”Så jag funderar på att starta en rosteriverksamhet…”

Vi har alla tänkt på det.

(Jag har till och med använt en gammal varmluftspropeller för att ”rosta” kaffe åt mina vänner och min familj.)

Så, vad hindrar mig från att säga upp mig från mitt jobb och bygga nästa supertrendiga mikrorosteri?

b

Tja, förutom att jag är helt förälskad i försörjningskedjan och handelssidan av kaffeindustrin, och att jag fullkomligt avgudar människorna jag arbetar med (var tvungen att få det ur vägen), så är det en stor skillnad mellan att vara en entusiast och en yrkesman, särskilt för en person som jag själv, som är ovillig att ta risker.

Jag får dock hela tiden frågan: ”Hur mycket kostar det att starta ett rosteri?”. Så jag tog naturligtvis fram siffrorna för att se hur realistiskt det skulle vara att få igång en rosteriverksamhet.

Här är vad du kommer att lära dig från den här bloggen om att starta en rosteriverksamhet:

• Kapitel 1: Start- och driftskostnader
• Kapitel 2: Försäljning, marginaler och vinst
• Kapitel 3: Marknadsföring
• Frågor och svar om rostning av eget kaffe

En personlig ansvarsfriskrivning: Använd den här endast som ett underlag för att skapa idéer, och se den inte som den enda vägen till att starta en rostningsverksamhet. Mitt mål är inte att avskräcka någon från att hoppa in i produktionsrostning. Mitt mål är att besvara några av de vanligaste frågorna som vi hör från entusiaster och yrkesverksamma i startup-stadiet. Jag vill uppmuntra alla att fullfölja sina drömmar, och jag hoppas att jag kan stödja de inledande stegen i dina tankeprocesser kring att starta ditt eget rostningsföretag.

Så du funderar på att starta ett rostningsföretag. När är rätt tidpunkt att ta steget från hobbyrostningsentusiast till fullfjädrad produktionsrostare?

Denna fråga är nästan lika subjektiv som ”vad är det bästa kaffet i världen?”, som är en fråga som alla kaffeproffs får någon gång under sin karriär.

Här är svaret: Endast du kan avgöra när du vill ta steget. För min del skulle jag vilja titta på den här frågan på några olika sätt för att se till att jag inte tar för stor risk.

Låt oss dela upp den här frågan på några olika sätt. Det finns start- och driftskostnader. Det finns marknadsföringskapitalet för att få igång saker och ting. Och naturligtvis måste vi någon gång ha en viss försäljning. Många människor som jag talar med har börjat rosta som en sidoverksamhet som verkar få ett eget liv och som gör att de smidigt kan övergå till ett heltidsjobb. Det betyder inte att du bör göra det på det här sättet, men det finns många som har bestämt sig för att bara ta steget. Är du redo att börja? Låt oss börja med det svåraste samtalet: start- och driftskostnader.

Redo att köpa grönt brasilianskt kaffe?

Kapitel 1: Start- och driftskostnader

När vi talar om att ta steget, talar vi om att välja och köpa en rosteri, investera i någon form av förpackning och förpackningsutrustning, hitta rätt utrymme och välja rätt grönt kaffe.

Självklart kan dessa kostnader, beroende på din modell, detaljhandel kontra partihandel, snabbt blåsa upp för att inkludera all din bar- och bryggutrustning. Men här är sanningen: Inredningen och rostningsutrustningen är din enskilt största utgift. Kostnaden för rosterier kan variera kraftigt, och bra produktionsrosterier med en kapacitet på 12 kg eller mer kommer troligen att kosta mellan fem och femsiffriga belopp. Det du bör tänka på när det gäller rosterier är din förmåga att växa. Jag skulle bokstavligen rosta hela dagen på en popcornpopper med varmluft för att producera samma volym som en enda rostningscykel på en roster på 12 kg.

