Mâncarea stradală și tarabele locale din Ho Chi Minh City (Saigon)
Am încercat să includ cât mai multe fotografii ale acestor mâncăruri, deoarece descrierile mele s-ar putea să nu facă trucul, dar o fotografie o face de obicei. Acestea sunt toate fotografiile mele, cu excepția bun moc (mulțumesc Tom!).
Banh Beo
Banh beo de la Nam Giao din Saigon
Parte a bucătăriei din centrul Vietnamului, banh beo (literal „prăjitură de ferigă de apă”) sunt mici discuri rotunde din făină de orez, formate pentru a arăta ca niște tampoane de flori de nufăr, găsite în moșiile din jurul vechiului oraș imperial Hue. Acoperite cu șorici de porc crocante și praf de creveți prăjiți și servite cu sos de pește, acestea sunt un fel de mâncare foarte satisfăcător de împărțit, deoarece vin de obicei în multipli de 8 sau 10.
Unde: Nam Giao
136 Le Thanh Ton Street, pe o alee din spatele pieței Ben Thanh. District 1
+84 (8) 3825 0261
Banh Da Xuc Hen
Banh Da Xuc Hen în toată gloria sa delicioasă.
Am o listă de alimente care sună ca alte alimente în limba locală. De exemplu, cuvântul pentru apă în Bahasa Indonesia sau Bahasa Malaysia este „aer” – și, evident, aerul în engleză nu este mâncare. În vietnameză, cuvântul pentru baby clams este „hen” – destul de derutant la început, deoarece am comandat-o așteptându-mă la un bol de orez și pui, fără să mă gândesc că, evident, hen nu ar fi o găină reală. Creierul meu nu a calculat.
Banh da xuc hen este o gustare încântătoare și satisfăcătoare. Pe o farfurie sosește un crocant mare din hârtie de orez cu note de susan și nucă de cocos. Pare goală, dar apoi ridici biscuitul de orez și tragi cu ochiul pe dedesubt, găsind o grămadă de scoici minuscule prăjite în lemongrass, rau ram (coriandru vietnamez), ardei iute, ceapă și usturoi. Este un fel de mâncare simplu din punct de vedere al ingredientelor, dar gustul este profund diferit de orice altceva pe care l-am încercat. Dacă doriți o versiune mai grea a acestei farfurii, optați pentru com hen, orez acoperit cu același tip de scoici și servit cu un bol mic de bulion de scoici pe lângă.
Unde: Hong Hanh
17A Nguyen Thi Minh Khao Street, District 1
+84 (8) 3827 4252
Banh Canh Cua
Crabtistic.
Tăiețeii Banh canh sunt versiunea vietnameză a udonului, un tăiței mai gros care poate fi făcut fie cu făină de tapioca, fie cu făină de orez, fie cu o combinație a celor două. Cua din această supă este crab, iar rezultatul este o supă vâscoasă de crab cu tăiței groși – nu pentru cei care se dau înapoi de la mâncărurile lipicioase. Îngroșată cu făină de tapioca (și, prin urmare, fără gluten) este o masă satisfăcătoare pentru cei cărora le place ca consistența mâncării lor să fie aventuroasă, iar cu ardei iute, ceapă verde și lămâie proaspătă deasupra, un bol foarte gustos.
Unde: Kim Long
80/68 Tran Quang Dieu Street, District 3
+84 (8) 3843 6498
Banh Cuon
Banh cuon pe străzile din Saigon
Torturi de fasole mung prăjite, disponibile la Banh Cuon Tay Ho
Crepe de orez aburite umplute cu ciuperci ureche de lemn și carne de porc măcinată, adesea asezonate cu piper alb, banh cuon sunt o masă minunată la micul dejun care acoperă toate bazele. Aș lua asta la micul dejun în loc de ouă și șuncă în orice zi, spre consternarea prietenilor occidentali. Dar de ce nu? Aveți carbohidrații, carnea, legumele și vine acoperit cu germeni de fasole ușor fierți la aburi, busuioc tocat și bucle de șalote prăjite. Este sățioasă, dar nu grea, piperată, dar nu prea picantă. Felul de mâncare se traduce literal prin „prăjitură rulată” și își are originea în nord, dar este răspândit în tot Saigonul. Fiecare îmbucătură poate fi înmuiată într-un sos de pește dulce cu cât de mult ardei iute doriți să adăugați. Când mergeți la restaurantul de mai jos, încercați și prăjiturile de fasole prăjite (foto jos). Puncte bonus pentru cel mai drăguț suport de ardei iute din tot Saigonul.
Cea mai drăguță sticlă de ardei iute din tot Saigonul
Unde: La restaurantul din Saigon: Banh Cuon Tay Ho 1
127 Dinh Tien Hoang Street, District 1
Banh Khot & Banh Xeo
Banh khot, fără ierburile în care înfășori aceste mini clătite, apoi le bagi în gura ta salivândă.
Banh xeo, crocante și delicioase.
Am scris despre banh khot (mini noduri de prăjituri de orez prăjite) cu o rețetă aici, dar le grupez cu banh xeo (clătite de orez mai mari care sfârâie), deoarece restaurantul le servește pe amândouă. Există multe recomandări în oraș pentru banh xeo, cel mai faimos fiind Banh Xeo 46A, care se află pe „traseul lui Bourdain” (a vizitat locul în timpul episodului său din Saigon). Mie personal îmi plac amândouă, mai ales când sunt învelite într-o pătură de frunze de muștar și ierburi aromatice.
Dat fiind că este o preferință personală, vă trimit la un restaurant care le face bine pe amândouă. Banh xeo nu este uleios, banh khot vine cu o varietate de topping-uri în ofertă și are un sistem de apă filtrată pentru ierburile și legumele proaspete, așa că cei cu stomacul extrem de delicat nu trebuie să se teamă.
Unde: Banh Khot Co Ba Vung Tau
102 Cao Thang, District 3
Actualizare 2016: Această locație este închisă, dar cealaltă locație a lor, la 40B Trần Cao Vân, lângă Turtle Pond, este încă deschisă.
Banh Tam Bi
Banh tam bi în gloria sa lipicioasă.
Am descoperit banh tam bi doar recent, spre sfârșitul ultimei mele vizite în oraș. În drum spre supermarketul Co-op pentru niște cumpărături, am trecut pe lângă un restaurant cu aspect nou și frumos, cu mese și scaune din lemn și un logo amuzant. Uitându-mă la meniu, am văzut familiarul hu tieu (vezi mai jos), dar nu știam ce este banh tam bi. Așa că, bineînțeles, mi-am amânat cumpărăturile pentru o masă, un pic îngrijorată pentru că banh tam se traducea prin „tăiței cu viermi de mătase” și mă întrebam ce voi primi la prânz. Se pare că sunt tăiței de tapioca care pur și simplu arată ca niște viermi de mătase și sunt acoperiți cu un sos gros de nucă de cocos, legume murate, o chifteluță de porc, niște cârnați de porc și multe altele.
Am procedat la trimiterea unui mesaj text către o grămadă de prieteni cu tendințe alimentare „AM GĂSIT UN NOU MÂNCARE VINEȚI SĂ NE ÎNTÂLNIM ACUM E DELICIOASĂ”. Deloc surprinzător, am revenit de câteva ori înainte de a părăsi orașul. Am găsit puține locuri în Saigon care să servească acest fel de mâncare Mekong din Bac Lieu, dar Quan Sadec rămâne cel mai bun pe care l-am încercat în oraș. Cei care au probleme cu mâncărurile lipicioase ar putea dori să sară peste ea; este gelatinoasă și fabuloasă, dar nu pentru cei care sunt sensibili la consistența alimentelor.
Unde: Quan Sadec
154 Nguyen Dinh Chieu Street, District 1
Bot Chien
Un favorit unsuros, bot chien implică prăjituri din făină de orez care sunt tăiate în pătrate groase și apoi prăjite într-o tigaie mare și plată cu ouă bătute și ceapă verde. Pentru cei familiarizați cu mâncarea din Singapore, amintește de chai tow kueh, dar cu orez în loc de ridichi. Se servește când este crocantă, cu un amestec de oțet de orez dulce și sos de soia și cu niște papaya tânără mărunțită și murată pentru a răcori mâncarea. Deși este disponibil în tot Saigonul, de obicei pe stradă, restaurantul de mai jos are mese lungi în interior și chelnerițe în pijamale de zi vietnameze strălucitoare prin excelență. Nimeni nu vorbea limba engleză în vizitele mele, dar arătând spre bot chien ar trebui să vă descurcați.
