What is a bunch of kale? Continue lendo para obter a redução do peso médio de um cacho de couves. Então, continue como eu descrevo todas as variedades de couve, é o valor nutricional, e como cultivá-la e preservá-la!
Quanto é que há num cacho de couves?
Então, você tem uma receita à sua frente e o seu ingrediente principal é um cacho de couves.
E, você pensa, como no mundo eu sei se eu tenho o cacho de couves do tamanho certo?
Or, você é um jardineiro e você não tem idéia de como colher ‘um cacho de couves’. Num ano bom, uma colheita de couve pode ser de vários quilos!
Peso: 3 libras. Variedade Ursa vermelha.
Para que conste, um monte de couves, em média, são 7 onças…caules e tudo.
Então, agora que temos esse problema escaldante resolvido, vamos cavar em todas as coisas de couves, vamos?
Todos cerca de 1 ramo de couves
Ofereci um CSA (Community Supported Agriculture) e legumes nos mercados agrícolas durante cerca de 8 anos da minha quinta em Harpers Ferry, WV. Quando comecei a crescer para o mercado, rapidamente aprendi que a couve é uma coisa.
Como, a couve é uma coisa REAL.
Pessoas obcecadas com a couve. Estou convencido que elas sonham com isso!
Sem você ser Jim Gaffigan…
Existe uma razão para toda esta loucura da couve. Leia para os fatos.
Faça isso, e você estará dizendo OH, KALE YES! até o final do post.
Este post tem links afiliados a produtos que eu uso e recomendo para criar uma vida sazonal. Espero que você os ache úteis.
O que é a couve, afinal? Todas as variedades explicadas.
Kale é um membro da família brassica de legumes. Esta família inclui muitas culturas de clima fresco como couve, couve-de-bruxelas, brócolos, couve-flor, couve-rábano e mostarda. Na verdade, esta família é comumente conhecida como The Mustards.
Existem infinitas variedades de couves disponíveis para o jardineiro de cozinha. A lista abaixo é das variedades primárias a partir das quais os fornecedores de sementes criam uma infinidade de seleções únicas para escolher.
Curly Kale
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Curly kale cresce até a maturidade com folhas de 10 polegadas que podem variar de verde brilhante a verde-azul. Discutiremos a variedade vermelha separadamente em um minuto.
A couve galega é resistente ao inverno. Acho-a mais doce com tempo fresco e pode tornar-se bastante amarga quando as temperaturas aumentam a meio da primavera. Eu gosto de cozinhar com ela porque tem massa, tem alguma substância quando murcha em batatas fritas, ou braseada.
Lacinato (Dinossauro/Toscano) Kale
Lacinato tem que ser a couve mais popular que eu ofereci durante o meu crescimento para os anos de mercado. Os clientes relataram um sabor mais doce, de nozes que funcionava bem cozinhado e em saladas cruas. O Lacinato tem uma longa história na cozinha italiana e é um ingrediente padrão no minestrone. É por isso que um de seus apelidos é couve toscana.
Eu acho que esta variedade de couve cresce bem tanto em clima frio como quente. Você será difícil de encontrar uma variedade de couve de clima quente, embora.
Redbor Kale
Esta couve é um milagre. Um ano eu a plantei no início de outubro e continuei a colher até o final de junho. Incrivelmente fria e resistente, é muito doce quando colhida no inverno. De facto, pode colher couve redbor (e algumas outras variedades de couve) quando as folhas estão congeladas. Deixe-as simplesmente no balcão da cozinha para descongelar. Elas serão firmes e fáceis de trabalhar dentro da cozinha em cerca de 5 minutos.
Não só é extremamente frio, resistente e versátil, mas também é absolutamente belo. As folhas são mais magentas do que vermelhas. Funciona bem numa salada de couve com variedades mistas.
Red Russian Kale
Esta é uma couve muito popular para o jardim da cozinha e para o paisagismo comestível. A couve russa vermelha mantém o seu doce sabor desde a colheita das folhas de bebé até à maturidade. Os seus caules são roxo-avermelhados e as folhas dentadas azuis-esverdeadas. É bonito e saboroso. Por causa de sua doçura confiável, eu acho que é o meu alimento para saladas de couve.
Kale Nutrition
Aqui está porque a couve é legal… é chamado de um dos alimentos mais ricos em nutrientes do mundo. É um ingrediente principal em muitas cozinhas sazonais!
Só alguns destaques do porquê deste saboroso e versátil verde de folhas merece os seus elogios:
- 100 gramas de couve crua tem 9% das necessidades diárias de proteína. A couve é um alimento básico do estilo de vida vegetariano e vegano.
- Esta 100 gramas de couve também oferece 200% das necessidades diárias de Vitaminas A e C.
- 881% do valor diário recomendado para a Vitamina K.
- A couve é rica em minerais como Cálcio (15%) e Ferro (8%), Cobre (75%), e Manganês (33%).
