Det här receptet är en del av min barndom som jag har gett vidare till mina pojkar som en del av deras barndom. Att göra detta familjerecept tillsammans med dem är ett sätt för mig att dela med mig av historier om min mamma, deras mormor som de aldrig träffade.
Mellan att mysa i de täcken och tröstetrasor som hon gjorde för cirka 40 år sedan och att göra gamla recept som det här är det nästan som om hon ger dem några av de kramar som jag vet att hon skulle ha velat att de skulle få. De här munkarna visar på magin i familjerecept och tidlösa minnen. Dessutom är de otroligt goda!
Hoppa till:
- Vad är Fasnacht?
- Ingrediensöversikt
- Hur man gör dem
- Hur man glaserar dessa
- FAQ
- Samma recept
- 📖 Recept
Vad är Fasnacht?
Fasnacht är tunga tyska munkar, traditionellt gjorda i en kvadratisk eller triangulär form utan hål i mitten. De kan fyllas med grädde, glaseras, pudras med socker eller allt detta. Det gamla sättet är att göra dem med ister, precis som min mamma gjorde med fettet från våra egna grisar.
Med utgångspunkt i ett Amish Fasnacht-recept kallade min mamma dem bara för upphöjda munkar och de morgnar hon avslöjade att hon skulle göra dem, visste jag att det skulle bli en speciell dag.
Vi använder en vanlig munkutskärare vilket är en del av det som gör den så rolig för barnen.
Vad kan vara roligare än att skära munkar och sedan ha alla munthålen som ditt eget privata förråd. Det här är nog ett av de recept jag har att tacka för att jag fick en livslång kärlek till bakning. Och att äta munkar.
Ingrediensöversikt
Det här receptet på upphöjda munkar tar vanliga ingredienser från skafferiet. Min mamma använde alltid ister till dessa, men det var långt tillbaka på gården. Vi steker dessa i vegetabilisk olja idag och mina barn känner inte till skillnaden!
Hur man gör dem
(Fullständigt recept finns i slutet av det här inlägget.)
Det här receptet för höjda munkar börjar med en svamp gjord på jäst och mjöl. Jag föreslår att man låter svampen jäsa över natten vilket jag tror ger en smakförstärkning till Fasnacht.
När du har alla ingredienser samlade är det dags att göra munkarna!
- Gör den enkla svampen.
- Låt den fördubblas i storlek.
- Gör munkdegen och tillsätt den till svampen. Låt de två jäsa tillsammans.
- Rulla ut degen och låt det roliga börja!
När du har skurit ut munkarna lägger du dem på ett bakplåtspapper och låter dem jäsa tills de har fördubblats i storlek. Kasta en kökshandduk över dem för att underlätta resningsprocessen och hindra dem från att torka ut.
Du steker dessa jästmunkar i en stor stekpanna med oljan upphettad till 375°. Se till att vända varje munk så att de får en fin gyllenbrun färg på varje sida.
Jag gillar att dränera dessa munkar på bruna papperspåsar och låter dem sedan svalna i några minuter innan du sätter kronan på verket i form av en söt topping.
Jag har särskilt en son som är en bona fide-matfantast. Isaiah är min blåögda nioåring som har en genuin passion för smak och aromer. Han är vår pojke som älskar skaldjur till frukost. Du får bilden.
Under en längre tid har jag berättat för honom om hur jag gjorde munkar som ung, samtidigt som jag gav honom mitt ord på att jag skulle genomföra den aktiviteten tillsammans med honom en dag.
Jag fullföljde det löftet den gångna kalla och blöta aprilhelgen i vår lilla stuga vid en liten sjö, mitt i Nowhere, Wisconsin. Isaiah hade en fantastisk dag, liksom hans pappa.
4 år senare, samma pojke, gör upphöjda munkar igen.
Isaiah och jag anpassade till slut ett recept från amishamerica.com. Det verkade grundläggande och väl lämpat för ett par nyblivna donutmakare som vi två.
Jag älskar att laga mat med våra barn. Efter att ha gjort det här upphöjda donutreceptet gjorde Isaiah en anmärkning som ekar hans bror Joe, när han gjorde våra melasskakor. Han berättade för mig om sin förhoppning att en dag få göra munkar med ett av sina barn. Jag hoppas verkligen att det händer en dag.
Hur man glaserar dessa
Jag gör alltid en enkel glasyr till dessa genom att använda en kombination av pulveriserat socker, saltat smör, en skvätt vanilj och lite tjock grädde eller mjölk. Du vill vara generös med vätskan och bara leka med konsistensen tills den är tunn nog att droppa över munkarna men inte så vattnig att den inte fastnar.
Ideér för munkglasyr
Ett av mina favoritsätt att äta dessa är att tillsätta en kopp pulveriserat socker i en zip lock-väska i gallongstorlek och skaka en munk i den. Detta fungerar bra för hålen också. Detta är inte bara en enkel och aptitretande idé, det är också väldigt roligt!
