ainda não tenho o suficiente 🙂
Este Khow Suey Vegetariano tem um monte de elementos, que precisam ser feitos separadamente. Vamos quebrá-lo para que você possa ver que enquanto a lista de ingredientes parece longa, na verdade é bastante fácil!
Pasta de Caril para Khow Suey
Esta pasta forma a base do Khow Suey, e dá-lhe aquele sabor distinto. Utiliza ingredientes frescos tipicamente asiáticos como alho, gengibre, caules de coentros (não os deite fora, eles embalam com tanto sabor!), peppercorn e malaguetas verdes (Ver ficha de receitas para lista completa). Estes ingredientes embalam um ponche dentro do prato. Triture estes ingredientes numa pasta fina e reserve.
Caldo de côco-côco
O caldo dá ao prato o corpo, aquela consistência de sopa que torna este prato tão saboroso e reconfortante. Começamos por cozinhar a pasta de caril com mais aromáticos, farinha de grama para engrossar e para aquele sabor a nozes, e água ou caldo de legumes. Deixe este caldo ferver durante cerca de 20 minutos com legumes. No final, adicione o leite de coco e misture bem.
O macarrão
Esta é, de longe, a parte mais simples do processo. Eu gosto de usar macarrão com ovos que estão disponíveis facilmente nos supermercados indianos, mas para torná-lo vegan você pode usar farinha simples ou macarrão de arroz . Você também pode escolher opções como macarrão de ramen ou macarrão de pêlo de anjo. Certifique-se de que espalha água fria sobre o macarrão depois de o escorrer. O macarrão almôndegas nunca é agradável de comer, por isso não os cozinhe em demasia.
Toppings
Os toppings são a minha parte favorita! É aí que eu fico louco! Aqui está uma lista de toppings que você pode adicionar ao seu Khow Suey:
- Chalotas ou cebolas fritas
- Cebolas com alho
- Gengibre frito ou fresco
- Chalotas de alho fritas
- Pimenta verde finamente picada
- Cunhas de limão
- Cebolas de semente
- Chalotas de alho fritas
- Chopped coriander or coantro
- Crispy fried noodles or wonton strips
- Chopped or coarsely powdered groundnuts (Whole groundnuts will also do)
Como servir Khow Suey
Se encomendar isto num restaurante, você receberá uma grande tigela de Khow Suey com várias mini tigelas cheias de coberturas como amendoim crocante, alho queimado e gengibre, macarrão crocante e chalotas. Estas pequenas adições tornam toda a experiência alimentar do Khow Suey muito divertida. Basta colocar algumas tigelas grandes ao lado desta sopa quente e fumegante, e sentar-se e ver como a comida desaparece em questão de segundos… Oh espera! Não se esqueça de tirar a sua parte de leão da tigela da felicidade!
Você também pode adicionar a sua escolha de proteínas como frango, camarões e ovos cozidos e cortados pela metade. Estes são todos adições deliciosas a esta tigela de coco de bondade.
Este prato é óptimo para ambas as situações – quando você tem um grande bando ou se é noite de encontros com a sua amada. Conte-me as suas experiências felizes e calorosas com o Khow Suey na secção de comentários!
