Raw Sprouted Chickpea Hummus

Den här fluffiga, krämiga Raw Sprouted Chickpea Hummus är extremt näringsrik – ett veritabelt kraftpaket – fullproppad med alla typer av energi och hälsosamma näringsämnen. Åh, och nämnde jag att den är vansinnigt god också? Ja, oh ja…

Att använda råa grodda kikärter för att göra hummus har många, många fördelar. Att inte koka kikärtorna efter att de har grottats bevarar inte bara hela deras näringsvärde, utan groddningen förstorar faktiskt deras vitamin- och mineralinnehåll, förbättrar kvaliteten på de kolhydrater och proteiner de innehåller och neutraliserar deras anti-näringsämnen och enzymhämmare. Detta gör att grodda kikärter är mycket lättsmälta med mycket absorberbara näringsämnen. Groddar är också ganska kalorisnåla, men ändå mycket mättande på grund av deras höga fiber- och vatteninnehåll.

En annan obestridlig fördel är att det faktum att man inte behöver koka kikärtorna innan man använder dem gör processen att göra hummus från grunden till en fullständig vindsvängare! Från början till slut har du läcker hummus på bordet på långt under 10 minuter. Tja, det är EFTER att ärtorna har grottat, det vill säga… Den groddningsprocessen tar ungefär 3 till 5 dagar, så det är inte ett recept du kan bestämma dig för att piska upp i sista minuten…

Om du aldrig har gjort dina egna groddar, föreslår jag starkt att du börjar! Groddar, som många andra saker i livet, verkar ganska skrämmande tills du faktiskt provar det.

Du kanske tänker: ”Men jag tycker inte om smaken av råa kikärter”. Lita på mig, jag hör dig! Råa kikärter råkar vara en aning vassare än kokta, och de smakar lite gräsigt/jordigt. Ärligt talat är jag inget fan själv… Men även om den här smakprofilen överförs till rå hummus, smälter den också in riktigt bra och tonas ner ganska mycket när den blandas med resten av ingredienserna, till den grad att den knappt är märkbar.

Och ja, tvärtemot vad man skulle kunna förvänta sig så smälter faktiskt råa grodda kikärter in i en superkrämig, fluffig hummus. Faktum är att jag nästan kan garantera att när du väl börjar göra hummus med grodda kikärter blir du fast och kommer aldrig att vilja ha det på något annat sätt.

Då syftet med det här inlägget inte är att visa dig hur man faktiskt groddar frön, ska jag bara snabbt gå igenom de steg som jag tar för att grodda mina kikärtor. Eftersom jag är mig själv gillar jag dock att hålla saker och ting dumt enkla, så jag tar verkligen den enkla, utan krångel och okomplicerade vägen. Jag är säker på att många groddningsexperter skulle rycka ihop inför mina metoder! Ärligt talat, om du vill lära dig allt om det korrekta sättet att grodda frön, rekommenderar jag starkt att du hänvisar till denna mycket grundliga och super välgjorda Guide to Soaking and Sprouting.

För att grodda mina frön gillar jag personligen att använda en av de där riktigt tjusiga stapelbara groddarna De går riktigt bra, åtminstone med de större fröna, det gör de… Jag lägger mina kikärter direkt i en av brickorna, eller 2 eller alla 3, beroende på hur mycket kikärter jag vill groda. En enda bricka rymmer ungefär 3/4 kopp torkade kikärter, vilket ger ungefär 2 koppar grodda kikärter; det räcker gott och väl för att göra en ordentlig omgång hummus!

Nästan placerar jag brickan i diskbänken och sköljer mina kikärter riktigt grundligt under kallt rinnande vatten i ca 1 minut…

Jag låter sedan vattnet rinna av helt – det är det som den lilla röda knappgrejen är till för: den låter vattnet rinna av samtidigt som fröna hålls inne.

Jag staplar sedan brickan ovanpå de andra – som innehöll andra frön som också precis hade fått samma sköljbehandling – och sätter på locket. Så enkelt är det. Nej, jag bryr mig inte ens om att blötlägga mina frön. Aldrig och utan undantag. Jag sköljer bara, dränerar, staplar, sätter på locket och glömmer bort det tills det är dags att skölja igen. Och ja, mina frön gror, varje gång. Utan att misslyckas.

Nu måste dessa groddar sköljas två gånger om dagen; en gång på morgonen och en gång till på kvällen. Det är lika enkelt som att fylla den översta brickan med kallt vatten och sätta på locket igen. Sedan kommer vattnet att rinna genom de andra två brickorna via de röda knappgrejerna och samlas upp i avrinningsfacket i botten. Du tömmer sedan avloppsbehållaren, häller i lite nytt vatten, precis tillräckligt för att täcka botten, och glömmer sedan bort den tills det är dags att skölja igen.

Med kikärter måste du upprepa den här processen i tre till fem dagar, beroende på hur långa du vill att groddarna ska bli.

Dag 1 – Inte ens 24 timmar senare… ser du hur kikärtorna har blivit fylligare? De har praktiskt taget fördubblats i storlek. Detta var efter den första sköljningen och efter kvällssköljningen. Ingen blötläggning.

Dag 2 – Ungefär 48 timmar in. Kikärtorna har fyllts upp ännu mer och pyttesmå små groddar börjar dyka upp…

Dag 3 – De där groddarna börjar redan bli ganska långa! Jag är nöjd med detta, men du kan absolut låta dina kikärter gro i ytterligare en dag eller två om du vill.

Märker du hur små blad redan börjar bildas? Man måste älska levande mat…

När kikärtorna är där du vill ha dem, skölj dem en sista gång, låt dem rinna av ordentligt och lägg dem sedan i behållaren till en höghastighetsblandare eller matberedare tillsammans med tahini, citronsaft, olivolja, äppelcidervinäger, vitlök, salt, malen spiskummin och rökt paprika.

Observera att om du använder en matberedare i stället för en höghastighetsmixer blir din hummus inte lika krämig och sammetslen.

Kör tills den har reducerats till en slät, tjock puré, använd tampern vid behov för att trycka in ingredienserna i bladen och stoppa motorn för att skrapa sidorna, vid behov. Om du tycker att din hummus är för tjock kan du alltid tillsätta lite vatten, lite i taget, tills du får önskad konsistens.

I det här skedet vill du att din hummus ska vara lite tunnare än den egentliga önskade konsistensen, eftersom hummus tenderar att bli fastare efter ett tag. Det gäller särskilt om du inte planerar att äta din hummus direkt utan kommer att kyla den en stund.

Din hummus är nu redo att serveras, antingen med färska crudités, tortillas, pitabröd, eller så kan du också använda den i din favoritsmörgås eller ditt favoritrecept. Eller bara ta en sked och ät!

Resterna håller sig i en lufttät behållare i upp till 5 dagar.

Skriv ut receptet

5 från 3 röster

Rå groddar av kikärter Hummus