Regnbåge fakta och hälsofördelar

Båge, som tillhör fiskfamiljen Salmo, är nära besläktad med lax och röding – två andra fiskar som är rika på omega-3-fettsyror. Den är inhemsk i kallvattens bifloder till Stilla havet i Asien och Nordamerika. Regnbåge är den mest kända öringen i världen och är mycket eftertraktad av sportfiskare på grund av sin starka kampförmåga. I Alaska finns det två allmänt erkända former av regnbågsöring och dessa undergrupper eller ”former” är främst baserade på var de tillbringar sin tid med att äta och mogna. Den vanligaste regnbågsöringen i Alaska är den strömlevande formen som lever sitt liv helt och hållet i sötvatten med kanske korta perioder som tillbringas i flodmynnande eller kustnära marina vatten. Den andra formen är allmänt känd som steelhead och dessa regnbåge lämnar sötvatten som ungfisk och vandrar långa sträckor i havet där de växer till mognad innan de vandrar tillbaka till sina ursprungliga hemvatten.

Utseende

Regnbåge är en stor, torpedformad fisk som vanligen når en vikt på 8 pund och en längd på 20 till 30 tum i naturen. Den är prickig med svarta fläckar på sin blågröna rygg, med en silverfärgad buk och en rosa rand på sidorna av kroppen. Regnbågsöringens färg varierar dock ofta beroende på ålder och livsmiljö. Förutom sina svarta fläckar har unga fiskar 8-13 mörka vertikala fläckar på sidorna, så kallade parrmärken, som bleknar när de blir äldre. Regnbåge som lever i sötvattenmiljöer är ofta ljusare i färgen än sina motsvarigheter i saltare vatten. Vissa regnbåge tillbringar en del av sitt liv i havet. De kallas anadroma öringar eller stålhavsöringar. Deras kropp är nästan helt silverfärgad.

Historia

Rainbow trout är inhemsk i nordamerikanska floder som rinner ut i Stilla havet; öring odlas numera över hela USA för mat och sport. North Carolina är den näst största producenten av regnbåge efter Idaho. Öringen odlas i rektangulära rasklippor av lera eller betong som förses med rent, strömmande vatten. Utan en god vattenkälla är öringodling omöjlig.

Näringsvärde

Bortsett från den milda, nötiga smaken är regnbåge en bra källa till näringsämnen, vitaminer och mineraler. Konsumtion av 71 gram regnbåge ger 2,92 µg vitamin B-12, 13,5 µg vitamin D, 20 µg selen, 16,9 g protein, 4,719 mg vitamin B3, 1,413 mg vitamin B5, 192 mg fosfor, 0,274 mg vitamin B6, 5,24 g totalt fett och 1,98 mg vitamin E. Dessutom innehåller många aminosyror 0,198 g tryptofan, 0,198 g trytofan, 0,98 mg vitamin E och 0,98 mg vitamin B-12.775 g tretonin, 0,815 g isoleucin, 1,438 g leucin, 1,624 g lysin, 0,524 g metionin och 0,19 g cystin i 71 gram regnbåge.

Forellarter

Olika typer av regnbåge nämns nedan

1. Bäckröding (Salvelinus fontinalis)

Bäckröding eller fläckig öring är den enda öring som är inhemsk i North Carolina. Denna medlem av rödingfamiljen finns endast i kallvattenbäckar i bergen. Den är ofta en lysande färgad fisk som lätt kan identifieras genom den vita framkanten, med svart baksida, på de nedre fenorna.

2. Steelhead Trout

Denna anadramiska (havsgående) form av regnbåge föds i sötvattenbäckar och floder i bergen längs USA:s västkust, växer upp till vuxen ålder i Stilla havet och återvänder till sötvatten för att leka. På grund av den tid de tillbringar i havet når de vanligtvis mycket större storlekar än sina kusiner från land, även om de är mindre färgglada.

3. Brunöring (Salmo trutta)

Brunöring, som är infödd i Nordeuropa, introducerades till detta land från Tyskland och Skottland i slutet av 1800-talet. Brunöring kan kännas igen på sin brungula färg och de utspridda svarta, röda och orangea fläckarna på sidorna. Den typiska havsöringen som fångas i North Carolinas vatten är högst 12 tum lång, men fiskar som är längre än 18 tum fångas ibland. Brunöring är extremt försiktig och är den svåraste av öringarna att fånga.

