Aloo Methi este o simplă mâncare indiană amestecată, plină de multă savoare și nutriție. Prăjit în condimente ușoare, Aloo (cartofi) și Methi (frunze de schinduf) este un acompaniament minunat pentru masa dumneavoastră.
Aloo Methi este un simplu stir fry nord-indian preparat cu cartofi și frunze de schinduf. De fapt, numele acestui fel de mâncare provine de la cuvintele hindi Aloo care înseamnă cartofi și Methi care înseamnă frunze de schinduf.
Este un fel de mâncare foarte popular, favorit pe timp de iarnă, în nordul Indiei. Se mai numește și Aloo Methi ki Sabji. Similar cu rețeta mea de aloo palak, acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat și vine plin de o tonă de arome.
Aloo Methi este, de asemenea, felul de mâncare preferat al soacrei mele și ne bucurăm adesea să îl mâncăm cu roti sau paratha și boondi raita. Ne place, de asemenea, methi matar malai, un sos bogat făcut din mazăre verde, frunze de schinduf și sos cremos de ceapă și caju.
Dacă urmați o dietă vegană și fără gluten, atunci Aloo Methi este partenerul dumneavoastră de dietă perfect.
Nutriția frunzelor de schinduf
Frunzele de schinduf fac parte dintr-o plantă mică și stufoasă care sunt folosite în mod obișnuit ca un condiment, o plantă și chiar ca remediu medicinal. Planta de schinduf are, de asemenea, flori mici albe și păstăi cu semințe mici , maro-aurii. Acestea se numesc semințe de methi și sunt adesea folosite în bucătăria indiană.
Frunzele sale sunt de formă alungită și sunt utilizate pe scară largă în bucătăria indiană. Ele vin cu un gust ușor amar care crește odată cu uscarea. Versiunea uscată la soare a acestor frunze se numește Kasoori Methi, Acestea vin cu un gust amar, dar care creează dependență. Ele sunt adăugate în mâncăruri indiene, cum ar fi Paneer Tikka Masala, pentru a crește gustul și aroma mâncării.
Iată câteva dintre beneficiile nutriționale ale frunzelor de schinduf:
- Este un conținut ridicat de fibre ajută la controlul diabetului și reglează nivelul de zahăr din sânge.
- Fenuprul ajută la scăderea nivelului de colesterol.
- Aceasta are un conținut ridicat de fier, împreună cu potasiu, fibre și calciu.
- Aprovizionează o doză excelentă de vitamina K și alte minerale.
- Dacă sunteți o proaspătă mămică, consumul de frunze de schinduf va ajuta la o mai bună lactație.
- Ajută la digestie și are proprietăți antiinflamatorii.
Cum se prepară Aloo Methi?
Înainte de a începe să preparați rețeta de aloo methi în stil dhaba, trebuie să culegeți frunzele individual și să le spălați. Așezați frunzele de methi smulse într-un castron mare și umpleți-l cu apă pentru a curăța frunzele. Apoi scurgeți excesul de apă folosind o strecurătoare și lăsați-le să se usuce la aer. Dacă vă grăbiți, puteți întinde acele frunze pe un prosop de bucătărie curat și le puteți tampona ușor pentru a scoate excesul de apă.
Apoi este timpul să tăiați acele frunze de methi. Le puteți toca grosier, nu este nevoie de o tăiere fină, deoarece acestea se ofilesc în timp ce le prăjiți. De asemenea, atunci când le tocați, poate părea mult, dar pe măsură ce se ofilesc, cantitatea din subzi-ul final va fi mult mai mică.
Volumul vasului final va proveni în mare parte din cuburile de cartofi pe care le adăugați împreună cu frunzele. Tăiați cartofii în cuburi mici. De obicei, pentru prepararea acestei rețete de aloo methi se folosește ulei de muștar.
- Se ia o cratiță mare cu fundul gros și se încălzește uleiul în ea la foc mediu-mare. Odată ce uleiul este bine încins, reduceți flacăra la mediu și adăugați puțin chimen și asafoetida.
