Dessa Refried Beans är ett stapelrecept! De har en perfekt krämig konsistens och en utsökt sugen smak. De kommer troligen att påminna dig om de refried beans du får på dina mexikanska favoritrestauranger.
Och eftersom de görs i Instant Pot eller Crockpot kan de inte bli enklare (dessutom slipper du sköta dem när de kokar).
Refried Beans
Refried Beans är ett mycket vanligt tillbehör i det mexikanska köket. De görs vanligen av pintobönor och processen består vanligtvis av att man låter förblötta bönor sjuda tills de är genomkokta, sedan dräneras det mesta av den överflödiga vätskan och bönorna mosas till en krämig konsistens.
Därefter friteras bönorna därifrån i olja eller ister med lök, vitlök och kryddor. Här förenklar vi den processen en hel del, men de kommer att smaka lika bra.
Med dessa två metoder (Crockpot eller Instant Pot) krävs ingen förblötning. Man behöver inte sköta bönorna, övervaka vätskenivån och röra om under tillagningen.
Och man behöver inte steka efter mosningen, baconfettet (eller smöret) rörs bara in direkt.
Vilka ingredienser behöver jag för Refried Beans?
- 2 tsk baconfett eller olivolja
- 1 1/4 kopp hackad gul lök
- 1 1/2 msk hackad vitlök (4 kryddnejlikor)
- 1 (32 oz) kartong kycklingbuljong med lågt natriuminnehåll
- 8 koppar vatten
- 3 3/4 koppar (1.5 lbs) pintobönor, sköljda väl och dränkta
- Salt och nymald svartpeppar
- 1 tsk mald spiskummin
- 1 tsk chilipulver
- 1/4 kopp bacondryp*
- 1 kopp strimlad cheddarost (jag använder medium), sedan mer för servering om så önskas
Hur man gör Refried Beans i Instant Pot
- Välj ”saute”-läge på instant potten. När etiketten på framsidan visar ”varm” tillsätt olivolja och lök och fräs i 3 minuter.
- Tillsätt vitlök och fräs i 30 sekunder till. Välj ”cancel” för att stänga av sauterläget.
- Häll i kycklingbuljong och vatten och krydda med salt och peppar (för tillfället använder jag 1 tsk salt 1/2 tsk peppar, sedan lägger jag till ganska mycket mer i slutet när jag mosar).
- Täck över snabbgrytan, se till att ventilen är inställd på läget ”tätning”. Välj ”manuellt” läge och justera tiden till 50 minuter.
- När tiden är slut låt trycket sjunka naturligt i 15 minuter och öppna sedan ventilen för att släppa ut eventuellt kvarvarande tryck.
- Sätt en stor skål i diskbänken och sätt sedan ett durkslag över den. Häll försiktigt bönorna i silen (var försiktig med ångan!).
- Häll tillbaka de avrunna bönorna i skålen i snabbkokkärlet och tillsätt baconspillning, spiskummin och chilipulver.
- Använd en stavmixer eller en potatismosare för att mosa bönorna till önskad konsistens, samtidigt som du tillsätter den reserverade buljongen, ungefär 1/4 kopp i taget, för att nå önskad konsistens.
- Rör i cheddar, låt smälta igenom och servera varmt med mer cheddar om så önskas.
Hur man gör Refried Beans i Crockpot
- Först ska du börja med att fräsa lök och vitlök i en stekpanna och sedan lägga det i en stor (6 eller 7 quart) slow cooker.
- Skölj bönorna och låt dem rinna av. Lägg sedan bönorna i slow cookern. Häll i vattnet och buljongen, krydda med salt och peppar.
- Täck över och koka på hög värme i 8 – 9 timmar.
- Sätt en stor skål i diskhon och lägg sedan en sil över den. Häll försiktigt upp bönorna i silen (var försiktig med ångan!).
- Häll tillbaka de dränerade bönorna i skålen i slow cookern. Tillsätt bacondryp, spiskummin och chilipulver.
- Använd en stavmixer eller en potatismosare för att mosa bönorna till önskad konsistens, samtidigt som du tillsätter den reserverade buljongen ungefär 1/4 kopp i taget för att nå önskad konsistens.
- Rör i cheddar, låt smälta igenom och servera varmt toppat med mer cheddar om så önskas.
Vad är den bästa typen av fett att använda här?
Jag har gjort refried beans med smör, olivolja, ister och baconfett.
Vilket är vinnaren? Jag skulle säga baconfett. Men det är inte något du kanske inte alltid har till hands så smör är också ett bra val.
För ett hälsosammare alternativ kan du använda olivolja men hoppa över späck. Det är ganska smaklöst.
Hur får man baconfett?