4. Cutthroat Trout (Oncorhynchus clarki)

Cutthroat Trout är inhemsk i Klippiga bergen. De har fått sitt namn från den utmärkande röda färgen runt halsen, och de beskrevs för första gången för forskarsamhället av Lewis & Clark-expeditionen.

5. Guldöring (Oncorhynchus mykiss aguabonita)

Guldöring finns på de övre höjderna i Sierra Nevada-bergen. Den är en underart av regnbåge.

6. Palomino regnbåge

Gyllene regnbåge och palomino regnbåge är inte sterila hybrider; de är helt enkelt färgvariationer av regnbåge (Oncorhynchus mykiss) och bör inte förväxlas med den gyllene öring (Oncorhynchus aguabonita) som är infödd i några avrinningsområden i Kalifornien. Det krävdes selektiv avel i flera generationer för att få fram äkta gyllene regnbåge för avel. Typiskt sett har dessa fiskar en mer lysande gyllene färg än palomino regnbåge, som har en färgfas som ligger mellan den gyllene och den normalt pigmenterade regnbåge.

7. Bullröding (Salvelinus confluentus)

Bullröding hör till familjen rödingar. De finns vanligtvis i de högre höjderna i bergen i västra USA, från Alaska till Nevada.

8. Sjööring (Salvelinus namaycush)

Sjööring, som främst finns i sjöar i de norra delarna av Nordamerika, tillhör familjen röding. De finns vanligtvis djupt i sjöar och fångas ofta genom trollingfiske.

9. Dolly Varden (Salvelinus malma malma)

Dolly Varden, uppkallad efter en karaktär i en bok av Charles Dickens som är känd för att bära färgglada kläder, tillhör också rödingfamiljen. De förekommer vanligtvis i nordvästra USA (Alaska) och även i Ryssland.

10. Tigeröring (Salmo trutta X Salvelinus fontinalis)

Tigeröring är en korsning mellan en havsöring och en bäcköring. Dessa är extremt sällsynta i naturen. Fisken är en oregelbundenhet i det vilda, där bäcköringen har 84 kromosomer och bäcköringen 80.

11. Triploid öring

Triploid regnbåge kallas triploid eftersom den har tre uppsättningar kromosomer som gör den steril. Triploidiprocessen innebär att äggen värms upp till 26-27 grader C i 20 minuter vid 20 minuter efter befruktningen.

12. Apacheforell

Apacheforellen, Oncorhynchus apache, är en sötvattenfiskart i laxfamiljen i ordningen Salmoniformes. Den är en av öringarna i Stilla havet. Apacheforellen mäter i längd från 6 till 24 tum (61 cm) och väger mellan 6 ounces och 6 pounds (2,7 kg). Den har en gulgul färg med gyllene buk och har medelstora mörka fläckar som är jämnt fördelade och som kan sträcka sig under sidolinjen och på rygg- och stjärtfenorna

13. Gilaöring

Gilaöring (Oncorhynchus gilae) är en laxart som är besläktad med regnbåge och som är infödd i sydvästra USA. Den har en gul kropp med svarta fläckar. Den genomsnittliga totallängden är cirka 300,0 mm; med maximal totallängd cirka 550,0 mm. Gilaforell kan hittas i små bergsvattenbäckar och i begränsade pooler.

14. Donaldson-öring

Donaldson-öringen utvecklades av University of Washington genom selektiv avel och näring för att uppnå en stor kroppsstorlek på kort tid. Öringen når vanligtvis könsmognad efter cirka 4 år och väger 1 1/2 pund. Donaldson-öringen blir dock könsmogen efter två år och väger upp till 10 pund, och de är produktiva och producerar fler ägg.

