Share
În cazul gazpachos, ca și în cazul altor rețete tradiționale, există o rețetă infailibilă în fiecare familie, dar, în general, toate au un punct comun pe care sper să vi-l lămuresc prin această postare. La fel cum au făcut prietenii noștri de la Wikipaella cu Paella Valenciana, am putea face același lucru și cu gazpachos, pentru că unii le vor face adăugând un ingredient sau altul, iar alții vor considera esențial să folosească un ingredient pe care eu poate nu l-am inclus.
În orice caz, ceea ce este sigur este că această rețetă de gazpacho tradițional andaluz va ieși din prima și vă va plăcea mult mai mult decât oricare dintre gazpacho-urile ambalate, și este, de asemenea, mult mai ieftin, așa că…. toată lumea din bucătărie să o încerce.
Ingrediente
- Roșii pere 1 kg
- Ardei verde italian 1
- Castravete 1
- Căței de usturoi 2
- Ulei de măsline
- Ulei de măsline
- Ulei de măsline extravirgin 50 ml
- Pâine de pâine tare 50 g
- Apă 250 ml
- Sare 5 g
- Oțet de Sherry 30 ml
Cum se prepară gazpacho tradițional andaluz
- Timp total 15 m
- Facere 15 m
- Rezervare 1 h
Cum am spus, gazpacho este o chestiune de gust. Deși în familia mea nu se iartă niciodată adăugarea de ceapă sau ardei roșu la un gazpacho, ceapa poate fi uneori tocată foarte fin ca garnitură -nu ca parte a ingredientelor zdrobite-, dar acest punct va fi cu siguranță controversat pentru că în alte case se va face întotdeauna cu ceapă. Vă las pe voi să decideți.
Ardeiul roșu este mai delicat, deoarece ori de câte ori se fac gazpachos andaluzi, ar trebui să se facă întotdeauna cu ardei verde, care aduce o aromă deosebită care nu se potrivește cu dulceața ardeiului roșu cărnos. Și eu spun același lucru. Vor fi case în care se face de obicei cu ardei roșu, dar dacă vreți să-mi urmați sfatul, încercați rețeta mea și lăsați ardeiul roșu pentru alte mâncăruri delicioase, cum ar fi salata de ardei.
Tăiați toate ingredientele indicate în proporția pe care v-am dat-o și adăugați 50 ml de ulei de măsline, 250 ml de apă din frigider și 50 ml de oțet de sherry, amestecând totul în blender sau Turmix. Nu este necesar să decojim roșiile sau ardeii pentru că le vom trece printr-o sită fină.
Dacă aveți un robot de bucătărie tip Thermomix, puteți pune toate ingredientele în blender și le puteți mixa la viteză maximă timp de 4 minute pentru a obține o textură perfectă. După ce s-a amestecat, se trece gazpacho obținut printr-o sită fină, presând cu un polonic pentru a obține o cremă fără pielițe sau semințe, și se pune la frigider pentru câteva ore, pentru a se răci bine.
Buletinul informativ Directo al Paladar
Cu ce se însoțește rețeta tradițională de gazpacho andaluz
Pentru a savura rețeta tradițională de gazpacho andaluz, este indicat să lăsați gazpacho-ul să se răcească bine, lăsându-l la frigider pentru câteva ore sau chiar peste noapte, având grijă să-l acoperiți cu folie alimentară pentru a nu se oxida și a nu-și pierde vitaminele.
Pentru a însoți tradiționalul gazpacho andaluz, nu uitați că nu puteți adăuga gheață, așa cum se face în unele baruri de pe plajă, pentru că va fi excesiv de apos, așa că calculați să faceți gazpacho din timp, astfel încât atunci când îl duceți la masă să fie foarte rece și gata. Se însoțește cu niște crutoane de pâine prăjită și se taie ingredientele gazpacho-ului în cubulețe foarte mici, astfel încât cei care doresc să poată servi puțină roșie, castravete sau ardei deasupra farfuriei, așa cum puteți vedea în imaginea de copertă.
En Directo al Paladar | Peach Gazpacho. Rețetă
En Directo al Paladar | Rețetă tradițională de salmorejo cordobés
En Directo al Paladar | Gazpacho de piersici.