Unde: Bot Chien Dat Thanh
277 Vo Van Tan Street, District 3
Bun Bo Hue
Bun bo hue, picant și citric.
Bun bu Hue bulion
Și-aș dori ca această minunată supă din orașul Hue din centrul Vietnamului să fie la fel de populară ca pho în afara țării. Cele două sunt supe foarte diferite. Bun bo Hue este făcută cu lemongrass și ardei iute, bulionul său fiind atât citric, cât și puternic, încărcat cu bucăți groase de carne. Paprika sau uleiul anatto dau bulionului culoarea portocalie aprinsă, iar pasta de creveți fermentată conferă un strat complicat de gust, unul cu care palatul meu occidental nu era familiarizat înainte de a încerca supa. Aceste ingrediente s-au regăsit și în alte feluri de mâncare pe care le-am gustat, dar, dintr-un motiv oarecare, această supă din fosta capitală imperială a Vietnamului reușește să le reunească în moduri magice.
Pentru o rețetă, Wandering Chopsticks analizează supa mai în detaliu.
Unde: Bun Bo Hue Dong Ba
110A Nguyen Du, District 1
+84 (8) 3912 5742
Bun Cha Ha Noi
Bun cha Ha Noi, așa cum se vede prin telefonul cuiva.
Ca multe dintre mesele din Hanoi care au fost duse în Saigon, ceea ce în mod normal este un mic dejun sau o mâncare de prânz devreme în nord este un tratament pentru toată ziua în Saigon. În timp ce unele localuri de bun cha sunt deschise doar devreme, cele mai multe vor fi pline în jurul prânzului și la cină, de asemenea, mesele flămânde îngrămădind bolurile cu ierburi proaspete și carne de porc afumată. Acest fel de mâncare, unul dintre preferatele prietenilor mei, cuprinde chifteluțe de porc condimentate și felii subțiri de burtă de porc, ambele prăjite la grătar până devin crocante și servite într-un bol cu sos de pește dulce, felii de papaya tânără și morcov și usturoi. Alături, un bol de tăiței de orez simpli (partea de „chiflă” din denumire) și un coș mare de ierburi proaspete precum perilla, mentă și ierburi de pește împuțit. Pentru a mânca, în bolul de servire se pune câte puțin din toate: o mână de tăiței, câteva bucăți de carne de porc, linguri de sos de pește dulce și de ierburi. Dacă vă place perilla la fel de mult ca și mie, va trebui să cereți a doua porție. Am încercat destul de multe locuri în oraș, dar acesta de pe Mac Dinh Chi rămâne preferatul meu. Este cel mai aglomerat la ora prânzului și se închide la ora 20:00.
Unde: Quan Anh Hong
34A Mac Dinh Chi, District 1
Bun Mam
Bun mam, supă de pește fermentat într-un bulion dulce-acrișor.
Când descriu bun mam prietenilor – o supă de tăiței cu un bulion de pește fermentat și fructe de mare și burtă de porc și multe altele – văd cum le cad fețele. Pentru mulți, cuvintele „bulion de pește fermentat” nu este ceea ce vor să audă. Dar supa este de fapt skews mulțumire dulce, și cu tăiței de orez groși și bucăți de pește și carne delicioase, nu trebuie ratată.
Acest stand de bun mam este, de asemenea, aproape de piața Ben Thanh, dar este adesea plin de localnici. Turiștii trec pe acolo cu o privire îngrijorată și curioasă, dar rareori se opresc înăuntru. De obicei, aduc oamenii aici dacă este prima lor vizită în Saigon, convingându-i că cuvintele „fermentat” și „pește” nu trebuie să fie un lucru rău atunci când sunt grupate împreună. Proprietarul, un tip aspru, dar îndrăgit, a oprit în cele din urmă un reporter care îmi lua un interviu pentru a mă întreba cu ce mă ocup, nedumerit de modul în care mă tot legam de oameni noi. Când mi s-a spus că sunt „jurnalist culinar”, a radiat și a început să mă pună să le fac semn turiștilor să îi conving să mănânce acolo când mă aflu în zonă. Înainte de a pleca din oraș, i-am adus articolul complet, care includea o fotografie mare în fața tarabei sale și titlul „Girl Eats World”. Este mai scump decât masa obișnuită de pe stradă – 65.000 dong – dar localnicii plătesc același preț. Porțiile sunt generoase, iar ingredientele de foarte bună calitate, așa că nu am nicio problemă în a plăti un pic mai mult.
Unde: Bun Mam Dac San
22 Phan Boi Chau, District 1
Bun Moc
Bun moc, fotografie prin amabilitatea Vietnam Coracle
Bun moc a fost supa mea preferată atunci când nu aveam idee ce altceva să mănânc, când papilele mele gustative erau copleșite de varietatea celorlalte mese din timpul zilei și doream doar un bol simplu, cu carne de porc savuroasă și bulion de ciuperci. Lăsând la o parte bulionul, partea amuzantă a supei constă în accesoriile sale – felii de cha lua (o chiftea de porc acoperită cu un strat exterior de scorțișoară), felii de carne de porc subțire și chiftele din carne de porc. În ciuda faptului că este un festival al cărnii de porc, este de fapt destul de ușoară, iar tăițeii subțiri de orez complimentează bine carnea. Supa este acoperită cu șalote prăjite și coriandru proaspăt. Majoritatea turiștilor nu au auzit de bun moc, dar este un contrapunct plăcut la aromele puternice ale preparatelor din carne de porc și orez de mai jos. Celor câțiva copii pe care i-am adus se pare că le place de asemenea, așa că ar putea fi un bun fel de mâncare de început dacă călătoriți cu o familie.
Unde: Bun Moc Than Than Mai
14 Truong Dinh, District 1
Bun Rieu Cua
Bucată de bun rieu pe stradă.
Bun rieu cua pe străzile din Saigon
Am scris pe larg despre bun rieu, inclusiv ceva istorie, într-o postare despre cum a trebuit să mă lupt pentru un bol în Mekong. Este suficient să spun că această supă înțepătoare de crab și roșii este incredibilă, iar versiunea din fotografiile de mai sus (adresa de mai jos) nu este la fel de puternic pescărească ca unele dintre celelalte din oraș. Dacă vreți să vă băgați piciorul în bun rieu, începeți cu încântătoarea doamnă de mai sus și apoi încercați-o prin oraș. De obicei, ea evită să le dea străinilor cubul de sânge care predomină în bun rieu, așa că, dacă vă plac organele comestibile, insistați pentru ale dumneavoastră. Ea va oferi în plus cu un zâmbet radiant.
Unde: Corner of Pasteur Street & Strada Ly Tu Trong, District 1. Dacă nu este acolo, vă rugăm să încercați colțul cu Nguyen Du & strada Pasteur, deoarece ea tinde să fie într-unul din aceste două locuri.
Doamna de mai sus este persoana pe care o căutați 🙂
Deschis numai între 10am – 3pm
Bun Thit Nuong Cha Gio
Bun thit nuong cha gio, un bol de câștig.
Grătarul thit nuong, carne de porc marinată.
Cha gio, rulouri de primăvară prăjite. Sunt făcute cu hârtie de orez și nu conțin gluten. Și ridicol de bune.
Ah, bun thit nuong, cum te iubesc. Prescurtat BTN de către prieteni, acest fel de mâncare se găsește în tot orașul și combină toate texturile satisfăcătoare pe care ți le-ai putea dori pentru prânz într-un singur castron plin de mâncare. Tăieței din vermicelli de orez, carne de porc dezosată la grătar, un rulou de primăvară crocant din carne de porc (adesea cu taro), care este partea cha gio din nume, și salată și ierburi proaspete. Le completați cu linguri de sos de pește dulce și ardei iute, lăsând lichidul dulce și înțepător să se infiltreze în fiecare bucățică de mâncare. Există o multitudine de localuri BTN pe care le frecventez și pe care le apreciez, dar cel de mai jos este preferatul meu, deoarece rulourile de primăvară rămân cele mai satisfăcătoare. În loc să le ruleze în hârtie de orez tulbure, acest vânzător folosește o hârtie de orez mare banh trang care a fost înmuiată, la fel cum folosim noi pentru goi cuon (rulouri de vară) proaspete atunci când le facem în Canada. Rezultatul este un strat exterior subțire și crocant și o ruladă de primăvară extraordinară. Am comandat în plus de fiecare dată când frecventez Chi Thong.
