Radicchio-Cichorium intybus

Radicchio (Cichorium intybus) är en typ av bladcikoria , även känd som italiensk cikoria, rosettcikoria, huvudcikoria, bladcikoria, vårcikoria, italiensk maskros, röd endiv och röd cikoria. Den finns i Nordamerika och Asien. Radicchio behöver väldränerade och lösa jordar för att växa. Chioggia, Treviso, Sugarloaf, Verona Red eller Rossa di Verona, Early Trevis och Castelfranco är sorter av Radicchio.

Det är en flerårig växt som vanligtvis odlas som ettårig. Växten bär uppstående, långsträckta huvuden som är koniska i formen och som är 3-5 tum breda. Huvudet är bronsgrönt- magenta eller vinrött färgat. Dess blad är tunna med vita ådror.

Historia

Radicchio är infödd i Medelhavsområdet som även kan hittas i Nordamerika och Asien.

Under antiken konsumerades den för att rena blodet och för att behandla sömnlöshet. Växten odlades modernt på 1400-talet. År 1860 använde den belgiske agronomen Francesco Van den Borre imbianchimento, blekning eller preforceringsteknik för att skapa mörkröd med vita ådror.

Näringsvärde

Rå Radicchio består av 37,26 gram vatten, 0,4 gram fibrer, 0,28 gram kolhydrater och 0,57 gram protein per 40 gram. De mineraler som finns i Radicchio är bland annat kalcium (0,80 %), järn (0,23 mg), magnesium (1,19 %), fosfor (2,29 %), kalium (2,57 %), natrium (0,60 %) och zink (2,27 %). Den innehåller endast 9 kalorier och 0,1 gram fett.

Hälsofördelar med Radicchio

Bortsett från dess bittra smak, Radicchio är en bra källa till vitaminer, kostfibrer och mineraler. Den ger också fytonäringsämnen och antioxidanter. Den är fett- och kolesterolfri och har dessutom ett lågt antal kalorier. Den är en utmärkt källa till kalium, selen, kalcium, C-vitamin, A-vitamin, E-vitamin, K-vitamin, folat och B-vitamin. Den upprätthåller kolesterol- och blodtrycksnivåerna samt förbättrar koncentrationsförmågan.

1. Hjärtsjukdomar

Vitamin K hjälper till att förhindra förkalkning av artärerna, vilket är en av de främsta orsakerna till hjärtattacker. Det transporterar ut kalcium ur artärerna och tillåter inte att det bildas till skadliga och hårda avlagringar av plack. Det förhindrar att artärerna hårdnar.

Vitamin K bidrar till att minska inflammation och förebygger de celler som kantar blodkärlen såsom artärer och vener. Vitamin K hjälper till att upprätthålla blodtrycket och minskar risken för att få hjärtstillestånd.

1. Sunda ben

Vitamin K ökar proteininnehållet som behövs för att bibehålla kalciumet i benen som sänker risken för osteoporos. Kroppen behöver K-vitamin för att använda kalcium för att bilda ben. Bevisen visar att K-vitamin minskar risken för benbrott genom att förbättra benhälsan. Ett högt intag av K2-vitamin minskar risken för höftfrakturer med 65 %.

Det finns belägg för att D-vitamin och K-vitamin arbetar tillsammans för att öka bentätheten. K-vitamin har en positiv effekt på balansen av kalcium som krävs för benens ämnesomsättning. Om skadade patienter intar livsmedel som är rika på K-vitamin hjälper det till att läka brutna ben och förhindra vridna fotleder.

1. Lindrar smärta

Vitamin K sänker PMS-kramper och menstruationssmärtor eftersom det reglerar hormonernas funktioner. K-vitamin fungerar också som ett blodkoagulationsmedel genom att förhindra överblödning under menstruationen och lindrar även symptomen på PMS. Överblödning är orsaken till mer smärta och kramper under menstruationen. Forskningen visar att brist på K-vitamin kan förvärra symptomen på PMS.

1. Behandlar cancer

Vitamin K kan effektivt minska risken för tjocktarms-, näs-, prostata-, mag- och muncancer. Forskningen visar att ett högt intag av K-vitamin hjälper levercancerpatienterna genom att förbättra deras leverfunktioner. Undersökningen visar att ett högt intag av K-vitamin bidrar till att minska risken för cancer och kardiovaskulära sjukdomar.

1. Hjärnhälsa

Vitamin K är viktigt för hjärnans hälsa. Det deltar i sfingolipidmetabolismen som är de molekyler som ofta finns i hjärnans cellmembran.