Nästan varje gång jag lagar bacon sparar jag det utsmälta fettet till matlagning. Du kan använda det för att sautera frukostpotatis eller kål, det blir en utsökt salladsdressing, det ger rikedom och smak till pastarätter och det är perfekt för dessa refritterade bönor.
För att få fram det avsmälta fettet brukar jag grädda bacon på en bakplåt med kant och folie i en 400 graders ugn tills det är genomkokt, sedan överför jag baconet till hushållspapper och låter baconfettet svalna lite.
När det har svalnat lite överför jag fettet till en lufttät behållare och förvarar det i kylskåpet i en vecka. För längre hållbarhet silar man genom osttyg för att bli av med de bruna bitarna.
Not Just a Side Dish
Detta är mitt favoritrecept på refried beans. Det är det jag vänder mig till om och om igen eftersom hela min familj älskar dem!
Och vi äter dem inte bara som ett tillbehör utan jag älskar att lägga till dem i saker som nachos eller burritos.
För burritos fyller jag stora mjöltortillas (den här sorten här) med bönor och ost och slår sedan in dem och fryser in.
Vi värmer dem sedan i mikrovågsugnen i några minuter (en åt gången, insvept i en fuktig pappershandduk) eller så låter jag dem tina och steker dem sedan (i cirka 1/2 tum olja några minuter per sida) för en chimichanga med bönor och ost. Så gott!
Mer mexikanska recept du kanske gillar
- Hemlagad enchiladasås
- Svarta bönor
- Den bästa färska salsan
Följ Cooking Classy
Refried Beans
Ingredienser
- 2 tsk olivolja eller baconfett (för stekning)
- 1 1/4 kopp hackad gul lök
- 1 1/2 msk hackad vitlök (4 kryddnejlikor)
- 1 kartong låg-natrium kycklingbuljong
- 8 koppar vatten
- 3 3/4 koppar (1.5 lbs) pintobönor, sköljda väl och dränkta
- Salt och nymald svartpeppar
- 1 tsk mald spiskummin
- 1 tsk chilipulver
- 1/4 kopp bacondryp* eller smör
- 1 kopp strimlad cheddarost (jag använder medium), sedan mer för servering om så önskas
Instruktioner
Instant Pot Method
-
Välj sauterläge på instant potten. När etiketten på framsidan visar ”varm” tillsätt olivolja och lök och fräs i 3 minuter.
-
Tillägg vitlök och fräs 30 sekunder till. Välj ”cancel” för att stänga av sauterinställningen.
-
Häll i kycklingbuljong, vatten och pintobönor. Krydda med salt och peppar (för tillfället går jag med 1 tsk salt 1/2 tsk peppar sedan tillsätter jag ganska mycket mer i slutet när jag mosar).
-
Täck över snabbgrytan, se till att ventilen är inställd på läget ”tätning”. Välj läget ”manuell” och justera tiden till 50 minuter.
-
När tiden är slut låt trycket sjunka naturligt i 15 minuter och öppna sedan ventilen för att släppa ut eventuellt kvarvarande tryck.
-
Sätt en stor skål i diskbänken och sätt sedan ett durkslag över den. Häll försiktigt upp bönorna i silen (var försiktig med ångan!). Reservera buljongen.
-
Häll tillbaka de avrunna bönorna i skålen i snabbkokaren och tillsätt baconspray, spiskummin och chilipulver.
-
Använd en stavmixer eller en potatisstampare för att mosa bönorna till önskad konsistens, samtidigt som du tillsätter den reserverade buljongen, ungefär 1/4 kopp i taget, för att nå önskad konsistens.
-
Rör i cheddar och låt smälta igenom och servera sedan varmt med mer cheddar på toppen om så önskas.
Slow Cooker-metod (9 timmars total tid)
-
Hetta upp olivolja i en medium stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och fräs 2 minuter tillsätt vitlök och fräs 1 minut till. Överför blandningen till en 6 eller 7 kvartars slow cooker.
-
Skölj bönorna och låt dem rinna av. Lägg sedan bönorna i slow cookern. Häll i vattnet och buljongen (om din slow cooker generellt förlorar mycket fukt under tillagningen kan jag lägga till ytterligare 1 kopp vatten).
-
Täck över och koka på hög värme i 8-9 timmar tills de är mjuka.
-
Sätt en stor skål i diskbänken och sätt sedan ett durkslag över den. Häll försiktigt ner bönorna i silen (var försiktig med ångan!) Reservera buljongen.
-
Häll tillbaka de dränerade bönorna till skålen i slow cookern. Tillsätt bacondryp, spiskummin och chilipulver.
-
Använd en stavmixer eller en potatismosare för att mosa bönorna till önskad konsistens, samtidigt som du tillsätter den reserverade buljongen ca 1/4 kopp i taget för att nå önskad konsistens.
-
Rör i cheddar, låt smälta igenom och servera varmt toppat med mer cheddar om så önskas.