Som en person som är väl förtrogen med kostnaderna för grönt kaffe, ställer jag förmodligen fler frågor om denna del av en rosteris verksamhet än något annat. Jag bevakar dagligen C-marknaden för att se var kaffepriset handlas. Marknaden påverkar priset på många kaffesorter på vår webbplats. Så samma kaffe som du köpte förra månaden kan mycket väl ha ett helt annat pris (högre eller lägre) nästa gång du är redo att göra ett köp.

Som importör är den vanligaste frågan vi får kostnaden för grönt kaffe. Vårt standardsvar är att som specialimportör handlas det kaffe vi säljer till ett högre pris än C-marknaden som du hittar i övre högra hörnet på vår webbplats. Priset kan dock variera kraftigt. Hotet om frost i Brasilien kan driva upp priset, och institutionell försäljning kan tvinga fram en nedgång. En separation av ett mikrolot från Kenya kan säljas för över 6 dollar/lb. Vår brasilianska Eagle, som är en utmärkt ren, söt och konsekvent neutral bas för alla blandningar, kan dock handlas under 2 dollar/lb beroende på marknaden.

Jag gillar att göra konservativa uppskattningar när jag beräknar de potentiella framtida intäkterna för mitt rosteri. Därför rekommenderar jag att man använder en kostnad på 4 dollar/lb för kostnaden för grönt kaffe. Naturligtvis kommer denna kostnad att fluktuera från kaffe till kaffe, men jag anser att det är en säker prisgenomsnittsberäkning som bara bör visa att din verksamhet blir mer lönsam i praktiken. Och det ger oss ett trevligt runt tal att använda framöver.

Kapitel 2: Försäljning, marginaler och vinst

Det jag skulle vara mest orolig för när jag startar ett rosteriimperium är vem jag faktiskt säljer kaffe till.

Du kanske är bekant med att sälja till vänner och familj, men försäljningscykeln och interaktionerna är annorlunda för grossistkonton som är beroende av leverans i tid, och ibland retroaktiv leverans.

Om du inte planerar att öppna en butikslokal med mycket gångtrafik kommer ett grossistkonto att vara avgörande för att öka dina rostningsvolymer. Även om marginalerna inte kommer att vara lika spännande som att sälja bryggkaffe direkt till konsumenterna, kommer ett par fina grossistkonton att hålla verksamheten jämn från början och hålla rosteriet (och lamporna) igång.

Det du måste komma ihåg är att grossistkontona kommer att bero på din tillförlitlighet. När jag arbetade som säljare på ett rosteri fick jag samtal på helgen med begäran om en omedelbar leverans, annars skulle de inte kunna servera kaffe till brunch. Med grossistkonton blir du den jourhavande problemlösaren. När du väl har organiserat och prognostiserat volymerna för dina grossistkonton blir det lättare för dig att planera i förväg vid din egen inköp av råkaffe. Kolla in artikeln skriven av min kollega om att köpa framåt för mer insikt.

Jag tror också att det är viktigt att backa upp siffrorna från tid till annan. Med andra ord, hur mycket intäkter skulle du vilja göra och hur mycket kaffe behöver du sälja för att nå dit.

Se vårt gröna colombianska kaffe!

En viktig pusselbit är att förstå din vinstmarginal per pund. Som vi redan hypotetiskt har fastställt, om du köper kaffe för 4 dollar per pund och säljer det för 16 dollar, hur mycket av de 12 dollarna är ren vinst? Det är mycket som spelar in för att förstå din kostnadsberäkning. Som handlare tenderar jag att inkludera så mycket kostnader som möjligt i mitt pris per pund för att bättre förstå mina marginaler. Jag skulle inkludera arbetskraft, material, finansiering och omkostnader i denna marginal per pund. Vissa av dessa kostnader är dock inte lätta att dela upp i en siffra per pund. Därför kanske vissa personer endast inkluderar arbets- och materialkostnader för att beräkna marginalen per pund. Hur som helst kan vi alla enas om att detta är en fråga som lämpar sig bättre för en revisor, och den faktiska nettovinstmarginalen kommer att vara mycket mindre än 12 dollar per pund. Så vad gör vi nu?