Hälsofördelar med regnbågsöring

Regnbågsöringen (Oncorhynchus mykiss) är en typ av öring och en laxfiskart som har sitt ursprung i de kallt vatten som finns i Stilla havets kallt vatten i Asien och Nordamerika. Sötvattensvarianterna har introducerats i de stora sjöarna i Nordamerika. American Heart Association rekommenderar att man äter en portion på 3 gram tillagad fisk minst två gånger i veckan. Regnbåge är en av de hälsosammaste fiskarna du kan inkludera i din kost. Man kan maximera hälsofördelarna med att äta regnbågsforell genom att tillaga den på olika sätt, t.ex. genom att ånga, grilla, steka eller baka den. Här är några av hälsofördelarna med regnbåge:

1. Utmärkt alternativ för protein

Om du letar efter ett nytt livsmedel som ökar din proteinkost utöver kyckling, nötkött och griskött så kan regnbåge vara din nya proteinkälla. En portion på tre gram kokt regnbågsöring består av 19 gram protein. Institute of Medicine rekommenderar att du får mellan 10 och 35 procent av dina totala kalorier från protein. Det innebär att om ditt mål är att konsumera 1 800 kalorier per dag bör 180 till 630 av dessa kalorier komma från protein. Enligt U.S. Food and Drug Administration innehåller varje gram protein 4 kalorier. Män bör få i sig cirka 56 gram protein per dag och kvinnor bör konsumera cirka 46 gram protein.

Proteinkonsumtion är avgörande för kroppens normala funktion. De är viktiga byggstenar för muskler, hud, hår, naglar, hud, blod och brosk. De flesta enzymer i din kropp som hjälper dig att fungera ordentligt består av protein.

2. Hög halt av omega-3-fettsyror

Många ”hälsogurus” säger till människor att de ska hålla sig borta från fett. Hur som helst, om du försöker gå ner i vikt eller gå upp i vikt måste du konsumera fett. Alla fetter är dock inte skapade lika. Du bör hålla dig borta från vissa fetter och dras till andra. Ett av de fetter som du bör dra dig till är omega-3-fettsyrorna. Förhållandet mellan omega-6-fettsyror och omega-3-fettsyror har betydelse för ett hälsosamt åldrande. Det kan inte tillverkas i kroppen. Därför måste du äta livsmedel som regnbåge som innehåller det rika näringsämnet.

En tillagad portion odlad regnbåge består av cirka 999 milligram omega-3-fettsyror eikosapentaensyra, EPA, och dokosahexaensyra, DHA (finns i fet fisk och alger). Detta överstiger vida de 250-500 milligram per dag som Världshälsoorganisationen rekommenderar. Dessutom innehåller samma portion endast 245 milligram omega-6-fettsyror.

Rainbow trout kan bidra till att balansera förhållandet mellan omega-6 och omega-3. Ett balanserat förhållande kan bidra till att minska risken för hjärtattacker, hjärtsjukdomar, depression, ångest, bröstcancer, prostatacancer och tjocktarmscancer.

3. Rik på kalium

Kalium är ett av de mest underskattade mineralerna. Många tror att om man bara minskar sitt saltintag skulle risken för högt blodtryck minska om man bara minskar sitt saltintag. Det är inte sant. Din kropp balanserar sitt salt genom att titta på förhållandet mellan kalium och natrium.

På en vanlig dag bör vuxna över 19 år, tonåringar mellan 14 och 18 år och gravida kvinnor få i sig 4 700 milligram kalium varje dag och inte mer än 2 300 milligram natrium varje dag, enligt Centers for Disease Control and Prevention. Regnbåge innehåller 381 milligram kalium och 47,6 milligram natrium. Det är ett förhållande på 8 till 1 mellan kalium och natrium!

En kaliumrik kost hjälper inte bara till att hantera högt blodtryck, utan ger även lindring mot stroke, njursjukdomar, ångest och stress. Kalium har också förbättrat muskelstyrka, ämnesomsättning och nervfunktion.

4. Bra källa till fosfor

Fosfor är det näst vanligaste mineralet i kroppen efter kalcium. Fosfor och kalcium arbetar ofta tillsammans för att upprätthålla benens och tändernas integritet, vilket är anledningen till att 85 procent av kroppens fosfor finns i ben och tänder. En fosforrik kost spelar andra roller som att underlätta ett effektivt matsmältningssystem genom att stimulera matsmältningen med riboflavin och niacin och hjälpa till att avfallet släpps ut på rätt sätt samtidigt som njurarna hålls friska. Dessutom behövs fosfor för tillväxt, underhåll och reparation av alla vävnader eftersom de behövs för genetiska byggstenar, DNA och RNA.