Mais refeições One-Bowl asiáticas:
- Foto vegetariano
- Sofa chinesa quente e azeda
- Sofa tailandesa picante de massa de caril de abóbora
- Sofa tailandesa de gengibre de cenoura
- Sofa chinesa de massa de macarrão e manchúria
Veja o vídeo da receita do Khow Suey birmanês
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Vegan Khow Suey
Pino de impressão
Ingredientes
Curry Paste
- 8-10 dentes de alho
- ½ colher de sopa de gengibre
- 3 colheres de sopa apenas de caules de coentros
- ½ colher de sopa de sementes de coentros inteiros
- 2 colheres de sopa de açafrão-da-índia fresco
- 2 chalotas
- ½ tsp Pimenta inteira
- 2 chilotas verdes
Caldo de coco
- 2 colheres de sopa de óleo
- 4-6 Alho fatiado
- 3-4 Chalotas fatiadas
- 2 Olhos de Ave Chillies cortados longitudinalmente
- 8-10 Folhas de caril
- 4 chávenas (24.62 floz) Caldo de legumes/Água
- 2 colheres de sopa de farinha de Besan Gram Gramada
- 2 caules Apenas a parte branca de erva-limão
- ⅓ chávena Cenoura grosseiramente cortada
- ¼ chávena Feijão verde cortado em pedaços de 1 polegada
- ⅓ chávena Pimenta Bell Pepper picado
- ½ chávena Cogumelos em quartos
- 1 colher de sopa de Molho de Soja
- 1 colher de chá de Sal
- 1/2 chávena de Tofu em cubos
- 1½ chávenas de leite de coco grosso
Noodles
- 250 gramas (4.17 chávenas) Macarrão
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de chá de sal
Toppings
- 2-3 colheres de sopa de óleo de coco
- ¼ chávena Chalota cortada em fatias finas
- 1 colher de sopa de gengibre julienned
- 1 colher de sopa de alho cortado em fatias finas
- 1/3 de chávena de massa cozida
- ¼ chávena de amendoim (descascado)
- 3 Geleias verdes fatiadas finamente (opcional)
Instruções
Curry Paste
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Rindar todos os ingredientes numa pasta macia usando um liquidificador ou processador de alimentos. Acrescente um pouco de água enquanto mistura. Reserve.
Caldo de côco-caldo
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Utilizar um almofariz e pilão para esmagar levemente o capim-limão para o caldo.
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Calecer óleo numa panela grande ou wok. Adicione o alho e refogue levemente. Quando o alho começar a ganhar cor, adicione as chalotas, a malagueta vermelha fresca e as folhas de caril. Mexa e refogue durante 2-4 minutos até que a chalota fique ligeiramente translúcida.
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Adicione a pasta moída e deixe cozinhar em fogo médio durante 4-5 minutos ou até que o cheiro a cru desapareça. Adicione a farinha de grama e mexa para combinar. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo continuamente. Adicione lentamente o caldo de legumes e continue a misturar até que não haja grumos. Adicione os legumes, erva-limão esmagada, molho de soja, sal e deixe ferver em lume brando durante 20 minutos e deixe que os sabores se infundam bem no caldo. Você pode ferver por mais tempo para um sabor mais intenso.
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Adicionar tofu e leite de coco e misturar bem. Desligue a chama e reserve para servir.
Noodles
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Num caldo, leve a água a ferver. Adicione um pouco de sal e óleo à água para evitar que o macarrão fique pegajoso. Adicione o macarrão e siga as instruções da embalagem para cozinhá-lo. Na ausência de instruções de cozimento, basta adicionar o macarrão e cozinhar por 3-4 minutos ou até que o macarrão esteja macio, mas ainda tenha uma leve dentada. Escorra o macarrão e dê-lhe um enxaguamento rápido em água fria corrente e reserve.
Toppings
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Aqueça o óleo de coco numa caçarola em lume brando. Adicione as chalotas fatiadas e frite até ficar dourado. Use uma escumadeira para remover as chalotas e coloque sobre uma toalha de papel para remover o excesso de óleo.
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Na mesma panela, adicione o alho e frite até que fique dourado. Retire e coloque sobre uma toalha de papel.
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Agora adicione o gengibre e frite-o por um minuto até que o gengibre amoleça. Retire e coloque sobre uma toalha de papel.
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Frite o macarrão até ficar dourado para que fique crocante. Retire e coloque sobre uma toalha de papel.
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Limpe a panela e adicione os amendoins e torre-os ligeiramente secos durante 1-2 minutos e mantenha-os de lado.
Servir
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Para servir, monte todos os toppings numa travessa para servir. Disponha uma tigela com massa fresca de ovo, cubra-a com o caldo de leite de coco e adicione a sua escolha de coberturas e desfrute-a quente!