Unde: Chi Thong
195 Co Giang, District 1
Canh Chua
Așa cum am menționat când am venit în Vietnam în 2012 pentru prima dată și în postările mele recente, canh chua a fost motivul pentru care am vizitat prima dată. Această supă dulce-acrișoară cu ierburi de orez și ananas, pește și roșii, poate fi găsită de-a lungul străzii în Mekong, dar rareori ca mâncare stradală în Districtul 1. Acest restaurant, care servește, de asemenea, câteva mâncăruri bune de pui și pește prăjit, oferă un bol plin – fotografia este mai sus. Comandați cu o garnitură de orez alb pentru a o transforma într-o masă completă.
Unde: Quan Com So 7
3 Nguyen Van Trang, District 1,
+84 8 3835 8175
Canh Kho Qua
Canh Kho Qua
Porc umplut înăuntru de pepene amar (servit în supă)
Com Tam joint care servește o supă grozavă de pepene amar.
Nu toată lumea apreciază gusturile amare, dar pentru cei care le apreciază: pepenele amar este pentru voi. Pentru acest fel de mâncare, canh kho qua nhoi thit, pepenele amar este fiert suficient de mult timp pentru ca amărăciunea să se bucure doar la capătul limbii, după ce celelalte arome se scufundă. O mâncare ușoară, dar reconfortantă, este servită sub formă de supă, pepenele fiind umplut cu carne de porc tocată, ciuperci cu ureche de lemn și, ocazional, tăiței de sticlă. Apoi se leagă împreună și se gătește într-un bulion limpede, acoperit cu coriandru pentru servire. Dacă nu puteți ajunge la Saigon, dar vi se pare că este pe gustul dumneavoastră, o rețetă aici. Pentru cei care se îndreaptă spre restaurantul de mai jos, puteți comanda cu niște cotlete de porc pentru masă, sau doar cu o garnitură de orez.
Unde: Com Tam Tu Tu Quy
Cho Tan Dinh (Piața Tan Din), lângă colțul dintre strada Hai Ba Trung și strada Nguyen Huu Cau, Districtul 3
Semnul galben cu același nume, plus chelneri, toți purtând cămăși galbene
5pm până târziu
Che Chuoi
Che chuoi în Saigon
Che chuoi este un desert dulce de banane și tapioca, care plutește într-o mare de cremă de nucă de cocos și este acoperit cu susan și alune zdrobite. Este un desert che dintr-un lung șir de opțiuni che; consultați pagina Wikipedia pentru un început despre celelalte. Am constatat că mulți prieteni nu s-au bucurat de bunătățile che cu fasole mung sau cu fasole neagră, dar toți s-au dat în vânt după che chuoi ca și cum ar fi fost demodat. Taraba de mai jos este de fapt condusă de un singur domn – uneori ajutat de fiul său – și de bolurile sale de deserturi, așa că puteți alege diferite opțiuni, inclusiv taro cu lapte de cocos (che khoi mon).
Unde: 241 Vo Van Tan Street, District 3
Localizat chiar pe stradă, chiar în fața Pagodei Thien Ban
Com Suon
Streetside com suon grilling.
Un prânz sau o cină foarte populară în Saigon (uneori și micul dejun), această masă de orez și cotlet de porc la grătar vă va umple rapid și ieftin. Veți primi, de asemenea, o lingură de ceapă verde prăjită în grăsime de porc deasupra cotletului propriu-zis, precum și câteva bucăți crocante de șorici de porc. Se servește cu o grămadă mică de legume murate și, de obicei, cu un bol mic de bulion ușor alături. Pentru cei și mai flămânzi, încercați com suon op la (cotlet de porc la grătar peste orez cu un ou prăjit). Veți fi sătui până la ora cinei.
Unde: Localul com suon chiar vizavi de intrarea la spectacolul de marionete de apă de pe Nguyen Thi Minh Khi, nu departe de intrarea în parc. În esență: între Truong Dinh și Huyen Trang Cong Chua.
Este pe partea opusă a drumului ca și parcul și îl veți găsi pe baza nasului și a grătarului de carne de porc de pe marginea drumului.
Atât de bun.
Com Tam
Ca kho to, somn înăbușit în oală de lut, de la cel mai bun local de com tam din oraș.
Com tam, literalmente „orez spart”, a început ca un fel de mâncare servit cu prețuri reduse, deoarece orezul nu îndeplinea standardele pentru export și era astfel disponibil la un preț redus. Este o mâncare stradală de bază în Saigon, care se găsește la aproape fiecare colț de stradă, într-o formă sau alta. Orezul spart este ținut într-o parte, pe un raft de sticlă fiind așezate vedetele spectacolului de la prânz: o panoplie de mâncăruri incredibil de gătite, unele înăbușite, altele fierte, altele înăbușite, care sunt menite să fie mâncate împreună cu orezul. Unele dintre restaurante îți oferă și o banană ca desert.
Un favorit al com tam este ca kho to, fotografia de mai sus, o mâncare bogată de pește pisică înăbușit. Pentru cei cărora nu le place peștele, se oferă de obicei și pui prăjit, burtă de porc cu ouă fierte și pește gătit în ananas și legume. Cel mai bun sfat pe care vi-l pot da este să mergeți în grup și să comandați pentru a împărți.
Restaurantul de mai jos este deținut de Hai de la Eating Saigon (blogul de mai jos), și oferă o excursie în afara Districtului 1 și o mâncare grozavă. Pentru cei care doresc să rămână mai aproape de „acasă”, vă puteți îndrepta spre colțul dintre Mac Dinh Chi și Nguyen Thi Minh Khai pentru un loc de com tam (chiar după KFC) care se deschide de la 10am-2pm.
Unde: Dong Hoa Xuan
49 No Trang Long, Binh Thanh District
+84 (8) 3510 1771
Cuon Diep
Cuon diep la Tib Express, District 3
Este un deliciu simplu, dar surprinzător de satisfăcător, format din frunze de muștar care sunt rulate în jurul tăițeilor vermicelli și ciuperci și tofu tocate. Servite cu un sos dulce de arahide, acestea satisfac atât dorințele crocante, cât și cele sănătoase în același timp. Deseori mă îndreptam spre Tib Chay pentru o porție.
Unde: Tib Chay
11 Tran Nhat Duat, District 1
+84 8 3843 6460
Hu Tieu
Hu tieu nam vang, kho. Versiunea uscată a Hu tieu din Phnom Penh.
Suppele Hu tieu sunt o fiară complicată. Voi începe cu un paragraf de pe blogul Loving Pho, care a scris despre această supă:
Cele mai recunoscute trei tipuri sunt Hu Tieu Nam Vang (hu tieu stil Phnom Penh,) Hu Tieu My Tho (după capitala provinciei Tiền Giang, situată în regiunea Delta Mekong din sudul Vietnamului,) și Hu Tieu stil chinezesc. Chinezii au avut mult de a face cu prezența hu tieu în Vietnam, în primul rând. Chinezii-cambodgieni au adus mâncarea din Cambodgia (de aici stilul Phnom Penh,) iar vietnamezii au împrumutat-o și au făcut propriile versiuni vietnameze.
Complicațiile nu se opresc însă aici, pentru că hu tieu înseamnă și doar tăiței și nu neapărat sub formă de supă. Știu. Să ne întoarcem la rețeta grozavă a lui Andrea Nguyen pentru hu tieu Nam Vang pentru mai multe.