Låt oss ta fram siffrorna igen och sätta upp ett mål. Om ditt mål är att sälja 300 pund kaffe per månad är det en bra början. Den minsta volym som Olam säljer är en enda påse kaffe. Det är mellan 132 och 154 pund kaffe beroende på ursprung. Om du använder krympning som 15-20 % mellan orostad och rostad volym behöver du 3-4 säckar grönt kaffe för att producera 300 rostade pund. Genom att köpa flera olika sorters kaffe får du också möjlighet att erbjuda både blandningar och enskilda ursprung med samma grundläggande insatsvaror.

Med hjälp av den förenklade formeln skulle du kunna göra 3 600 dollar i vinst för 12 dollar/lb om du sålde 300 pund per månad. Om du fortfarande använder varmluftspopcornpopparen har du förmodligen bränt dig några gånger och tillbringat över 60 timmar med att ojämnt rosta kaffe, men det finns en betydande charm i enkelheten i denna operation. Jag tror att du förstår vart jag är på väg här. Det kan vara dags för en uppgradering av utrustningen. Popcornpopparen har varit snäll mot dig, men den kanske måste läggas på hyllan i stället för mer professionell och kostnadseffektiv rostningsutrustning.

Kapitel 3: Marknadsföring

När det gäller att starta ett rosteri omfattar marknadsföringen allt från varumärkesbyggande till prisstrategi. Det är varje icke-verbal interaktion du kommer att ha med dina kunder. Det är bildbehandling, kopior, innehåll, prissättning, skyltning och naturligtvis sociala medier. Underskatta inte kraften i sociala medier. De kan bokstavligen öka både fotgängartrafiken och försäljningen.

Om du inte har åtminstone en Facebook-sida för ditt företag, skapa en nu och låt folk veta hur de ska interagera med ditt företag. Plats, öppettider, e-post, telefon och bilder är alla ett måste för att få kunderna intresserade. Folk vill veta vem du är och hur de kan köpa ditt kaffe. Kolla in artikeln skriven av min kollega om kraften i det visuella och virala om du inte är såld på konceptet sociala medier.

Om du är ett konsumentinriktat företag rekommenderar jag starkt att du också investerar i en webbplats. Detta ger dig ett utmärkt försäljningsställe för att sälja ditt kaffe till detaljhandelspriser och detaljhandelsmarginaler. Du kan sälja så lite som en enda påse eller, ännu bättre för återkommande intäkter och lagerhantering, erbjuda kaffeabonnemang. En webbplats och närvaro i sociala medier hjälper inte bara ditt företag att växa utan ger dig också möjlighet att hantera ett större antal kunder. Du kommer att kunna informera alla dina kunder om erbjudanden, kampanjer, evenemang och möjligheter samtidigt. Det är ett utmärkt sätt att interagera med alla dina lojala följare och utveckla många relationer på samma gång.

När allt fler kunder börjar intressera sig för var deras produkter kommer ifrån kan du också överväga att hitta sätt att berätta din historia, och historien om ditt kaffe. Du kan inte bara dela med dina kunder vad de dricker och köper, utan det hjälper dig också att sticka ut bland dina konkurrenter. Genom att upptäcka vad ditt företags unika säljargument är kan du bygga marknadsföringskampanjer som delar ditt budskap på alla dina plattformar och din webbplats.

En av de saker vi tar på stort allvar på Olam är att tala om för våra köpare varifrån vårt kaffe kommer eftersom det påverkar allt från smak till tillgången på grödan. Så om du letar efter information att börja marknadsföra med, berätta för dina kunder dem om var deras kaffe kommer ifrån. Det är inte bara intressant, utan det kommer att göra ditt företag unikt.

