Recept på grönsakspaella är en vegetarisk variant av den typiska spanska risrätten, som vanligtvis görs med en mängd olika fisk- och skaldjur och kött. Traditionellt tillagas och serveras den i en speciell grund Paella-panna som kallas Paellera. I den här vegetariska versionen används ett sortiment av hälsosamma och färgglada grönsaker i stället för kött för att göra en hjärtlig måltid med en enda rätt. Det är också ett utmärkt sätt att använda överblivna grönsaker som ligger och lurar i ditt kylskåp och som du inte vet vad du ska göra med. Det ser inte bara aptitretande och levande ut, utan blir också en rejäl måltid i sig själv. Om du inte har Paellera kan du använda vilken bred, platt bottenpanna som helst för att göra den, men välj en lämplig storlek på pannan som är tillräckligt bred, så att riset kokar i ett relativt tunt lager i stället för i en hög. Oroa dig inte om du får ett krispigt lager ris som fastnar i botten av pannan, det är ett tecken på en bra Paella!
Du kan använda vilket kort- eller mellankornigt ris som helst så att det absorberar alla smakerna väl, men avstå från att använda basmatiris. Saffran tillsätts för en subtil smak och färg, medan den rökta paprikan ger Paella en distinkt ”rökig” smak.
Servera den vegetariska Paella varm tillsammans med Panzanella-sallad med vattenmelon.
Prova några av våra andra världsmaträtter som:
- Rostad aubergine Parmigiana
- Grillad Peri Peri Paneer med citron- och örtsås
- Vegetarisk Shepherd’s Pie