Tăiețeii dintr-un bol de hu tieu pot fi tăiței de tapioca transparenți și gingași, tăiței de orez alb opac cum ai folosi pentru supa de tăiței pho, sau tăiței chinezești subțiri din ouă (mi). Garniturile acoperă un teritoriu larg și pot include carne de porc dezosată, coaste de porc, măruntaie de porc, creveți, calamari, găluște wonton, usturoi prăjit, șalotă prăjită și/sau ceapă degerată. Ca de obicei, alegeți ce doriți. Hu tieu este o experiență culinară vietnameză extremă de tipul „ai ce-ți trebuie”. Am văzut și o versiune „uscată”, dar nu am încercat-o niciodată.
În esență, ceea ce vreau să spun este că, în plimbările tale prin oraș, dacă vezi o formă de hu tieu, ar trebui să o încerci, pentru că rareori este la fel de două ori. Deși rețeta Andreei este varianta „umedă” cu bulion în supă, eu o prefer kho sau uscată, în care tăițeii sunt separați ca în fotografia de mai sus. Acest lucru se datorează faptului că îmi place să adaug doar câteva linguri de bulion, astfel încât tăițeii să rămână elastici. În plus, desertul de după masă? Mai mult bulion. Restaurantul de mai jos este central, dar această categorie de supă este, de asemenea, peste tot pe străzi, supa în stil chinezesc găsindu-se de cele mai multe ori în cărucioare de lemn frumos ornamentate cu litere chinezești.
Este important de reținut că unele forme de supe hu tieu nu folosesc de fapt tăiței hu tieu – mi (tăiței cu ou, care sunt pe bază de grâu) nu sunt siguri pentru celiaci.
Am o doamnă hu tieu în fiecare District. Ar trebui să aveți și voi.
Unde: Quan Mi Cat
62 Truong Dinh District 1
Pho Bo
PHO! Nu puteam să las acest fel de mâncare în afara listei, deși, așa cum am constatat rapid când am vizitat-o pentru prima dată, mâncarea din Vietnam este mult mai mult decât această supă populară. Merită să repet că există două tipuri principale de phos de vită pe care le puteți obține în Saigon, stilul sudic (mai dulce, mai puține condimente în bulion, uneori sepie adăugată și în bulion), sau stilul Hanoi. Hanoi a fost locul de origine al supei și, deși îmi plac mâncărurile din Saigon, prefer bulionul din nord. Este mai savuros, cu un gust amețitor de scorțișoară, anason stelat și ghimbir prăjit. Are un gust mai dens pentru mine, mai gros cu mirodenii și, indiferent dacă o mănânc cu carne de vită crudă sau gătită, este o masă satisfăcătoare. Cred că preferința mea provine și din nou; multe dintre supele pe care le-am încercat în Montreal sau New York proveneau de la vietnamezii din sud care au fugit în timpul diasporei și, astfel, au adus cu ei o rețetă mai sudică. Am fost surprinsă să găsesc supele în stil nordic mult mai puțin dulci decât îmi aminteam din Montreal.
Când am petrecut prima dată iarna în Vietnam, am dedicat anumite zile din săptămână unui anumit fel de mâncare. Miercurea era ziua banh xeo, marțea era numai despre oc, melci, iar joia era rezervată pentru pho. Așadar, am mâncat multe-pho prin oraș, dar trei opțiuni diferite ies în evidență. Prima a fost recomandată de Tom de la Vietnam Coracle (blogul său se află în secțiunea de blog de mai jos) și rămâne preferata mea, fiind cât se poate de apropiată de phos-ul grozav pe care l-am încercat în Hanoi. Al doilea este deținut de Prison Granny din articolul meu Why I Love Saigon, și este o parte din motivul pentru care am decis să iau un apartament în apropiere; era atât de bun. Al treilea este un pho în stil chinezesc, un pic mai dulce, dar pentru iubitorii de carne este o opțiune solidă. Zona din apropiere – în special aleile laterale de pe strada Vo Van Tan – este distractivă de explorat.
Unde: Pho Phuong (foto mai jos)
25 Hoang Sa Street, District 1, chiar pe marginea canalului
+84 (8) 3910 2422
Cel mai bun pho bo din Saigon
Unde: Pho Thanh Binh (foto de mai jos)
18bis Nguyen Thi Minh Khai Street, District 1
Prison pho, aka Pho Thanh Binh
Unde: Pho Thanh Binh
: Pho Le (fără poză)
303-305 Vo Van Tan Street
+84 (8) 3834 4486
Pho Ga
Stația de staționare pentru pho ga-ul meu preferat din oraș.
Nu știu cum sunteți voi, dar când sunt bolnav, tot ce vreau este supă de pui cu tăiței. Din păcate, această opțiune este adesea exclusă de pe masă (la propriu) în America de Nord; ca celiacă, nu pot mânca tăiței. Dar Vietnamul este un loc perfect pentru celiacii bolnavi, pentru că supa lor de pui este făcută cu tăiței groși de orez. Acest loc pho ga (ga înseamnă pui) servește și pho bo (bo înseamnă carne de vită), dar nu m-aș duce acolo pentru supa de vită. În schimb, optați pentru supa lor de pui aromată și bogată și pentru pieptul de pui tăiat în felii subțiri. Pentru cei care doresc o soluție diferită, optați pentru mien ga (mien înseamnă tăiței din fasole mung), ambele venind cu sosul lor picant caracteristic, usturoi murat și un coș ‘o de ierburi. Rețineți că acesta este un loc pe care șoferii de taxi îl frecventează la orice oră din noapte – este deschis 24 de ore pe zi. A fost o vizită frecventă în timpul crizelor de gripă, sau chiar și atunci când era plin, dar trecea pe acolo; un singur miros al bulionului lor de pui și faci o întoarcere și te așezi pentru un castron.
Unde: Pho So 1 Ha Noi
25 Nguyen Thi Minh Khai Street, District 1
Deschis 24 de ore.
Banh Mi
Nu-l pot mânca, fiindcă e de grâu, așa că îmi cer scuze că nu pot să opinez despre cel mai bun. Totuși! Prietenii pofticioși îmi recomandă următoarele două locuri:
Unde:
Banh Mi Huynh Hoa
26 Lê Thị Riêng, Bến Thành, District 1
și
Banh Mi 37 Nguyen Trai (aka Bánh Mì Thịt Nướng, Hẻm 39)
Vezi, de asemenea, acest articol minunat din 2020 de la Austin Bush, despre coacerea banh mi în Saigon.
A Slightly Fancier Meal
Bloom Saigon (fostul May Restaurant) este ascuns la capătul unei străduțe mici, aproape de marginea canalului, nu departe de locul Pho recomandat de mine pe Hoang Sa. Este amplasat într-o casă veche și frumoasă, în stil colonial, și este administrat eficient, cu mâncare delicioasă. V-aș recomanda să încercați carnea de vită înfășurată în frunze de muștar, tofu cu lemongrass și supa acră, printre alte feluri de mâncare. Este o schimbare plăcută față de restaurantele mai haotice din apropierea inimii Districtului 1 și un loc de alegere minunat pentru o întâlnire sau o aniversare.
Unde:
Unde: Bloom Saigon
3/5 Hoang Sa Street, District 1
+84 8 3910 1277
www.bloom-saigon.com
Pentru vegetarienii care doresc un restaurant un pic mai frumos, încercați Hum Restaurant, situat lângă Muzeul Rămășițelor de Război din Districtul 3.
Cercetați mâncare vegană în Saigon? Happy Cow vă acoperă, la fel ca și Messy Veggies. Hum Vegetarian
32 Vo Van Tan Street, District 3
+84 (8) 3930 3819
Hum
Mâncare non-vietnameză și internațională în Saigon
BBQ Ribs and Smoked Pork: Prietenul meu Mark și-a deschis noul restaurant ,Quan Ut Ut, fără publicitate și doar cu recomandări din gură în gură. Este plin aproape în fiecare seară și pe bună dreptate: mâncarea este excepțională, primești un raport calitate-preț extraordinar și este construit în jurul conceptului de BBQ american, dar făcut cu ingrediente locale. Fie că comandați în stil familial sau vă luați singur, trebuie să vă asigurați că încercați coastele afumate sau umărul de porc, okra la grătar și, dacă nu sunteți celiaci ca mine, burgerul cu bacon bacon, pe care un prieten l-a descris ca fiind „un burger făcut literalmente din bacon”. Ut este de fapt onomatopeea pentru sunetul pe care îl face un porc, „oink” în vietnameză.
