Quinoa

Var kan spädbarn äta quinoa?

Quinoa kan introduceras så snart ditt barn är redo att börja äta fast föda, vilket i allmänhet är runt 6 månaders ålder.

Quinoa (uttalas keen-wah) kommer ursprungligen från Sydamerika, där växten har vuxit vilt i Anderna i Bolivia, Ecuador och Peru i tusentals år. På quechua, inkafolkets stamspråk, kallas quinoa för chisiya mama (eller ”alla sädesslagens moder”) och har helig status som ett baslivsmedel som tros ha särskilda krafter, bland annat för att öka mängden bröstmjölk hos kvinnor.1 I dag odlas växten främst för sina ätbara frön. Ja, quinoa är faktiskt ett frö – inte ett spannmål! Quinoafrön har en näringsmässigt jämförbar sammansättning och konsistens med spannmål. De mals till och med ner till mjöl, precis som vete, och används som en ersättning för spannmål i många recept, från pannkakor till tortillas till snabba bröd med mera.

Quinoa har en jordig, nötaktig smak med en kraftfull näringsprofil, vilket gör det till ett utmärkt första ”korn” för spädbarn. Läs vidare om hälsofördelarna, men var bara förvarnad. Dessa små korn är irriterande att städa upp!

Är quinoa hälsosamt för spädbarn?

Ja! De små fröna är fulla av näringsämnen som ditt barn behöver för att trivas. Quinoa innehåller en rejäl mängd järn och protein, samt omega-3- och omega-6-fettsyror för hjärthälsa, kalcium för starka ben, B-vitaminer för energi, magnesium för cellfunktionen, zink för immunförsvaret och listan kan göras lång!

Quinoa är en utmärkt ersättning för ris och andra fullkornsprodukter. Det ger dubbelt så mycket protein per portion som vete eller brunt ris, och som en extra bonus har det en fullständig aminosyraprofil. Aminosyror är byggstenarna i varje protein i kroppen, och det är ovanligt att hitta alla i en växtkälla.

Och även om det finns påståenden om att saponin (den skyddande växtföreningen i quinoafrönens yttre beläggning) är skadligt för vår tarmslemhinna, ska du inte oroa dig för mycket. Saponin orsakar vanligtvis bara problem för personer med överkänslighet eller personer med tarmstörningar som konsumerar stora mängder quinoa. Faktum är att fytokemikalien faktiskt är fördelaktig med sina svampdödande, antivirala och antiinflammatoriska effekter.2

Är quinoa en kvävningsrisk för spädbarn?

Nej. Quinoafrön är inte en kvävningsrisk, även om de kan klumpa ihop sig under tillagningsprocessen. Se till att fluffa och separera quinoa med en gaffel innan du serverar den till ditt barn.

För mer information kan du besöka vårt avsnitt om kväljning och kvävning och bekanta dig med vanliga kvävningsrisker.

Är quinoa ett vanligt allergiframkallande ämne?

Nej, quinoaallergi är sällsynt. Om ditt barn har celiaki ska du prata med din läkare eller allergiker innan du introducerar quinoa. Det finns olika sorters quinoa, varav en har visat sig innehålla en proteinkomponent som kan orsaka reaktioner.3

Om du misstänker att ditt barn kan vara allergiskt mot spannmål, prata med en barnallergolog innan du introducerar quinoa hemma. Annars bör du, som med alla nya livsmedel, introducera quinoa i små mängder till att börja med och om det inte uppstår några negativa reaktioner kan du gradvis öka mängden som serveras under framtida portioner.

Hur förbereder du quinoa för bebisar med baby-ledd avvänjning?

Varje bebis utvecklas enligt sin egen tidslinje. Beredningsförslagen nedan är endast i informationssyfte och ersätter inte professionell, enskild rådgivning från din barnläkare eller hälsovårdspersonal, nutritionist eller dietist eller expert på barns utfodring och ätande. Bortse aldrig från professionell medicinsk rådgivning eller vänta med att söka den på grund av något du har läst eller sett här.

6 till 12 månader gammal: Försök att laga quinoa som en gröt eller vik den i en annan skål som barnet kan skopa, vilket leder till färre quinoafrön att rensa upp. Ett annat enkelt sätt att servera denna supermat: quinoabollar. Blanda de kokta fröna med ett livsmedel som kan fungera som bindemedel – hej, ost – och forma bollar i babystorlek så att det är lätt att ta tag i dem. Leta efter recept som är och enkla att göra och bara hålla i saltet.

12 till 18 månader gammal: Fortsätt med quinoabollar och quinoagröt. Detta är också en bra ålder för att introducera quinoasallad med sked. Hjälp ditt barn genom att tillsätta ytterligare en skvätt olivolja till den kokta quinoan (vilket gör att fröna fastnar på redskapet) och förse ditt barn med en sked om det behövs.

18 till 24 månader: Dags att leka! Quinoa är mångsidigt, så prova att använda det i ditt favoritrecept och experimentera med nya recept. Quinoasallad, quinoaburgare, quinoasoppa, quinoagryta, quinoabröd, quinoamuffins, quinoakrullar, listan kan göras lång!

För mer information om hur du ska skära upp maten för din babys ålder kan du hoppa över till vår sektion om matstorlekar & Former.

★ProTip: Vissa sorters quinoa har en lätt bitterhet från saponinet i frööverdraget. Om bitterhet inte är din grej kan du minimera smaken genom att skölja quinoa i kallt vatten före tillagning.

1. Popence, Hugh. (1989). Lost Crops of the Incas: Little-Known Plants of the Andes with Promise for Worldwide Cultivation. Washington, D.C.: National Academy Press.
2. Graf, B., Rojas-Silva, P., Rojo, L., Delatorre-Herrera, J., Baldeón, M., Raskin, I. (2015). Innovationer inom utveckling av hälsovärde och funktionella livsmedel av quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 14(4): 431-445. doi: 10.1111/1541-4337.12135 Hämtad 6 maj 2020
3. Zevallos, V., Ellis, J., Šuligoj, T., Herencia, I., Ciclitira, P. (2012). Variabel aktivering av immunsvaret av quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) prolaminer vid celiaki. The American Journal of Clinical Nutrition, 96(2): 337-344. doi.org/10.3945/ajcn.111.030684 Hämtad 6 maj 2020