De flesta människor får i sig tillräckligt med fosfor i sin kost. Enligt Institute of Medicine rekommenderas vuxna att konsumera 700 milligram fosfor per dag. Barn och tonåringar mellan nio och 18 år rekommenderas att konsumera 1 250 milligram fosfor per dag. Regnbågsforell innehåller 226 milligram fosfor per portion.

5. Utmärkt källa till B-vitaminkomplexet

Thiamin, niacin, vitamin B6, vitamin B12 och pantotensyra kategoriseras i B-vitaminkomplexet. Vattenlösliga vitaminer spelar en viktig roll i cellmetabolismen. Tiamin hjälper till vid nedbrytningen av sockerarter och aminosyror så att de blir lätt tillgängliga för kroppen att använda. Niacin hjälper kroppen att bryta ner kolhydrater, fetter och proteiner till energi. Niacin spelar också en roll när det gäller att avlägsna skadliga kemikalier från levern och tillverkar olika köns- och stressrelaterade hormoner i binjurarna.

Vitamin B6 hjälper kroppen att tillverka flera kemikalier som hjälper en hjärncell att kommunicera med en annan hjärncell och som kallas neurotransmittorer. De neurotransmittorer som produceras är serotonin och noradrenalin, som också kan påverka ditt humör och kroppens inre klocka.

6. Bra källa till det bortglömda selen

Inte många har hört talas om selen, men selen är ett viktigt spårmineral för normal hjärnfunktion, ett friskt immunförsvar och fertilitet hos både män och kvinnor. I kombination med E-vitamin kan selen fungera som en antioxidant och kan minska risken för cancer och förebygga solbränna. Det vanligaste stället där människor kan få sitt selenintag är i svamp eftersom selen finns i jorden, men regnbåge är också en bra källa till selen.

Barn över 13 år och vuxna bör få i sig 55 mikrogram selen per dag. Regnbåge består av 12,7 mikrogram eller 18 procent av det dagliga värdet av rekommenderat selen.

7. Låg halt av föroreningar

Enligt Environmental Defense Fund är odlad regnbåge låg halt av kvicksilver och polyklorerade bifenyler eller PCB. Fisk som innehåller höga halter av kvicksilver eller PCB kan orsaka biverkningar som njurskador, psykiska störningar, hjärnskador och trötthet, särskilt hos barn och foster. Seafood Watch rekommenderar att man undviker vildfångad regnbåge på grund av den ökade risken för föroreningar.

Hur man äter

• Färsk regnbåge kan bakas hel eller som filéer.
• Frysen regnbåge kan tillagas utan att tinas upp, om man kan avvara den extra tillagningstiden.
• Regnbåge passar utmärkt att grilla, steka eller steka. Regnbåge är en bra fisk för personer som är nybörjare på fisk och skaldjur, eftersom den är snabb och enkel att tillaga.

Andra fakta

• Den största öringarten är sjööringen, en fisk som är infödd i de stora sjöarna, Alaska och Kanada och som kan väga så mycket som 100 pund.
• Rörbåge kan leka vid 3 års ålder och brukar vanligtvis bara leka vart 3-5:e år.
• Rågbågsöring anses vara utrotningshotad i vissa regioner av USA:s federala regering eftersom den till stor del påverkas av dämning av vattendrag och avrinning av sediment.
• En grupp av regnbågsöring kallas för en svävare.
• Om en regnbågsöring vandrar till havet i vuxen ålder i stället för att stanna kvar i bäckar och floder kallas den för en steelhead. Deras kropp är nästan helt silverfärgad.
• Den största regnbåge som någonsin fångats var i Kanada år 2009 och vägde 48 pund.
• Den genomsnittliga livslängden för en regnbåge är 4 till 6 år i det vilda.
• Pappningstid för regnbåge inträffar på våren.
• Rainbow trout har introducerats till alla kontinenter utom Antarktis.
• Färgen på regnbågsforellens kött varierar beroende på diet och miljöförhållanden.
• Rainbow trout har odlats kommersiellt sedan 1870. Den största producenten av odlad öring är Chile.
• En öringhona kan leka mellan 200 och 8 000 ägg under en säsong.
• Rågbågsöringen är en indikator på vattenföroreningar eftersom den bara kan överleva i rent vatten.
• De leker i de vattendrag där de föddes.
• Fisken har vassa tänder på taket av munnen men saknar helt undertänder.

