Pumpkin Ravioli

Jag gjorde en tårta igår som använde exakt hälften av en stor burk pumpapuré (jag lägger upp tårtreceptet senare i veckan), vilket innebar att jag, om jag räknat rätt, hade exakt hälften av en stor burk pumpapuré över. Jag tycker att pumpapuré på burk är en av de bästa konserverna som finns – precis som hela tomater och sötad kondenserad mjölk – och i stället för att packa undan överskottet i en behållare och låta det ligga i kylskåpet för att sedan glömmas bort, bestämde jag mig för att göra en omgång pumparavioli till en sen söndagslunch. Jag hade trots allt allt vad jag behövde: Pumpa, vitlök, smör, wontonpapper, parmesan, pinjenötter… och vilja. Ren vilja.

Resultatet? Läckert! Jag älskar att göra ravioli med wontonpapper – det är så mycket enklare än att lägga ner tid på att göra pastadeg – och det här skulle vara en fantastisk liten förrätt till Thanksgiving ELLER bara en härlig höstveckoslutsmiddag.

Här är hur du gör den!

Sätt lite smör och vitlök i en stekpanna på medelvärme…

Och låt vitlöken koka i någon minut eller två, var försiktig så den inte bränns.

Tillägg pumpa! Nu är det här som sagt den goda burkgranen. Men om du är noga med hemlagat kan du göra din egen pumpapuré! Vad som än flyter din båt, baby.

Och jag tänker bara säga det för sakens skull: Jag pratar om pumpapuré här. INTE pumpapajfyllning. De två burkarna ser likadana ut, så se till att du inte tar fel burk för då skulle raviolin smaka konstigt.

Sprid på lite salt och chilipulver, bara för att ge det lite pepp….

Rör sedan runt och koka den på medelvärme…

I några minuter. Detta hjälper till att koka bort lite av vätskan i purén, vilket gör att blandningen blir fin och tjock och fyllig som ravioli… men det gör också att smakerna blir djupare, vilket i sin tur gör att du blir en gladare person.

För ”såsen” till raviolin håller jag det enkelt: Smält bara en klick smör i en stekpanna!

Låt det börja bubbla upp…

Då blir det skummigt… då börjar skummet plötsligt bli gyllenbrunt. Ta sedan bara bort stekpannan från spisen och ställ den åt sidan, och förundras över att du just gjort en sats brunt smör. Skummet kommer att sätta sig lite, sedan kan du enkelt skumma av det från toppen.

Jag rostade även upp några pinjenötter! (Använd gärna valnötter eller råa mandlar istället.) Lägg bara en liten mängd i en liten stekpanna…

Och rosta dem på medelvärme tills de är gyllenbruna.

Nu kan du göra dig redo att sätta ihop raviolin! Vispa ett ägg med ungefär en matsked vatten. Detta är limmet som håller ihop raviolin.

Nu kommer det här som gör raviolin snabb och enkel: Wontonpapper! De är underbara och mirakulösa och även om de inte faller under kategorin ”fin hantverksmässig pastadeg” ger de verkligen ett snabbt sätt att få ”hemlagad” ravioli i munnen så fort som mänskligt möjligt. Lägg ut några rutor och lägg en liten sked pumpafyllning i mitten. (Jag använde en teskedspåse och underfyllde den lite.)

Lägg ut några åt gången – tänk på att inplastningen torkar ut ganska snabbt, så det gäller att hålla en jämn takt.

Doppa fingret i äggblandningen och smörj sedan ut den över hela omslaget runt pumpen.

Lägg en andra omslagspapper ovanpå och matcha kanterna, tryck sedan försiktigt runtomkring kanten för att hålla ihop dem.

Nästan – och det här är viktigt – trycker du försiktigt med fingrarna runt hela pumpa, så att alla små luftfickor som har bildats pressas ut. Detta är viktigt, eftersom luftfickor kommer att ställa till det för raviolin när du tillagar dem… så plocka upp dem, prata med dem, arbeta med dem. Gör vad du behöver göra för att se till att pumpen ligger i en fin, tät ficka.

Fortsätt tills alla är klara!

Nu är det här helt, helt, absolut, helt, helt, fullständigt, 100 % frivilligt: Du kan trimma runt raviolikanten med en fyrkantig eller rund skärare för att ge dem en snygg och fin kant. Återigen, som jag just upprepade ett par hundra gånger, är detta inte alls nödvändigt. Men ibland gillar jag att göra det så att alla ravioli ser helt enhetliga ut, för då sover jag lugnare på natten.

Just kidding. Jag tror.

Dryck bara hårt om du har en kakform, annars kan du bara använda en kniv.

Se? Perfekt!

Alla redo att åka.

Oh, och en annan viktig sak: Jag älskar livet. Har jag nämnt det på sistone?

För det gör jag.

Nu, för att tillaga raviolin, sätter jag en kastrull med vatten i kok och släpper i 3 eller 4 åt gången. Det gör det bara lättare att hantera de läckra små underverken.