Vetenskapligt namn
Salacca zalacca (Gaertn.) Voss
Angemensamma namn
English: salak, salak palm, snakefruit; German: Salakpalme; Swedish: salak 11
Synonymer
Calamus zalacca Gaertn.; S. edulis Reinw.; C. salakka Willd. ex Steud.; S. blumeana Mart.; S. edulis var. amboinensis Becc. Mogea; S. rumphii Wall. 10
Family
Arecaceae
Origin
Malesia: Indonesien – Java, Sumatra
Användningar
Ätbar frukt; Ointaglig häck och de mycket taggiga bladen skärs också av för att bygga staket 4
Höjd
Växer upp till 3m
Utbredning
Liten palm i klungor
Växtform
Stadigt/uppstående/halvuppstående 1
Långlivade
Kan vara produktiv i 50 år eller mer 12
Stammar/bark/grenar
Stickigt, stamlös klumpande palm
Blad
Varaktigt grönt; Flitiga blad; 4-7 m långa; Bladskidor, bladskaft och bladdelar är försedda med många långa, tunna, grå till svartaktiga taggar
Blommor
Dioecious; kräver han- och honplantor för fruktbildning
Frukt
Rika gulvita frukter är lätt krispiga, delikat läckra blandning av syra och socker 8
Säsong
Principiellt sett blommar och fruktar denna palm kontinuerligt under alla år, men har ändå toppar under året
Ljuskrav
Minst 30 % skugga under de första tre åren med hjälp av skuggduk eller skuggträd i. t.ex. under befintliga fruktträd 7
Tolerans mot jordmånen
Varken verkar växa bra på kalkhaltiga kalkstensjordar 8
PH-preferens
6,0-7,0.0
Torktolerans
Förhåller sig till fuktiga förhållanden; på grund av sitt ytliga rotsystem kräver den ett högt vattenstånd under större delen av året
Kyltolerans
Väldigt köldkänslig; måste hållas över 10°F(10°)
Plantavstånd
2-6 ft (0.6-1.8 m) 12
Rötter
Rötter sträcker sig inte till stort djup
Invasiv potential *
Ingen känd
Känd fara
Torn
Läsmaterial
The Salak Palm, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Salak Suwaru, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Palm Salak Fact Sheet, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Salak Palm, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Origin
Den härstammar från Indonesien. Växten odlas vanligen för sin ätbara frukt i tropiska Thailand, Malaysia och Indonesien där den är mycket uppskattad och ofta finns på lokala marknader. 2
Beskrivning
En relativt liten, mycket taggig, krypande och uppstickande, nästan stänglöspalm som blir 1-5 m hög och växer i kompakta klumpar som orsakas av överdriven förgrening vid basen. 1
Salakpalmen förekommer på höjder mellan havsnivå och 500 m i de fuktiga tropikerna i hela den malaysiska arkipelagen. 1
Stammen är mestadels en underjordisk stolon, där endast den bladbärande änddelen är upprätt, med en längd på flera meter och en diameter på 10-15 cm, ofta förgrenad; nya rötter växer ut ur stammen omedelbart under bladkronan; internoderna är mycket sammanpressade, bladstråna är nästan horisontellt placerade. 12
Var försiktig, det är en taggig palm men när du ser den här palmen kommer du att veta varför den ofta används som levande staket i Asien.
Blommor
Blomställning ett axillärt sammansatt spadix, stjälkigt, till en början omslutet av spaddar; manlig blomställning 50-100 cm lång, bestående av 4-12 spaddar, var och en 7-15 cmx 0,7-2 cm, kvinnlig en 20-30 cm lång, sammansatt av 1-3 spaddar, 7-10 cm lång. Blommor i par i skalens axlar; staminära blommor med rödaktig, rörformig korolla och 6 ståndare som sitter på korollahalsen och en liten pistillod; pistillära blommor med rörformig korolla, gulgrön på utsidan och mörkröd på insidan, en trilokulär äggstock med kort trifidig, röd stil och 6 staminoder som sitter på korollahalsen. 12
Frukt
Denna frukt odlas i många länder i Sydostasien. Bestsalak-frukterna är dock från Bali.
Frukterna är exceptionellt fasta och krispiga för att vara en tropisk frukt, klotformiga, rödbruna, 1-4 x 2-3 tum. (2,5-10 x 5-8 cm). 1
Den är ganska söt när den är fullt mogen, men den omogna frukten är sur och sammandragande på grund av förekomsten av lite garvsyra.
Ses som en av de finaste palmfrukterna att äta rå. I Indonesien kanderas frukterna också (”manisan salak”), picklas (”asinan salak”) och färska omogna frukter kan användas i ”rujak”, en kryddig sallad av omogna frukter. 4
Företagen producerar stora klasar med sfäriska frukter som är täckta av överlappande bruna fjäll. Frukterna växer i kompakta klasar bland grenarna vid palmens bas och är svåra att skörda.