- După ce chimenul sfârâie, adăugați usturoiul tocat și ardeii verzi și sotați până când usturoiul își schimbă culoarea.
- Apoi adăugați cartofii tocați și sotați-i bine până când sunt ușor fierți și crocanți la exterior.
- Apoi adăugați condimentele- pudră de turmeric, pudră de chili roșu împreună cu sare și frunze de methi tocate. Amestecați-le bine până când toate ingredientele sunt bine amestecate.
- Gătiți timp de 7-8 minute și amestecați amestecul uniform pentru o gătire uniformă a cartofilor și până când frunzele sunt bine gătite.
- În timp ce gătiți aceste frunze de schinduf, ele eliberează inițial apă, care se va usca în timpul gătitului. Aceasta va ajuta, de asemenea, la înmuierea cartofilor.
- În timpul gătitului, păstrați cratița deschisă, astfel încât lichidul să nu facă cartofii să se înmoaie.
- După ce umiditatea s-a uscat complet, rețeta dvs. de Aloo Methi în stil Punjabi este gata.
- Transferați-o într-un bol de servire și savurați-o cu ea roti sau paratha și o garnitură de raita.
Rețetă Aloo Methi
Meeta Arora
Ingrediente US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 2 linguri de ulei Folosesc ulei de muștar, sau orice ulei preferat
- ▢ 1 linguriță Semințe de chimen (Jeera)
- ▢ 1 vârf de cuțit de Asafoetida (Hing) opțional, săriți pentru cei fără gluten
- ▢ 3 căței de usturoi tăiați cubulețe
- ▢ 1 ardei iute verde tăiat în 2 sau tocat
- ▢ 2 cartofi medii, în jur de 300 de grame
- ▢ 3.5 căni Methi (frunze de schinduf) împachetate, spălate și tocate grosier
- ▢ ½ linguriță Turmeric măcinat (pulbere Haldi)
- ▢ ½ linguriță Sare se ajustează după gust
- ▢ ½ linguriță pulbere de chili roșu Kashmiri opțional, se ajustează după gust
Instrucțiuni
Prepararea frunzelor de methi
-
Se culeg frunzele de methi și se spală. Așezați frunzele de methi smulse într-un castron mare și umpleți-l cu apă pentru a curăța frunzele. Apoi scurgeți excesul de apă cu ajutorul unei strecurătoare și lăsați-le să se usuce la aer. Dacă vă grăbiți, puteți întinde acele frunze pe un prosop de bucătărie curat și să tamponați ușor pentru a scoate excesul de apă.
-
Tăiați frunzele de methi. Le puteți toca grosier, nu este nevoie să le tocați fin, deoarece se ofilesc atunci când sunt gătite.
Facerea Aloo Methi
-
Încălziți uleiul într-o cratiță mare cu fundul gros, la foc mediu-mare. Apoi reduceți puțin focul și adăugați semințele de chimen și asafoetida. Lăsați-le să sfârâie timp de câteva secunde.
-
Adaugați usturoiul și ardeiul iute gree. Sotați timp de aproximativ 30 de secunde până când usturoiul își schimbă culoarea.
-
Adaugați cartoful tocat și amestecați. Prăjiți cartofii în ulei timp de 3-4 minute, până când sunt ușor fierți și crocanți la exterior.
-
Adaugați sare, turmeric, pudră de chili roșu și frunzele de methi tocate. Se amestecă bine.
-
Căliți timp de 7-8 minute, amestecând frecvent, până când frunzele sunt bine fierte. Frunzele vor elibera lichid și apoi se vor usca. Țineți tigaia deschisă în permanență, nu este nevoie să o acoperiți cu un capac.
-
După ce umiditatea s-a uscat complet, Aloo Methi este gata. Închideți flacăra.
-
Încântați-vă cu roti sau paratha, împreună cu o garnitură de raita!
Nota: Valorile nutriționale sunt cele mai bune estimări ale mele. Dacă vă bazați pe ele pentru dieta dumneavoastră, folosiți calculatorul nutrițional preferat.
Nutriție
.