Unde: Quan Ut Ut
3 locații diferite prin intermediul paginii lor de Facebook – Districtul 1, Districtul 2 și Districtul 7.
Pizza: Nu pot să atest deliciul acesteia, deoarece nu fac o versiune fără gluten, dar prietenii se dau în vânt după o pizzerie japoneză numită 4 Ps, iar un articol din New York Times i-a făcut și mai populari. Pentru cei cărora le lipsește acest grup alimentar, foarte recomandat de vietnamezi și expatriați deopotrivă. Proprietarul a ales numele – prescurtare de la Platform of Personal Pizza for Peace – pentru a reflecta ceea ce el numește „livrarea de wow și fericire”. Iubiți-o. Mi-aș dori să o pot mânca.
Unde: Pizza 4Ps
8/15 Le Thanh Ton Street, District 1
+84 120 789 4444 (Înțelept să suni mai întâi – sunt destul de ocupați!)
Paste fără gluten: Dacă sunteți celiaci ca mine, există o opțiune fără gluten pentru paste, cu condiția să vă fi săturat de tăiței de orez. Nu pot vorbi despre mâncarea lor în general, dar ei folosesc paste de porumb pentru mâncărurile lor, iar jumătăți de porții erau disponibile. A fost plin și am terminat cu un sos de carne gătită lent, care a fost delicios.
Unde: Ciao Bella
11 Dong Du, District 1
+84 (8) 3822 3329
Sushi:
$$$ – Prietenii mei John și Brooke au descoperit pentru prima dată acest restaurant micuț, așezat puțin mai departe de șosea, cu uși glisante acoperite de o perdea de lumină din interior. Intrând înăuntru, puteți alege să vă așezați la barul de sushi (recomandat, desigur) sau în sala de mese mai mare. Deși este mai scump decât alte opțiuni, cum ar fi Sushi Bar, calitatea peștelui reflectă prețul, iar mesele sunt pregătite cu meticulozitate.
Din moment ce nu pot mânca sos de soia japonez, deoarece conține grâu, am luat să comand bolul lor de somon donburi, somon crud proaspăt înfășurat în evantai peste orez pentru sushi și acoperit cu o frunză de shiso umplută cu icre de somon. icrele mi-au dat sarea care lipsea din sosul de soia și au constituit o masă scumpă (în comparație cu prețurile mâncării de stradă, adică – aproximativ 17 dolari), dar delicioasă. Aș prefera să mănânc sushi mai rar, dar mă bucur de pește de calitate, așa că recomand acest restaurant față de alte localuri din oraș. Setul lor de prânz include un desert și mici garnituri.
Unde: La Phong Sushi House
Pranz 11:30-14:00
Cină: 17:30-22:30
9 Tran Cao Van Street, District 1
+84 (8)48 3824 7882
$$- Un alt loc preferat este Hanayuki, care își procură somonul din Norvegia. Întotdeauna a fost proaspăt, delicios și un loc confortabil și casual pentru prânz – când au cele mai bune mese la preț.
Unde: Sushi Rei
10E1 Nguyen Thi Minh Khai Street,
Da Kao, District 1, HCMC
Indian: Fapt amuzant: antibioticele îmi fac poftă de mâncare indiană. Nu am nicio idee de ce se întâmplă acest lucru, dar când am fost bolnavă, aproape de sfârșitul șederii mele în Saigon, tot ce îmi doream să mănânc era paneer și dosa și cremă groasă și cremoasă de carne de oaie korma. Există multe opțiuni delicioase pentru mâncare indiană în oraș, dar două dintre cele centrale sunt Ganesh și BaBa’s Kitchen. Ganesh este amplasat lângă Opera House, departe de zona de backpackeri, în timp ce BaBa’s se află în mijlocul centrului de backpackeri. Așadar, dacă doriți să evitați „drumul khao san din Saigon”, optați pentru Ganesh. Cu toate acestea, ambele sunt minunate și au proprietari drăguți și chelneri și chelnerițe utile. Prefer palak paneer-ul de la Ganesh față de cel de la BaBas, dar preparatele dopiaza și vindaloo de la BaBa au fost superioare. Soluția: încercați-le pe amândouă. Și raportați, vă rog!
Unde:
BaBa’s Kitchen
164 Bui Vien Street, District 1
+84 (8) 3838 6661
www.babaskitchen.in
Ganesh
38 Hai Ba Trung Street, District 1
+84 974 453 087
Ganesh
Salată: Au Parc, mai exact salata Nicoise făcută cu pește afumat și ouă de prepeliță. Pentru cei cu copii, de asemenea, o opțiune excelentă pentru brunch-ul de weekend, deoarece au o zonă gratuită de îngrijire a copiilor, plus o bonă la etajul lor superior.
Unde: Au Parc Cafe
23 Han Thuyen Street, District 1
+84 (8) 3829 2772
www.auparcsaigon.com
French Fries: În cele două locații ale L’Usine se fac acești cartofi prăjiți, dar i-am putut mânca doar în locația din Dong Khoi, deoarece bucătarul a avut amabilitatea de a-i prăji în ulei nou pentru a nu fi contaminați cu produsele pane pe care le prăjește și el.
Unde: L’Usine Dong Khoi
151 Dong Khoi Street, District 1
(la etaj, după ce intrați pe o alee mărginită de galerii de artă)
www.lusinespace.com
Băuturi și smoothie-uri în Saigon
Selecție de locuri pentru băuturi de diferite tipuri, de lux și ocazionale.
Smoothie-uri: Mulți sunt fanii smoothie-urilor în Saigon, iar acestea sunt disponibile cam peste tot. Dar pentru un loc minunat în care să privești cum trece lumea, deținut de o doamnă drăguță cu un zâmbet grozav, mergi la Juicy.
Proprietara de la Juicy Smoothies
Un smoothie Juicy de mango fără zahăr și cu adaos de frișcă.
Unde: Juicy Smoothie Bar
Pe lângă aleea 18A Nguyen Thi Minh Khai (între Mac Dinh Chi și Dinh Tien Hoang)
Quiet Coffee: L’Usine are și ea o cafea delicioasă, dar eu m-am îndreptat către Morning News când am vrut să citesc sau să scriu în liniște. (La urma urmei, pe cărțile lor de vizită scrie „ascunzătoare pentru scriitori, colț pentru iubitorii de cărți”!) Amplasat pe o străduță mică de pe strada principală mai aglomerată, urcați câteva etaje și apoi intrați într-o încăpere plină de lemn și artă. Mai multe despre cafenea de la Nomadic Notes în cafenelele sale din HCMC roundup aici. Preferata mea, cafeaua de bază ca phe
Unde: The Morning Cafe
2nd Floor, 36 Le Loi Street, District 1
+84 93 838 33 30
Cafea vietnameză: Nu lipsesc cafenelele vietnameze care împânzesc străzile din Saigon; plimbați-vă mai mult de 5 minute și veți găsi cu siguranță una, plină de bărbați (majoritatea) care beau cafea la marginea drumului, fumează și privesc strada. Acestea sunt, de asemenea, destul de amuzante de frecventat, dar pentru un loc mai relaxant pentru a încerca cafeaua vietnameză, optați pentru o ceașcă la cafeneaua Cuc Gach. (Notă: aceasta este o locație diferită de restaurantul lor principal).
Unde: Cuc Gach Cafe
79 Phan Ke Binh Street, District 1
+84 (8) 3911 0120
Cafea de ouă: Am scris o întreagă postare despre cafeaua cu ouă (Ca phe trung), inclusiv cum a luat naștere în Hanoi și o rețetă pentru a o încerca acasă. Având în vedere explozia popularității sale în rândul turiștilor, cafenelele întreprinzătoare din Ho Chi Minh City au început să vândă și ele cafea cu ouă. Deși aceasta nu este o băutură obișnuită acasă în Vietnam, este practic un desert într-o ceașcă și este decadent de delicioasă.
Cafe Giang’s egg coffee, din Hanoi
Unde: Nấp Sài Gòn
3/5 Nguyen Van Thu, District 1 (locație spațioasă, meniu extins, inclusiv cafea cu ouă).