Köp av regnbåge

Färsk eller fryst regnbåge har samma näringsvärde. Din lokala livsmedelsbutik eller fiskhandlare bör ha färsk regnbågsforell tillgänglig under hela året. Om du köper färsk öring ska du välja en hel eller filead fisk som har blanka fjäll och är fast och något elastisk vid beröring. Färsk regnbåge kommer att ha en mild lukt, men den ska inte lukta fiskigt.

Om du köper fryst regnbåge, undvik filéer som visar tecken på brun missfärgning eller torkade kanter. Välj en förpackning med fryst regnbåge som har lite eller ingen luft instängd inuti för att minimera frysbränna.

Lagring

Inplacera färsk regnbåge i plastfolie eller förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet i högst en eller två dagar.

För längre lagring kan du märka den förpackade regnbågsforellen med inköpsdatum och frysa in den i upp till två månader.

Förberedelse

Färsk regnbågsforell kan bakas hel eller som filéer. Fryst regnbåge kan tillagas utan att tinas upp om du kan avvara den extra tillagningstiden. (Att tina fryst regnbåge i kallt vatten tar cirka 30 minuter per pund.)

För att baka färsk regnbåge, förvärm ugnen till 230 °C (450 °F). Skölj fisken och klappa den torr med en pappershandduk. Lägg den hela eller fileade öringen i en ugnsform, pensla med olivolja och smaka av.

Skatta regnbågsforellens tjocklek och grädda i 10 minuter per 2,5 cm tjocklek. Vänd öringen efter halva tillagningstiden, om den inte är mindre än 1 cm tjock.

Om du tillagar regnbågsforell inlindad i folie eller sås, lägg till fem minuter till tillagningstiden.

Rainbow forell som är ogenomskinlig och flagnar lätt med en gaffel är redo att avnjutas.

Rainbow forell fakta

Rainbow forell är en medlem av laxfamiljen. Det finns 15 underarter av regnbåge som är inhemska i de västra delarna av Nordamerika. Regnbåge finns på alla kontinenter utom på Antarktis idag. Dessa fiskar lever i kalla strömmar och floder, medan vissa underarter tillbringar en del av sitt liv i havet. De lever på en grusig botten med tillräckligt med vegetation som ger skydd. Regnbåge är en populär sportfisk. De är också en viktig födokälla för människor. På grund av detta odlas regnbåge ofta i akvakulturer (kommersiella odlingar) över hela världen. Trots den ökade efterfrågan på regnbågsöring är deras antal fortfarande högt och stabilt i naturen. Dessa djur finns inte med på listan över utrotningshotade arter.

https://en.wikipedia.org/wiki/Rainbow_trout

http://www.dovemed.com/healthy-living/wellness-center/7-health-benefits-rainbow-trout/

https://lesliebeck.com/foods/rainbow-trout

http://www.chesapeakebay.net/fieldguide/critter/rainbow_trout

http://www.kidsafeseafood.org/rainbowtrout/

.

https://www.ontario.ca/page/rainbow-trout

Rainbow Trout

https://marinersmenu.org/2010/10/29/rainbow-trout/

http://www.nationalgeographic.com/animals/fish/r/rainbow-trout/

https://forum.americanexpedition.us/rainbow-trout-information-facts-photos-and-artwork#custom

http://www.softschools.com/facts/animals/rainbow_trout_facts/693/

http://online.sfsu.edu/bholzman/courses/Fall01%20projects/rainbow%20trout.htm

http://online.sfsu.edu/bholzman/courses/Fall01%20projects/rainbow%20trout.htm