Recept på honungsglass

Mitt recept på honungsglass är en naturligt sötad glass som görs med 6 enkla ingredienser och utan raffinerat socker. Det är en hemlagad version av den ursprungliga Häagen-Daz honung-vaniljglassen från Häagen-Daz, som tyvärr har gått i pension!

Detta enkla hemlagade recept på honungsglass hyllar honungens naturliga sötma

Om du aldrig riktigt har stannat upp för att uppskatta den delikata smaken av honung, eller om du har en speciell honung som du vill visa upp, är det här receptet det bästa sättet att göra det

Honung-vanilj var en av de första Häagen-Daz glasssmakerna, och en av mina favoriter. Jag blev förkrossad när de upphörde med den, eftersom det var en av de första raffinerade sockerfria glassarna som fanns. Det här receptet väcker den banbrytande smaken till liv igen!

Låt oss prata honung ~

Honung är ett av världens mest fantastiska livsmedel, och det finns över 300 olika sorter världen över, var och en med en unik smakprofil och färg. Jämför det med vanligt gammalt strösocker!

Jag testade receptet på denna glass med 2/3 kopp honung och igen med 1/2 kopp. Även om jag älskade den rika honungssmaken i den första omgången, höll honungen glassen lite för mjuk även efter kylning över natten. Att sänka honungen till 1/2 kopp gav den perfekta skopningsbara konsistensen, så min rekommendation är att använda 1/2 kopp av den starkast smakande honung du kan hitta för att få en fin balans mellan smak och konsistens.

Bottom line: 2/3 kopp honung gör att man får ut det mesta av honungssmaken, men resulterar i en något mjukare sats. 1/2 kopp honung ger en lättare honungssmak och en fastare uppsättning. Båda versionerna är läckra!

Hemligheten bakom mjuk, skopbar glass ~

Hemlagad glass äts bäst inom ett dygn eller så efter att den har kokats. Detta beror på att den har en tendens att bli ganska hård i frysen efter flera timmar. Faktum är att frysarna i hemmet vanligtvis är inställda på en temperatur som är för låg för optimal förvaring av glass. Men jag har gjort mycket hemlagad glass genom åren och har några knep i rockärmen för att göra glass som förblir mjuk och skopbar.

• honungseffekten ~ Jag upptäckte när jag gjorde det här receptet att honung verkligen gör ett fantastiskt jobb för att hålla hemlagad glass mjuk i frysen. Detta beror på att honung faktiskt inte fryser, utan förblir flytande vid mycket låga temperaturer. Jag tror att jag kommer att försöka lägga till några matskedar i framtida recept, även där honung inte är den huvudsakliga smakstjärnan, för att dra nytta av denna effekt.
• äggpudding ~ en rik puddingglassbas hjälper till att hålla saker och ting krämiga och mjuka i frysen.
• tillsätt extra fett ~ eftersom fett inte fryser fast, kan användning av en högre andel tjock grädde, eller till och med tillsättande av lite färskost till din blandning, hjälpa den att hålla sig skopbar.
• spetsa till det ~ ett par matskedar alkohol (2 för mindre alkoholsmak och upp till 4-5 för en uttalad smak) har en mjukgörande effekt genom att sänka glassblandningens fryspunkt. Välj en alkohol som kompletterar din glassmak, eller använd vodka för en neutral favör. Blanda in den i din glassbas innan du kör ut den. Eftersom alkoholen inte kokas bort, kom ihåg att detta är endast för vuxna!

Variationer för honung-vaniljglass

Ingredienser

• Använd en hel vaniljstjärna för en mer intensiv vaniljsmak. Du kan lägga till fröna och även lägga kapseln i mjölken och grädden medan det hela kokar, och sedan slänga kapseln.
• Använd agavesirap eller lönnsirap i stället för honung (jag gillar att koka ner lönnsirap kortvarigt för att minska vatteninnehållet innan jag tillsätter, se mitt recept på lönn- och valnötsglass för metod)
• Använd lavendelhonung, manukahonung eller en lokal sort för en riktigt unik godbit.
• Tillsätt bitar av honungskammar till din glass. Antingen viker du in dem innan du fryser in dem, eller så lägger du dem direkt i glassmaskinen i slutet av processerna.
• Kontrollera ditt kryddskåp för inspiration, du kan lägga till kanel, kardemumma eller till och med en gnutta cayennepeppar för att få en unik smak.
• Använd mandelextrakt istället för vanilj.

Specialdieter

• Gör en glass utan ägg och honung (Philadelphia style) ~ utelämna dem helt enkelt och hoppa över till steg 7, tillsätt alla ingredienser i din maskin. Den blir inte riktigt lika krämig, men du klarar det.
• Gör en mjölkfri honungsglass med hjälp av kokosgrädde och kokosmjölk.

Metodik

• Gör en mjuk serverad honungsglass ~ skopa bara upp den direkt från glassmaskinen och servera.
• Gör rå honungsglass utan att värma upp den… tillsätt den efter att vaniljsåsblandningen har kylts. Du kan till och med droppa i den medan glassen kärnar.
• Gör en honungsglass utan kärning ~ New York Times fryser in glassblandningen i iskuberbrickor och bearbetar dem sedan i en mixer eller matberedare till en mjuk serveringskonsistens.

Vilken glassmaskin rekommenderar jag?

Jag får hela tiden frågor om vilken maskin jag använder. Jag använder och rekommenderar Cuisinart. Jag har haft min maskin i flera år utan några problem, jag tror att det beror på att det inte finns några krångliga elektroniska delar som kan gå sönder ~ det är en enkel motor som vrider frysskålen för att kärna glassen och det fungerar snabbt och perfekt varje gång.

Om du har en KitchenAid stativmixer kan du köpa ett tillbehör för glasstillverkning, som också fungerar utmärkt.

• Maskinen som jag använder, och det är basmodellen. Den fungerar utmärkt för glass, frusen yoghurt och sorbeter, och gör alla dessa på cirka 20 minuter. Klicka HÄR eller klicka på bilden för mer information.

Använd glassmaskinen på ett bra sätt i sommar!

• Chocolate Chip Cookie Dough Ice Cream
• Wild Blueberry Ice Cream
• Färsk Mint Chip Ice Cream
• Raspberry Ripple Ice Cream
• Färsk Lemon Ice Cream

Lägg till i receptlådanGå till receptlådan

Skriv ut

5 från 8 röster

Honungglass

Honungglassrecept sötad med ren honung. Det är en hemlagad version av den klassiska Häagen-Daz honung-vaniljglass som har gått i pension!

Kurs Dessert

Cuisine American