Risalamande

Risalamande är den populäraste danska juldesserten och är en underbart krämig mandelrispudding som serveras toppad med en läcker körsbärssås!

Risengrød, eller rispudding, har varit en älskad maträtt i Danmark i århundraden, en maträtt som uppskattas av både rika och fattiga. Men på 1800-talet, liksom i större delen av Europa, kom det en punkt då den övre borgerligheten ville särskilja sig ytterligare från de fattigare arbetarklasserna, och den distinktionen innefattade mat. Men borgarklassen tänkte inte ge upp sin älskade Risengrød. Men att äta de fattiga böndernas vanliga mat skulle inte heller gå att göra.

En lösning hittades: De skulle lägga till några lyxiga saker som vispad grädde och mandel och sedan ge den ett nytt namn, ett franskt namn förstås, riz à l’amande, för att ge den en elegant air av elegans. För att låna ett amerikanskt uttryck, nu kunde borgarna få sin kaka och äta den också.

Risalamande har förblivit en av de mest populära av alla danska desserter sedan dess. Det är förmodligen den mest populära juldessert som serveras varje julafton efter middagen. Som redan nämnts kommer namnet från franskan, riz à l’amande, vilket kan översättas till ”ris med mandel”. Men mandeln är bara en aspekt av det som skiljer denna rispudding från alla andra.

Basen är en typisk rispudding som du kan hitta var som helst (förutom att jag lägger till citronskal som höjer den hundra grader), men det som skiljer Risalamande från andra är vad du gör med denna baspudding: Man lägger till hackad mandel, viker i vaniljblandad vispad grädde och serverar den toppad med en silkeslen körsbärssås. Det är enkelt, elegant och helt enkelt utsökt!

Som många västeuropeiska desserter är den inte överdrivet söt, men mellan den lilla sockerbiten och den söta körsbärssåsen är det precis lagom sött.

Det finns en rolig jultradition som följer med den här efterrätten: Kocken gömmer en hel mandel i rispuddingen och den som hittar den i sin servering vinner en present. Haken: Alla måste fortsätta äta tills mandeln hittas, oavsett hur mätta de är!

Min man och jag har båda anor från Danmark. Vi har båda far- och morföräldrar som invandrade till USA från Danmark och vi har haft förmånen att besöka detta vackra land. Min mans mors sida av familjen är särskilt stolt över sitt arv.

Arkitekturen, särskilt på den första bilden av husen längs kanalen, liknar den i hamnstäderna i Nordtyskland. Maten är också liknande – mycket fisk, kött och potatis. De har också ett bakverk gemensamt: Det är vad danskarna kallar Æbleskiver och nordtyskarna kallar Pförtchen. Och även om jag är från Tyskland ska jag hålla mig borta från den heta debatten om var bakverket egentligen har sitt ursprung!

Tillbaka till vår risgrynsgröt….Även om den här rätten traditionellt äts på julafton i Danmark, ska du inte låta det hindra dig från att njuta av den när som helst på året eftersom den är läcker!

Vi börjar!

Riset, saltet, citronskalet, sockret och vattnet ska kokas upp i en medelstor kastrull. Koka i 3 minuter, tillsätt mjölken och koka upp igen. Sänk värmen till låg, täck och låt sjuda i 30-35 minuter under omrörning då och då, öka frekvensen under de sista 10 minuterna för att förhindra att riset bränns. Rör ner de hackade blancherade mandlarna.

Låt riset svalna och kyl sedan i flera timmar eller över natten.

Pisk grädden tills den börjar tjockna. Tillsätt socker, vaniljbönspasta och mandelextrakt och vispa tills styva toppar bildas. Var försiktig så att du inte slår för mycket. (Observera: Riset kommer kanske att bli mycket styvt. Rör om för att luckra upp det och rör sedan om mer efter att grädden har tillsatts för att bryta upp eventuella klumpar). Rör ner gräddblandningen i rispuddingen.

Servera riset i rumstemperatur med varm körsbärssås.

För att garnera kan du inkludera en liten kvist mynta.

Njut och Glædelig Jul og Godt Nytår!

PIN ME!

Risalamande (dansk mandelrispudding med körsbärssås)

Kimberly Killebrew

Den här berömda rispuddingen är underbart krämig och härligt smakrik, och den kommer garanterat att vinna dig över!

Skriv ut receptet

4.79 från 32 röster

Förberedelsetid 10 min

Tillagningstid 40 minuter

Total tid 50 minuter

Näringslära