Ceai de crizantemă: Prietenii mei vietnamezi cred că ceaiul de crizantemă este un răcoritor în zilele călduroase și are și proprietăți medicinale. Așa că nu este de mirare că acest mic local de ceai de la intersecția a două artere principale este mereu plin de viață. Motocicliștii se opresc pentru a lua un pahar înainte de a-l da înapoi și de a pleca; alții iau litri de ceai dulce (serios: DULCE) pentru familiile lor de acasă. S-ar putea ca gustul să nu fie pentru toată lumea, dar merită încercat măcar o dată. Este o plimbare ușoară de la restaurantul Banh Cuon Tay Ho de mai sus – gândește-te la el ca la desertul tău.
Ceai de crizantemă.
Băutând ceai de crizantemă pe marginea drumului în timpul deplasării spre casă.
Unde: Nuoc Sam Co Ba
Dien Bien Phu, aproape de colțul străzii Dinh Tien Hoang
Cel mai ciudat loc de băutură: Nu mi-a venit să cred la început, dar adresa pentru Animus este de fapt adresa consulatului Africii de Sud, iar acestea sunt lipite una de cealaltă. Ușa „Cigar Lounge” din spate? Este de fapt o ușă către consulat. Nu este surprinzător faptul că servesc vin sud-african (încercați pinotage) și au avut un happy hour de la 18:00 la 20:00 în ultimele câteva luni. Decor opulent, scaune confortabile din piele sau mese și scaune de bar din lemn și un manager și un personal foarte drăguț.
Unde: Animus Bar and Lounge
19 Phung Khac Khoan Street, District 1
+84 (8) 730 50066
www.animus.com.vn
Un acoperiș mai luxos: Recomandat în multe ghiduri, Shri nu este deloc în afara traseului, dar rămâne barul meu preferat pe acoperiș pentru o băutură la apus. De obicei, iau niște supă de pe stradă din apropiere și apoi iau liftul până la ultimul etaj al clădirii, cu posibilitatea de a alege între locuri în interior și în aer liber. O selecție bună de vinuri și o priveliște minunată, dar este scump. Alte opțiuni includ Chill Sky Bar (mult mai elegant – fără pantofi de alergare sau flip flop), sau Cobalt Bar în vârful hotelului Pullman, mai nou.
Unde: Shri Bar
27 Nguyen Thi Minh Khai Street, District , Top Floor
+84 (8) 3827 9631
Baruri de stradă: Potrivit Saigoneer, COVID-19 a provocat o explozie de baruri de cocktailuri stradale, ceea ce ei numesc „un teren de reproducere inspirat pentru antreprenorii de cocktailuri din oraș”. Aceștia s-au instalat pe laturi și pe alei, dar nu servesc amestecuri îndoielnice – au alcătuit cocktailuri axate pe mixologie care se adresează atât localnicilor, cât și expatriaților. Vedeți articolul lui Saigoneer despre barurile stradale de cocktailuri pentru câteva sugestii.
Jazz: Sesiuni săptămânale de jazz la Le Fenetre Soleil, și în timp ce băuturile sunt mai scumpe decât barurile vecine, de obicei nu plătiți o taxă de intrare pentru local sau muzică. Amenajare drăguță cu terasă în spate și decor funky. Cu siguranță se îndreaptă spre expatriați, nu spre localnici.
Unde: Le Fenetre Soleil
44 Ly Tu Trong Street, District 1
+84 (8) 3824 5994
Less fancy rooftop: Cu o vedere la Catedrala Notre-Dame, o intrare pe o alee îngustă și neiluminată, o baie cu un miros profund permanent de naftalină și o scară șubredă spre acoperiș, Casbah nu este pentru cei care caută o experiență opulentă pe acoperiș. Dar, de obicei, este plin de localnici, vinul are un preț rezonabil, iar locația este centrală. Categoric nu vă așezați în secțiunea interioară afumată, ci mai degrabă faceți semn personalului să continuați să urcați la etaj, să treceți de bar și să ajungeți pe acoperiș, unde puteți alege între cutiile cu perne care înconjoară o masă și stați cu picioarele încrucișate, un bar lung sau canapele și scaune pe cealaltă parte a acoperișului.
Unde: Casbah Shisha Bar
59 Nguyen Du Street, District 1
(Intrarea pe aleea dintre micul magazin de proximitate. Dacă veniți pe jos dinspre Dong Khoi și nimeriți în locul care vinde picioare de pui la grătar, ați mers prea departe.)
Alternativă relaxată: Muzică live, artă, locuri în aer liber, mâncare casual, de obicei la grătar, și opțiuni de skateboarding, Saigon Outcast a devenit o activitate preferată de duminică după-amiaza pentru mulți dintre prietenii mei. Nu este situat convenabil, deoarece se află în Districtul 2, dar dacă sunteți în căutarea unei modalități relaxante de a petrece o duminică și de a bea niște bere în același timp, este un pariu bun.
Unde: Saigon Outcast
188/1 Nguyen Van Huong Street, Thao Dien, District 2
+84 12 2428 3198
www.saigonoutcast.com
Mâncare vietnameză fără gluten
Cu excepția sandvișurilor banh mi, cea mai mare parte din această listă de mâncare nu conține gluten și am mâncat-o pe toată.
Există riscul de a folosi un card de traducere că tarabele sau restaurantele vor spune pur și simplu „nu, nu vă putem servi aici” în loc să riște ce să vă hrănească și să vă îmbolnăviți. Am constatat că cercetarea a ceea ce este sigur și ce nu este sigur ajută cel mai mult în a putea lua această decizie pentru tine. Mergeți la Essential Gluten Free Guide to Vietnam, pentru că acolo am enumerat alimentele sigure, alimentele nesigure (și numele lor vietnameze) și mai multe îndrumări.
Apoi reveniți aici și folosiți harta pentru a vă umple fața cu mâncare stradală în Saigon.
Hartă cu mâncăruri și băuturi grozave în Ho Chi Minh City
Informații de bază pentru a naviga în Ho Chi Minh City / Saigon
Un bun post de prezentare generală de la Roads and Kingdoms: 22 de lucruri pe care trebuie să le știți înainte de a merge în HCMC
Vize
Există mai multe opțiuni pentru vize. Cea mai populară este sistemul Visa on Arrival (VOA), prin care plătiți pentru o scrisoare care vă invită în țară de la o agenție online, iar apoi primiți viza la sosirea în Saigon sau Hanoi. Aceasta nu este disponibilă pentru intrările terestre. Rețineți că, dacă faceți acest lucru, va trebui să vă aduceți o fotografie de tip pașaport, precum și taxa de ștampilare a vizei, care diferă în funcție de câte intrări aveți / cât timp stați.
- Schemă foarte nouă introdusă de Vietnam, probabil pentru a putea concura cu agențiile online de vize electronice. Site-ul oficial al guvernului vă permite să solicitați o viză și apoi să o ridicați de la cea mai apropiată ambasadă. Deoarece este nou, nu l-am testat, dar este un site oficial al guvernului.
- Agențiile de vize electronice vor oferi aplicarea online a VOA, apoi o vor trimite prin e-mail în format PDF, pe care o puteți imprima și o puteți aduce cu dvs. pentru oficialii companiei aeriene și pentru a o folosi pentru viza efectivă la sosirea în Saigon. Uneori a fost nevoie să le explic serios companiilor aeriene că da, era o invitație pentru viză și că nu, nu va duce la respingerea mea. De obicei, companiile aeriene vor căuta în schimb viza reală în pașaportul dumneavoastră. Eu am folosit Evisa, dar cum nu sunt o agenție oficială, aș face niște cercetări pe internet pentru a vedea ce este cel mai bine pentru naționalitatea dvs.
Taxe
Taxiurile au o reputație proastă în oraș, dar în cele două ierni în care am locuit în Saigon, am avut o singură experiență negativă. Și abia dacă a fost negativă – doar un taximetrist care a insistat pentru taxe suplimentare pentru că eram patru persoane în taxi. În schimb, uneori ne-am îngrămădit într-o mașină de clovni de 7 persoane într-un taxi furgonetă, fără ca vreunul dintre șoferi să impună taxe suplimentare. În mod clar, acesta a fost doar un măr stricat, nu a fost un indicator al taximetriștilor în general. Da, ocazional am avut câte un șofer care a spus că știe drumul și s-a rătăcit, sau pronunțarea mea a numelui străzii l-a trimis pe altul în direcția greșită înainte de a-mi da seama încotro mă îndreptam. Dar, în general, dacă respectați sfaturile de mai jos, ar trebui să fiți bine.
