Rostad purjolök blir underbart karamelliserad och har en mild, nästan söt smak. De är ett underbart tillbehör till kött och fisk.
Som lågkolhydrater äter min man och jag inte stärkelserika tillbehör. Våra middagar består av ett protein och en grönsak. Så jag är alltid på jakt efter nya och intressanta grönsaksrecept för att variera våra måltider.
Jag gjorde det här receptet med rostad purjolök för första gången för ett par månader sedan. Vi blev alla förtjusta i den här goda rätten och jag har gjort den flera gånger sedan dess.
Vad smakar purjolök?
Purjolök ser ut som en överdimensionerad grönlök. När de är råa påminner deras smak om smaken av schalottenlök, även om de är sötare och mer delikata. Men de äts vanligtvis inte råa.
Rostning mildrar deras löksmak, karamelliserar dem och tar fram deras naturliga sötma. Så rostad purjolök smakar väldigt annorlunda än rå purjolök – precis som bakad lök är väldigt annorlunda än rå lök.
Inredienserna du behöver
Du behöver bara fem enkla ingredienser för att göra detta goda tillbehör (de exakta måtten finns i receptkortet nedan):
Färsk purjolök: De ser ut som gigantiska gröna lökar. Jag var inte bekant med dem tidigare, men det är lätt att upptäcka dem när man vet vad man ska titta efter.
Olivolja: Jag älskar att laga mat med denna utsökta olja. Men om du hellre vill använda en olja med högre rökpunkt kan du använda avokadoolja istället.
Kosher salt och svartpeppar: Om du använder fint salt bör du minska mängden, annars kan rätten bli för salt.
Gradig parmesan: Det är bäst att använda finriven ost och inte grovt strimlad ost i det här receptet.
Röda pepparflingor: De ger bara en aning krydda och även en fin färg. Du kan utelämna dem om du vill.
Hur man rostar purjolök
Jag gillar att baka dem i ugnen. Det är en enkel tillagningsmetod och den gör att purjolöken blir underbart karamelliserad. Scrolla ner till receptkortet för detaljerade instruktioner. Här är de grundläggande stegen:
1. Du börjar med att trimma purjolöken. Sedan halverar du dem på längden, sköljer och torkar dem.
2. Smörj purjolöken med olivolja och strö över salt och peppar.
3. Rosta dem i 20 minuter i en 425°F-ugn.
4. Strö över purjolöken med parmesan och paprikaflingor och grädda dem i ytterligare 10 minuter.
Parmesan ger fantastisk smak
Om du inte tål mjölkprodukter rekommenderar jag starkt att du använder parmesan i det här receptet. Den ger massor av smak och passar riktigt bra ihop med deras schalottenlökliknande smak.
Hur serverar man rostad purjolök?
Jag serverar dem ofta till fisk. De är ett utmärkt tillbehör till bakad havskatt. Och när du gör dessa två rätter tillsammans kan du hålla ugnen på 425°F för båda och baka fisken bara 5 minuter längre.
Hur blir det med rester?
Om du har rester kan du förvara dem i kylskåpet, i en förseglad behållare, i 3-4 dagar. Värm dem försiktigt, täckta, i mikrovågsugnen på 50 % effekt.
Prenumerera
Jag publicerar vanligtvis ett nytt recept en gång i veckan. Vill du ha de nya recepten i din inkorg? Prenumerera!
Stift recept Dela på Facebook Skriv ut receptet Lägg till favoriterGå till favoriter
Rostad purjolök
INTRESSENTER
- ▢ 6 purjolökar
- ▢ 3 matskedar olivolja
- ▢ ½ tesked Diamond Crystal kosher salt
- ▢ ¼ tesked svartpeppar
- ▢ ¼ kopp riven parmesan
- ▢ ½ tesked röda paprikaflingor
INSTRUKTIONER
-
Värma ugnen till 425 grader F.
-
Skär av den håriga botten på den vita delen av purjolöken. Skär bort den mörkgröna delen och låt endast den vita och ljusgröna delen vara kvar.
-
Skär purjolöken på mitten på längden, skölj dem sedan väl (det finns ofta smuts instängd i topparna) och torka dem. Lägg dem i en glasform med snittytan nedåt.
-
Dryp porrerna med olivolja och använd händerna för att täcka dem ordentligt. Strö över salt och peppar.
-
Rosta 20 minuter. Ta ut ur ugnen, vänd så att snittytan är uppåt, strö över parmesan och pepparflingor och fortsätt sedan att steka tills de är mjuka på gaffel och gyllenbruna, ytterligare 10 minuter.
Fler recept att prova
