Instruktioner
Ställ in EGG för direkt tillagning (utan convEGGtor) med ett gjutjärnsgaller vid 650°F/343°C.
Grill biffarna till önskad innertemperatur. 2 ½ minut, vänd sedan steken. 2 ½ minut, vänd sedan. Grilla ytterligare 3 minuter.
Sätt åt sidan och håll dem varma.
Sänk värmen till 350°F/177°C. (Se ingrediensförteckningen nedan för sås.) Ställ en gjutjärnspanna eller holländsk ugn på gallret och låt den värmas upp i några minuter. Tillsätt smöret och stek det tills det är lätt brunt, tillsätt sedan champinjonerna och koka tills de är mjuka. Rör ner purjolök och vitlök.
Häll sakta i whiskyn, den kommer att antändas, så allvarligt talat, tillsätt den långsamt! När whiskyn brinner av, rör om och stäng locket på EGG. Koka tills whiskyn har reducerats med två tredjedelar. Tillsätt grädden och rör om ofta i 3-4 minuter. Såsen kommer att tjockna och täcka en träsked, det är då du vet att den är klar! Tillsätt lite cayennepeppar och sedan salt och peppar om du vill.
Sätt upp biffarna på gallret och stäng locket. Grilla i cirka 4 minuter för mediumstekt, vänd en gång. Flytta biffarna till tallrikar. Häll såsen över biffarna och servera … de håller inte länge.