- Utilizați taxiurile VinaSun dacă puteți. Cabină albă cu litere verzi. Dintre toate experiențele, VinaSun s-a dovedit a fi de fiecare dată cea mai bună. Cealaltă companie pe care aș recomanda-o este Mai Linh, toate taxiurile verzi, dar cursele mele cu VinaSun au fost întotdeauna mai bune.
- Când plecați de la aeroport, puteți alege de fapt orice companie doriți. Pare o nebunie, dar este adevărat. După ce ieșiți din terminalul internațional și virați la stânga spre stația de taxi, există o grămadă de dispecerate peste aceeași stradă, chiar în fața stației de taxi. Deși probabil că vor fi taxiuri gri care așteaptă (de la o altă companie), puteți pur și simplu să traversați strada sau să faceți semn dispeceratului și să solicitați un taxi VinaSun de la dispeceratul VinaSun. Ei vor chema unul pentru dvs. și puteți aștepta doar câteva minute până când va sosi.
- În comparație cu Bangkok, unde, de obicei, trebuie să întrebați dacă vă vor duce acolo unde doriți să mergeți (și de multe ori vă spun că nu), mie nu mi s-a refuzat niciodată o cursă. De asemenea, nu a trebuit niciodată să îi spun unui taximetrist să pornească aparatul de taxat – este automat.
- De obicei, rotunjesc tarifele, dar numai cu 5.000 – 8.000 Dong sau cam așa ceva. Fără bacșiș de 20% sau ceva de genul acesta, dar rotunjirea este apreciată (deși nu este obligatorie). Totuși, las bacșiș chiar înainte sau imediat după Tet (noul an lunar), deoarece este o perioadă scumpă a anului pentru majoritatea vietnamezilor, deoarece plătesc datoriile și cumpără lucruri pentru casă etc.
- Când așteptați un taxi din care coboară cineva, nu vă enervați dacă pasagerul anterior închide ușa în ciuda faptului că așteptați în fața lui. Taxiurile VinaSun trebuie să aibă ușa închisă de la o cursă anterioară pentru a „reseta” sistemul și înregistrarea tarifelor, așa că nu înseamnă că șoferul este pe cale să fugă fără dumneavoastră sau că pasagerul anterior încearcă să vă refuze accesul.
- Cabliștii nu sunt de obicei dispuși și, uneori, nu sunt în stare să facă restul pentru o bancnotă mai mare (500.000 Dong). Am văzut mai mult de un șofer care a pescuit un al doilea teanc de bancnote din buzunare atunci când a fost presat să facă restul, dar un altul a fugit la un magazin pentru a obține mărunțiș deoarece, sincer, nu avea niciunul. Am încercat să aduc cu mine doar bancnote mai mici (de 50.000 sau 20.000) atunci când luam un taxi.
- Cercetarea intersecțiilor a două străzi a fost cea mai ușoară modalitate de a ajunge unde trebuia să merg, sau alegerea unor repere mai mari, cum ar fi biserici sau hoteluri sau zgârie-nori celebri (de exemplu, turnul Bitxeco) care se află în apropiere.
Autobuze
Autobuzele portocalii strălucitoare Phuong Trang de la Futa Buslines (link către site-ul exclusiv vietnamez) sunt fiabile și pleacă din zona centrală De Tham din Districtul 1. Biletele pot fi rezervate la biroul de pe De Tham, lângă Pham Ngu Lao (272 De Tham; linkul este către harta Google. Telefonul este +84 838 309 309 309), iar micile carduri de orar disponibile pentru a le păstra la tine pentru fiecare destinație, tot de la birourile lor.
Spitaluri
După ce am fost la câteva dintre ele, vă recomand Family Medical Practice din Diamond Plaza dacă stați în District 1. Este scump – 60 de dolari pentru o consultație -, dar rezultatele testelor sunt rapide, iar echipamentele lor sunt moderne. Dacă aveți nevoie de un specialist, puteți face o programare și pentru aici, cum ar fi un medic de boli tropicale sau, pentru cei cu copii, un pediatru. Recepționerul lor este extrem de util, așa că puteți oricând să vă opriți pentru a pune întrebări în loc să sunați, dacă vă aflați în zonă. Așa cum am spus în postarea mea „De ce iubesc Saigonul”, clinica chiropractică americană este o valoare foarte bună pentru persoanele care au nevoie să vadă un specialist pentru dureri de spate, gât sau alte dureri articulare.
Cărți SIM
Am constatat că cel mai bun SIM cu plată pentru fotografiile deblocate care au nevoie de un plan de date este Mobifone SIM. Puteți merge la orice magazin de la colț și să cereți un SIM, sau la multe dintre magazinele iPhone/Android/Everything Stores care au apărut în oraș.
Când vă luați cartela SIM, cumpărați și 100.000 Dong de credit. Pentru a activa planul (acest lucru a funcționat până în iunie 2014, dar, desigur, s-ar putea schimba): Trimiteți un SMS cu cuvintele DK MIU la numărul 999. Când vi se răspunde la un SMS, răspundeți doar cu litera Y.
PRESTO. Sunteți acum înscris la planul de date DK MIU, care oferă o utilizare nelimitată a datelor (viteze mai rapide până la 5GB, după care treceți la planul lent) pentru o lună.
Dacă vă asigurați că păstrați cel puțin 70.000 de Dong (costul planului din iunie 2014) pe telefon, veți putea reînnoi automat abonamentul după ce se termină luna. Rețineți că veți primi, de asemenea, câteva mesaje cu reduceri de 50%, deoarece Mobifone are zile în care creditul este redus la jumătate, ceea ce înseamnă că primiți dublu față de ceea ce plătiți în credit pentru telefon. Acestea vor fi stocate ca credite „bonus” în telefon, la rubricile KM2 și KM3 atunci când vă verificați creditul. Așadar, aș cumpăra doar planul de date și apoi, într-o zi cu 50%, aș mai adăuga încă 100.000, ceea ce mi-ar menține planul în funcțiune pentru următoarele câteva luni. SMS-urile nu sunt incluse în plan, dar sunt destul de ieftine.
Currency
Dong-ul. În prezent, la un curs de 22, 306 Dong pentru 1 USD din iulie 2016.
Bonus adăugat: glume grosolane. Indiferent de cât timp am stat în țară, glumele („pumn de Dong” sau „arată-mi Dong-ul tău” sau orice utilizare a lui „YEAH YOU DID” după o afirmație în Dong) nu s-au învechit. I-am făcut chiar și proprietăresei mele o floare Dong cu banii de chirie, dar ea a fost extrem de neimpresionată de Dong Decorating Skillz.
Cel mai bine este să păstrați mărunțișul / cupiuri mai mici atunci când puteți, deoarece multe magazine mai mici sau tarabe de stradă vor fi reticente în a rupe o bancnotă de 500.000 – și, desigur, băncile dau bancnote de 500.000 în cea mai mare parte.
Masajul picioarelor
Consider că acesta este un „element de bază”, deoarece pentru mine a trăi în Asia include să mă folosesc de masajele pentru picioare la prețuri rezonabile și relaxante din întreaga regiune. Încerc să merg o dată pe săptămână sau o dată la câteva săptămâni, mai ales că îmi plac plimbările lungi prin Saigon.
Acest loc se află pe o stradă aglomerată în spatele clădirii mari a Citibank și este adesea plin de oameni de afaceri japonezi în pauza de prânz. Scaunele sunt așezate unul lângă altul pe trei etaje diferite, iar tratamentul de 70 de minute (220.000 Dong la momentul scrierii acestui articol) include masajul picioarelor (45 de minute) plus o combinație de 25 de minute de masaj cap-spate-spate. Bineînțeles, este finalizat cu întinderi și crăpături în stil yoga. De obicei, extrem de ocupat în timpul orelor de prânz din motivele de mai sus, așa că cel mai bine este să vă îndreptați acolo în după-amiaza târziu.