Frukterna växer i klasar vid palmens bas och är också kända som ormfrukter på grund av det rödbruna skalet. De är ungefär lika stora och formade som ett moget fikon och har en tydlig spets. Fruktköttet är ätbart.Frukten kan skalas genom att klämma på spetsen, vilket bör få skalet att lossna så att det kan dras bort. Fruktens insida består av tre flikar där de två största, eller till och med alla tre, innehåller ett stort oätligt frö. Loberna liknar stora skalade vitlöksklyftor och har samma konsistens som dessa. Smaken är vanligen söt och syrlig, med en stark sammandragande kant, men dess äppelliknande konsistens kan variera från mycket torr och smulig (salak pondoh från Yogyakarta) till fuktig och krispig (salak Bali). 5
Sorter
Den mest utsökta av alla salak finns på Bali där de olika sorterna identifieras med hjälp av lukten. Sorten ”Gondak” har en söt doft som liknar bali gondakblomman. ”Nangka” är en något mindre frukt med mörkare skal men med samma smak som ”Gondak” (”Nangka” är balinesiskt ord för jakfrukt). ”Lipan” är en sällsynt, svårfångad, fattig sort som ger en liten frukt med röda linjer på fruktköttet (”Lipan” betyder tusenfoting på Bali). 8
Harvesting
Palmen börjar blomma tre till fyra år efter sådd. Den kan vara produktiv i 50 år eller mer. De få tillgängliga uppgifterna tyder på att den årliga avkastningen varierar mellan 5 och 15 ton per hektar. 4
Pollinering
Den är vanligtvis tvåkönad, men vissa har visat sig vara enkönade. Pollinering sker troligen av insekter, särskilt en snytbagge som preliminärt identifierats som Nodocnemissp. I Queensland, Australien, transporteras pollen från palm till palm av kurionidbaggar som besöker blommorna i stort antal.Frukterna mognar 5-7 månader efter pollinering. 12
Det finns minst en monoetisk sort. ’Bali’ producerar blomställningar med både hermafrodita och staminerade blommor; de senare producerar fungerande pollen. 4
Förökning
Frön sås direkt på fältet (2-5 frön tillsammans i 2 tum djupa hål) eller i plantskolebäddar. Fröplantorna planteras ut på fältet under regnperioden när de är några månader gamla.
Germinationen blir synlig när den cylindriska plugg som innehåller ett embryo trängs ut genom groddarna vid kärnans spets. En radikal växer snart fram ur pluggens spets och skottet, en huvudrot och flera sekundärrötter växer fram från sidorna av denna plugg. Ungefär 60-90 dagar efter sådden kommer det första kompletta bladet, som är tvådelat och cirka 8-12 tum stort. (20-30 cm), är fullt utvecklad och fröplantan sitter fortfarande fast i kärnan. 4
Kultur
Salakappan verkar ha ett kort, svagt rotsystem och faller lätt omkull i blåsiga förhållanden. Stammen har en vana att växa längs marken och ständigt förnya sig när den släpande änden faller sönder. 9
Basalsuckers brukar klippas bort för att inte minska moderpalmens fruktavkastning. Sidoskott kan sparas för att växa till fruktstammar eller användas för vegetativ förökning. Om den upprättstående delen av stammen blir för hög förlorar palmen sin livskraft, troligen på grund av att de unga rötterna som bildas omedelbart under kronan inte kan nå marken.För att föryngra palmen brukar jordbrukarna trycka tillbaka stammen i marken och jorda den. De åldrande växtdelarna skärs av och begravs antingen mellan palmerna eller bränns, och askan används som gödningsmedel. 12
Födapplikationer
Detta är en tropisk palm som kan odlas i en begränsad odling, den producerar frukt om den odlas i stora baljor.
Salakpalmen odlas för sina frukter, varav huvuddelen konsumeras färska när de är helt mogna. I Indonesien kanderas frukterna också (”manisansalak”), picklas (”asinan salak”) och färska omogna frukter kan användas i ”rujak”, en kryddig sallad av omogen frukt. 12
Frönkärnorna i de unga frukterna av den javanesiska formen ”Pondoh” är ätliga. 4
Andra användningsområden
En tätt planterad rad med palmer bildar en ointaglig häck och de mycket taggiga bladen skärs också av för att bygga staket. Bladen används för att täcka tak. Barken från bladen kan användas till mattor. 4
Allmänt
Namn efter vulkanen Mount Salak på västra Java, Indonesien
Fig. 18 
Fig. 18. İndoneziyanın poçt markası (Stamps of Indonesia)
Kommentar
”Thesalakpalmen i Florida har inte producerat som förväntat. FairchildTropical Garden, med tvåkönade palmer, fick dem att bära frukt efter 37 år. Författaren odlade sex salakpalmer av Balityp som slutligen togs bort efter 25 år utan frukt. Det finns planer på att göra ett nytt försök, med hjälp av ett skuggdukstäck i stället för en trädskuggad plats.” 3
William F. Whitman, Five Decades with Tropical Fruit, 2001
Lista över odlare och försäljare