Om du vill ha en lite finare glasyr är det fritt fram. Här är några av mina favoritglasyrrecept för munkar:
- Orange Donut Glaze – Använd en tesked eller så av färsk apelsinjuice och strö lite färskt apelsinskal på glasyren när den torkar.
- Chocolate Donut Glaze – Tillsätt en matsked eller två av kakaopulver till glasyrblandningen. Du kan behöva lite extra mjölk för att göra den slät och silkeslen.
- Maple Glazed Donuts – Detta är min favorit. Istället för vaniljextrakt lägger du till en matsked eller två av ren lönnsirap till blandningen. Använd den mörkare och billigare lönnsirap som är starkare i smaken och idealisk för bakning.
FAQ
Kan jag använda självhärskande mjöl?
Självhärskande mjöl innehåller allsidigt mjöl, bakpulver och salt. Jag rekommenderar inte att man ersätter detta med vanligt mjöl när man gör munkar eftersom det kommer att påverka konsistensen och smaken. Kom ihåg att vi vill ha lätta och luftiga upphöjda donuts! Även om du kan använda ersättande självresande mjöl till dessa donuts vill du utelämna jästen.
Vad är den bästa temperaturen för att steka donuts?
375° är den bästa temperaturen för att steka donuts. Jag gillar att använda den här digitala godistermometern med lång sond för att säkert kontrollera oljans temperatur.
Vad kan jag använda förutom en munkutskärare för att forma munkarna?
Om du inte har en munkutskärare kan du använda en burk med vid mynning eller ett stort dricksglas för att skära ut dem. En vitaminbehållare eller pillerflaska kan användas för att enkelt skära ut munthålen.
Vad är fastlagsdag?
Det här receptet på upphöjda munkar är så gott att det har fått sin egen helgdag! Fasnacht Day (eller Fastnacht Day) är ett Pennsylvania Dutch-firande som äger rum dagen före askonsdag, eller Shrove Tuesday.
Legenden säger att Fastnacht Day skapades som ett sätt att förbruka alla ägg, smör, ister och andra läckra livsmedel inför fastan. Amish och mennoniterna har en del nära band till Pennsylvania Dutch och detta fastlagsrecept är ett av dem.
Samma recept
- Bakade pumpadonuts
- Blåbärsdonuts
- Kanadensiska smörtårtor
🧑🍳 Har du provat detta recept? Lämna gärna ett betyg ⭐⭐⭐⭐⭐ i receptkortet nedan och en kommentar. Vi älskar att höra från våra läsare!
⏭️ Håll kontakten med oss på sociala medier genom att följa oss på Facebook, Pinterest, Instagram och YouTube!
📬 Få våra recept levererade till din inkorg GRATIS!
📖 Recept
Raised Donut Recipe
Skriv ut Pin
Ingredienser
För svampen
- ▢ 4 koppar mjöl alla-purpose
- ▢ 2 koppar vatten ljummet
- ▢ 1 msk jäst torr aktiv
För degen
- ▢ 4.5 koppar mjöl allt-purpose
- ▢ ½ kopp socker
- ▢ ½ kopp shortening
- ▢ 2 ägg som slås
- ▢ ½ tsk muskotnöt malen
- ▢ ½ tsk salt
- ▢ 5 kopp olja vegetabilisk olja
Instruktioner
-
Förbered svampen genom att blanda jäst och varmt vatten i en stor skål. Rör om ordentligt tills jästen är upplöst. Tillsätt mjöl och blanda ordentligt. Täck skålen och ställ den på en varm plats, över natten eller tills svampen har fördubblats.
-
För degen använder du en medelstor blandningsskål och gräddar ihop socker och shortening. Tillsätt muskot, salt och ägg och blanda ordentligt. Häll denna blandning i skålen med svampen och blanda ihop. Rör successivt i resten av mjölet. Rör i så mycket mjöl som degen lätt tar emot. Täck över degen och ställ den på en varm plats och låt den fördubbla sin storlek.
-
På en mjölad bräda rullar du ut degen till ⅓ tum tjocklek. Skär ut degen med hjälp av en munkutskärare eller en rund form. Låt utskärningarna jäsa tills de har fördubblats i storlek, håll dem täckta för att förhindra att de torkar.
-
Hetta upp frityroljan till 375 grader i en djup stekpanna. Stek munkarna tills de är lätt gyllenbruna, se till att vända dem så att varje sida blir jämnt stekt.
-
Låt dem svalna och låt dem rinna av på papperspåse eller hushållspapper. Glasera eller belägg dem med valfri topping, eller njut utan något annat. Ha kaffe eller mjölk lättillgängligt för omedelbar doppning.
Anmärkningar
- Låt degen jäsa över natten för mer smak.
- Använd ett stort dricksglas för att forma munkarna om du inte har en munkform.
- Ät dem utan eller med en enkel glasyr av florsocker, vaniljextrakt, smör och mjölk.
Näring
Har du gjort detta recept?
Visa vad du gjort på Instagram eller Facebook och tagga mig på @plattertalk eller hashtagga det på #plattertalk.