En studie visade att K-vitaminberoende proteiner är särskilt viktiga för hjärnan. K-vitamin involverar i nervsystemet genom att delta i sfingolipidmetabolismen, som är en klass av molekyler som förekommer naturligt och som finns i hjärnans cellmembran.

Det finns belägg för att K-vitamin har antiinflammatoriska egenskaper som förhindrar att hjärnan drabbas av oxidativ stress som orsakas på grund av skador som orsakas av fria radikaler. Oxidativ stress kan leda till utveckling av Alzheimers, cancer, Parkinson samt hjärtsvikt.

1. Metabolism

Koppar är viktigt för reaktionerna av 50 olika metaboliska enzymer som sker normalt i kroppen. Enzymernas reaktioner är viktiga för att ämnesomsättningen ska fungera korrekt vilket möjliggör nerv för kommunikation.

Kopparenzymerna finns i stort antal med hög metabolisk aktivitet i hjärna, lever och hjärta. Koppar behövs för det kardiovaskulära systemet, nervsystemet, matsmältningssystemet och den metaboliska processen. Koppar behövs också för ATP (adenosintrifosfat) som är kroppens energikälla. Brist på koppar kan leda till långsam ämnesomsättning, dålig metabolisk hälsa och låg energi.

1. Reducera artrit

Koppar besitter antiinflammatoriska egenskaper som ger lindring av stelhet och smärta i samband med artrit. Det hjälper till att stärka musklerna, reparerar bindväv och minskar ledvärk. Artritpatienterna bär kopparband eller armband i tron att det kan minska de smärtsamma symtomen på artrit.

1. Sköldkörtelfunktion

Koppar krävs för sköldkörtelns korrekta funktion eftersom det fungerar tillsammans med kalium, zink och kalcium som hjälper till att balansera sköldkörtelns aktiviteter och förebygger hypertyreos eller hypotyreos. På grund av det komplexa förhållandet mellan spårmineralerna bör ökningen av ett av dem balanseras av andra. På grund av överdriven närvaro eller brist på dessa mineraler sker sköldkörteln. Det leder till viktminskning eller viktökning, trötthet, chans i aptit eller kroppstemperatur.

1. Behandlar anemi

Järn och koppar arbetar tillsammans för att syntetisera de röda blodkropparna och hemoglobin. Studierna visar att koppar är avgörande för järnupptagningen från tarmkanalen och frigör det till levern där det lagras. Järnnivån sjunker vid brist på koppar på grund av vilken anemi kan utvecklas. Anemipatienterna kan uppleva symtom som muskelvärk, trötthet, försämrad hjärnfunktion och matsmältningsproblem.

1. Förebygger neurodegenerativa sjukdomar

Kopparn kan hjälpa till vid tillstånd av neurodegenerativa sjukdomar som Parkinsons eller Alzheimers sjukdom. Ett högt intag av koppar kan vara giftigt och resulterar i förgiftning av koppar och försämringar av hjärnans funktion. Forskningen visar att brist på koppar ökar risken för försämrad hjärnfunktion och kognitiv nedgång.

Traditionella användningsområden

• Den hjälper till att tona levern och renar blodet eftersom den har antioxidativa egenskaper.
• Radicchio kan ge lindring till sömnlöshetspatienter.
• Saften som utvinns ur Radicchio används i kosmetika för att lindra irriterad hud.

Hur man äter

• I det italienska köket grillas den i olivolja och blandas i rätter känd risotto.
• Rötterna kan blandas med kaffe.
• Den serveras tillsammans med pasta som fjäderfäfyllning eller som en del av tapenad.
• Radicchio används som garnering eller i sallader.
• Den konsumeras rå, rostad eller grillad.
• I Italien tillsätts Radicchio i tomatsåser och risotto eller grillas och dressas i olivolja.
• Radicchio kan grillas med olivolja, salt och mjöl och stekas som tillbehör till kött.
• Radicchio kan bakas eller sauteras.
• Den kokta radicchioen kan läggas till soppor, pasta, ris, baljväxter, tofu och omeletter.
• Radicchio kan användas för att hålla tonfisk, kyckling eller skaldjur.
• Radicchio kan kastas med olivolja och toppas med ost som grillas tills bladen blir rödbruna.
• Radicchio är en oemotståndlig del av det italienska köket.

Andra fakta

• Under romarriket var Radicchios renande egenskaper välkända.
• De gamla romarna använde Radicchio för att behandla sömnlöshet.
• Substansen Lactucopicrin som utvinns ur Radicchio har malariabekämpande, smärtlindrande och lugnande egenskaper.
• Venetoregionen i norra Italien är välkänd för odling av Radicchio.
• I Sydeuropa är Radicchio populär och allmänt konsumerad.
• Pollineringen sker med hjälp av insekter.

.