Professional Foot Massage
44 Ton That Thiep Street, District 1
O notă despre COVID-19 și Vietnam
COVID-19 și Vietnam
Tom de la Vietnam Coracle are o serie completă, în trei părți, despre faptul că a fost în Vietnam în timpul COVID-19, despre modul în care țara a gestionat pandemia și despre gândurile sale personale. Părțile sunt împărțite în pre-COVID, lockdown și post-COVID.
Am încredere în relatările lui Tom despre mâncare și călătorii, dar apreciez și perspectiva sa în această perioadă suprarealistă. Vietnamul a reușit să limiteze și să eradicheze COVID-19 începând cu vara anului 2020, iar punctul de vedere la persoana întâi al lui Tom este o perspectivă rară pentru cei dintre noi care nu mai sunt în Vietnam.
Pentru a citi lucrarea sa pe această temă, începeți aici. În cuvintele lui Tom:
În Vietnam, perioada de timp pe care o trăim în prezent, în care lumea se străduiește să limiteze Covid-19, este cunoscută sub numele de mùa dịch: „sezonul pandemic”. La fel ca majoritatea oamenilor, viața mea, munca, familia și prietenii au fost afectate de mùa dịch. Și, la fel ca majoritatea oamenilor, „sezonul pandemic” m-a determinat să reflectez la multe lucruri diferite. Această pagină este o încercare de a-mi organiza gândurile, experiențele și emoțiile din timpul mùa dịch într-o narațiune personală care acoperă o mare parte din ultimele șase luni. Pentru mine, „sezonul pandemic” din Vietnam poate fi împărțit în trei faze: „Pre-Covid”, „Lock-Down” și „Post-Virus”. Am ales să scriu despre acest subiect acum pentru că, în Vietnam, se pare că am intrat deja bine în faza „Post-Virus”. Aproape totul a revenit la stadiul „Pre-Covid”: singurele excepții sunt zborurile internaționale și turismul. O țară cu o populație de aproape 100 de milioane de locuitori care are graniță comună cu China (unde a apărut prima epidemie), Vietnamul este în prezent un lider mondial în ceea ce privește izolarea virusului și îngrijirea celor care au fost infectați. La momentul redactării acestui articol (9 iulie 2020), au fost raportate doar 369 de cazuri, dintre care 347 s-au vindecat, zero decese și nicio transmitere comunitară timp de aproape trei luni. La sfârșitul lunii ianuarie, când virusul a izbucnit în Vietnam, puțini observatori ar fi prezis un astfel de record. Inutil să mai spun că mă simt foarte norocoasă că am petrecut „sezonul pandemiei” aici.
Cele mai bune cărți și bloguri despre Vietnam și mâncarea sa
Cărți
- Eating Viet Nam: Dispatches from a Blue Plastic Table, de Graham Holliday. Graham a petrecut ani de zile mâncând în Vietnam, iar dragostea sa pentru această țară este evidentă în această carte grozavă pe care a construit-o despre cultura mâncării de stradă, iar lectura „relatează odiseea sa în acest tărâm ciudat, ademenitor, infuzat cu mirosuri și gusturi sublime.”
- Into the Vietnamese Kitchen, de Andrea Nguyen. Pentru cei care pot mânca pâine (adică nu sunt celiaci ca mine), Andrea are și o carte de bucate despre banh mi care tocmai a fost publicată.
- Pleasures of the Vietnamese Table: Recipes and Reminiscences from Vietnams’ Best Market Kitchens, Street Cafes, and Home Cooks, de Mai Pham (intitulată și: New Flavours of the Vietnamese Table in the UK)
- Vegetarian Viet Nam, de Cameron Stauch (Una dintre puținele cărți de bucate vietnameze vegetariene existente, scrisă de fostul bucătar al guvernatorului general al Canadei. Extrem de amănunțită, cu fotografii frumoase.)
- The Food of Vietnam, de Luke Nguyen.
- Vietnam: O istorie, de Stanley Karnow. (Lung, dar merită)
- Catfish and Mandala: A Two-Wheeled Voyage Through the Landscape and Memory of Vietnam, de Andrew X. Pham (versiunea Kindle aici).
- Vietnam: A Traveler’s Literary Companion, de John Balaban și Nguyen Qui Duc.
- The Quiet American, de Graham Greene.
- Fire in the Lake, de Frances Fitzgerald.
- The Battle of Dien Bien Phu, de Jules Roy
- Și, pe care nu l-am citit, dar care pare interesant având în vedere conflictul actual din regiune – Asia’s Cauldron: The South China Sea and the End of a Stable Pacific, de Robert Kaplan.
Bloguri despre Saigon și mâncarea din Vietnam
- Vietnamul istoric – de la prietenul Tim Doling, unul dintre cei mai pricepuți oameni despre Saigon, Vietnam și istoria lor arhitecturală. Blogul său este o explorare minunată a clădirilor vechi și a trecutului lor, precum și a oamenilor interesanți din istoria Vietnamului.
- Vietnam Coracle – Tom locuiește în Saigon de mulți ani și vorbește foarte bine vietnameza. El crede în împărtășirea de conținut lung, util, fără a-i face pe oameni să plătească pentru el, și este un scriitor foarte distractiv. Site-ul său are rătăciri pe alei, postări despre mâncare și detalii despre călătoriile cu motocicleta departe de oraș, împreună cu multe alte actualizări din timpul petrecut în țară. Vedeți postarea lui grozavă despre cele mai bune străzi de mâncare stradală din Saigon aici.
- A Global Kitchen – prietenul meu Cam este unul dintre cei mai curioși oameni pe care i-am întâlnit vreodată, întotdeauna se scufundă adânc în cultura alimentară și o împărtășește cu ceilalți. Blogul său găzduiește unele dintre poveștile din călătoriile sale, precum și o pagină grozavă despre cursurile de gătit din Asia de Sud-Est.
- De la Swerve of Shore – fotografii din Vietnam cu călătorii secundare în alte părți din Asia de Sud-Est.
- Eating Saigon – Joe și Hai explorează și analizează mâncarea de stradă din oraș.
- Viet World Kitchen – cărțile Andreei Nguyen sunt enumerate mai sus, dar blogul ei este, de asemenea, o sursă de rețete, informații despre ingrediente și ierburi, precum și comentarii despre mâncarea și tradițiile vietnameze.
- The Ravenous Couple – Acest cuplu încântător nu este stabilit în Vietnam în acest moment, dar au o mulțime de rețete pentru multe dintre felurile de mâncare pe care le-am postat aici, alături de povești despre modul în care aceste feluri de mâncare au figurat în mod proeminent în familiile lor respective.
- Eating Asia’s Saigon posts – mâncare și fotografii din jurul orașului, de-a lungul a câtorva ani de vizite și de la foști locuitori Dave & Robyn.
- Sticky Rice – când oamenii spun că merg la Hanoi, îi trimit la blogul lui Mark. El organizează tururi gastronomice împreună cu partenerul său Tu, iar conținutul blogului face acest lucru evident – este plin de alimente de încercat în oraș.
- Hanoi Cooking Centre – o altă resursă pentru Saigon. Noua carte a lui Tracey, „Real Vietnamese Cooking”, va fi lansată în septembrie în America de Nord, dar încă puteți lua lecții de gătit la centrul ei de gătit astăzi.
- Saigoneer – Știri, fotografii și evenimente din oraș. Foarte util pentru cei aflați în vizită. Vedeți calendarul lor de evenimente pentru un punct de plecare excelent!
- Oi Vietnam – Oi acoperă, de asemenea, evenimente în jurul orașului, recenzii de restaurante și are caracteristici din locații internaționale, de asemenea.
- Travelfish Vietnam Blog – actualizat frecvent, o ramură a site-ului general Travelfish, locul meu de plecare pentru știri și actualizări pentru călătorii în Asia de Sud-Est. Ei tocmai au postat, de asemenea, un ghid alimentar LUNG pentru oraș aici.
- Ghidul Rusty Compass Saigon – pagina lui Mark despre oraș, actualizată frecvent, cu mini recenzii ale restaurantelor și obiectivelor turistice din oraș.
- Și pentru cei care caută un ghid alimentar pentru Hanoi, Will Fly For Food vă acoperă aici.
Mâncare fericită!
-Jodi