Aqui está a repartição nutricional do nutritionalvalue.org (clique no link para uma análise ainda mais profunda do valor nutricional da couve):
Kale in the Kitchen Garden
A couve pode ser um empreendimento de um ano na horta da cozinha. Planto 2 sucessões: uma em outubro para os meses frios e outra em abril para o resto do ano. Cada plantio precisa de cuidados e atenção específicos.
Cultura de couve de inverno
Para a cultura de couve de inverno, você vai querer ter uma cobertura de linha flutuante, também chamada agribon. Simplesmente passe o tecido de protecção sobre a couve para obter um pouco de protecção contra a geada durante os meses mais frios. A cobertura em fila também o ajuda a colher facilmente durante as tempestades de neve. A couve é mais doce quando foi beijada pela geada.
Cultivo de couve de clima quente
Na primavera, você vai precisar desse mesmo tecido para proteger a sua couve da traça da couve. A lagarta voraz desta borboleta pode deixá-lo com os caules das folhas num piscar de olhos.
Os meses de verão podem trazer uma variedade de besouros ansiosos por mordiscar a sua couve. Eu costumo enrolar o pano depois das traças de repolho terem passado, mas mantenho-o facilmente acessível para quando estes bichos famintos chegarem à minha horta.
Propagando couve
Se a temperatura do seu solo estiver bem acima dos 50 graus, você pode direcionar as sementes para a sua horta. No entanto, eu prefiro começar minhas sementes dentro de casa. Desta forma posso obter algumas plantas de várias variedades diferentes que não precisam de muito desbaste.
Existem também excelentes variedades de sementes de couves microrganismos verdes. Prefiro usar a Johnny’s Seed porque elas são confiáveis e de confiança. Se você quer aprender a cultivar microverdes, incluindo couves, não se esqueça de se inscrever no Curso de Cultivo Indoor Verde. É grátis e fácil!
Preservando Colheitas de Couves
Pus uma chamada na nossa Comunidade do Facebook, pedindo maneiras de os membros preservarem as suas colheitas de couves. Aqui está o que a comunidade recomenda:
- Balanço (fervura rápida) e drenagem. Depois esprema toda a humidade restante. Finalmente, faça bolas e congele. Estas bolas podem ser atiradas para sopas num aviso em minutos.
- Fermentá-lo fazendo kale kimchi.
- Frito-o com bacon e congelo-o em porções de tamanho de refeição.
- Fazer lascas de couve. Eu tenho uma taxa de sucesso de 50-50 com isto. Se você tem um método à prova de falhas, por favor deixe-o nos comentários.
Também, se você tem uma idéia nova para preservar couve, por favor deixe-o nos comentários!
Um batido de couve verde!
Comer sazonalmente nunca é mais fácil do que fazer batidos verdes frescos na cozinha sazonal! Clique aqui para uma receita básica de smoothie verde que sabe muito bem com uma chávena de couve fresca picada.
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The 5-Day FREE Food Preservation Bootcamp
Cultivando uma horta inclui as alegrias do trabalho na cozinha. Preservando as colheitas em clima quente, podemos desfrutar da comida da nossa terra todos os meses do ano. A conservação dos alimentos não é difícil. Há uma lista restrita de habilidades básicas que o ajudarão a preservar a maior parte de qualquer colheita.
Convido-o a frequentar o Curso de Conservação de Alimentos GRATUITO de 5 dias. Há uma série de 5 e-mails que irão detalhar um método específico de preservação de alimentos. Basta salvar os e-mails em uma pasta e referir-se a eles enquanto você colhe da sua horta.
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A couve é perfeita para o jardim de outono e inverno
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Um cacho de couves, em média, pesa 7 onças. Isso são caules e tudo!
No mercado dos agricultores ou mercearia, um ramo de couves será uma colecção de folhas de couve pré-agrupadas. Não há um tamanho padrão do cacho, mas em média um cacho de couves é de 7 onças.
Kale é uma cultura de clima frio que está mais prontamente disponível nos mercados locais durante os meses de primavera e outono.
A maioria dos vendedores do mercado agrícola irá cobrar $3 por um monte de couves.
Guia Rápida para 6 Técnicas de Preservação Alimentar de Fim de Verão
Guia Rápida para 6 Técnicas de Preservação Alimentar de Fim de Verão com Receitas da Temporada Lorrie e Stony Ridge Farm é um eBook de 14 páginas com 6 projectos de cozinha de bricolage para preservar o melhor dos sabores de Verão para as refeições de Inverno. É um recurso obrigatório de vida sazonal.
O Guia Rápido de Preservação Alimentar de Fim de Verão inclui 6 receitas usando cada uma das técnicas básicas descritas no post Os Métodos Tradicionais de Preservação Alimentar. Lorrie Season é um recurso de aprendizagem por fazer. A melhor maneira de praticar a conservação tradicional de alimentos é começar a usar as técnicas no final do verão quando os alimentos são tão abundantes e acessíveis usando estas técnicas seguras e simples. Obtenha o eBook e use as receitas para aprender como fazê-lo:
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