Skakad om vad mer du ska dela med dig av om din produkt? Här är några idéer som du kan inkludera i din marknadsföringsstrategi:

• Skördetider: Att djupdyka i hur ditt kaffe börjar som ett frö och slutar i en kopp är en av de mest intressanta berättelserna att dela med dina kunder. En särskilt rolig konversation? Skördetiderna för kaffe från Burundi till El Salvador. Med en rolig kalender som markerar varje skördetid för dina gröna kaffesorter kan du skapa kampanjer, bygga upp förväntningar och avsluta mer försäljning under hela året med hjälp av rolig grafik, infografik med mera.

Ladda ner vår skörde- och fraktkalender för att få igång din planering!

• Bearbetningsmetoder för kaffe: Som kafferosteri känner du till de olika metoderna för kaffeförädling, men det gör förmodligen inte dina kunder. Varför är det en marknadsföringsmöjlighet? Därför att oavsett om det är tvättat, naturligt, våtskalat eller honung kan kaffeförädlingsmetoden ha stor inverkan på ditt kaffes smakprofil. Dela med dig av bearbetningsmetoderna bakom ditt kaffe, utbilda din kundkrets och du kommer att vinna fler kunder som inte kan få nog av din unika smak.

Ladda ner vårt kostnadsfria diagram över kaffeförädlingsmetoder för att komma igång

Har du fortfarande funderingar på att starta ett rosteri?

Sätt igång! Det räcker med att prata om det! Det kommer alltid att finnas något att analysera och ta reda på, och det finns något att säga om trial and error. Oavsett hur väl genomtänkt och planerad du är kommer det alltid att dyka upp något som tvingar dig att räkna om och svänga. Varje ny kafferosteriverksamhet kommer att medföra sina egna unika utmaningar. Det kommer att vara ditt mål att bättre förstå det marknadssegment du planerar att verka inom och de smakprofiler som dina kunder är intresserade av att dricka.

På Olam är vi här för att stödja dina behov… Vi har en mångsidig bakgrund inom kaffe, och många av oss kommer från rostningssidan av branschen. Så om du är redo att ta steget och starta en rosteriverksamhet har vi många resurser tillgängliga.

Vill du gå vidare och se vad vi har att erbjuda på Olam Specialty Coffee? Skapa gärna ett konto när som helst och bläddra i vår samling av gröna kaffebönor. Vi introducerar alltid nytt kaffe i vårt utbud och våra kaffeerbjudanden, så titta gärna in hos oss!

Har du fortfarande några frågor? Kolla in några av våra andra vanliga frågor om hur man startar ett rostningsföretag nedan.

Högre vanliga frågor om att starta ett kafferosteri

Q: Vilka är de återkommande utgifterna för ett kafferosteri?
A: De löpande utgifterna för ett rostningsföretag kan omfatta:

• Köp av gröna kaffebönor
• Köp av bränsle för rosteriet
• Kostnader för service av utrustning
• Försändelse
• Hyra och kostnader för samhällstjänster
• Köp och förpackning.
• Löner till anställda (om ni har sådana)
• Köp av systemprogramvara
• Programvara för webbnärvaro
• Kostnader för reklam och marknadsföring

Q: Vem ska jag rikta mig till med min marknadsföring för kaffeföretaget?
A: Din ideala kund bör vara ett företag som säljer specialkaffe, till exempel ett lokalt kafé, ett hotell, ett kongresscenter, en bensinstationskedja, livsmedelsbutiker med mera. Grossistkunder betalar vanligtvis inte lika mycket som privatpersoner, men de köper din produkt i bulk, vilket skapar ett mycket stabilt inkomstflöde.

Q: Hur tjänar kafferosterier pengar?
A: Kafferosterier tjänar pengar genom att sälja rostat kaffe till privatpersoner och företag i en butik, via e-handel eller en blandning av båda.

Vill du veta mer om att köpa gröna kaffebönor i bulk? Kolla in det här inlägget!