Välkommen hem, Jamie och Claire! Tillsammans för alltid, eller hur?
Naturligtvis har Jenny några saker att säga till sin förlorade bror innan de sätter sig ner för en sup och en bit mat … bra att hon satte grytan med buljong på att koka innan J&C dök upp i trädgården.
Scotch Broth dök upp under det namnet i kokböcker för första gången under den senare delen av 1700-talet, även om varianter av denna tjocka, rejäla, grytliknande soppa hade kokat i gjutjärnskärl runt om i högländerna i hundratals år innan dess.
Min köttiga version är definitivt från ett rikare kök, som Lallybroch, snarare än gjord av en av Frasers kyrkbönder, som skulle ha känt sig lyckligt lottade om de hade ett ben att lägga i grytan, för att inte tala om kött.
En traditionell skotsk buljong börjar med lammkött. Lamm kan vara svårt att hitta, och när man väl hittar det är det ofta dyrt. Jag stötte på dessa axelkotletter när jag var ute och handlade i den stora staden en dag. De låg inklämda längst bak i en frysbox och såg frysbrända och lite över sin tid ut.
Perfekt till soppa! Så jag gick och knackade på glaset ovanför köttlådan för att fånga slaktarens uppmärksamhet. När jag visade honom mina kotletter slog han upp ett 50 % rabattmärke och jag gick därifrån som en lycklig, sparsam kock. Han visste att han hade tur om han fick hälften av det ursprungliga priset på 12 dollar, så han var en nöjd slaktare.
Om du inte kan hitta lammkött, använd då nötkött. Ärligt talat hade fler bönder nötkreatur i högländerna än får före Culloden, så du förlorar säkert ingen autenticitet heller.
Nästa punkt är grönsakerna, och en Scotch Broth är full av dem! Den här tiden på året var den magraste på Höglandet, eftersom vinterkålsskörden misslyckades innan böndernas tidiga vårplanteringar av grönkål och spenat var redo för skörd.
Min grönkålsskörd från förra året är inte annorlunda. Jag har bara tre plantor kvar, och alla har gått upp i frön den senaste veckan. Det betyder att min grönkål är lite seg, men det balanseras av de blommande huvudena, som är underbara lätt sauterade i olivolja och som också är en vacker garnering.
Soppa kan inte bli mycket mer fyllig än så här! En gryta av detta räcker för att mätta ett par i en vecka…lita på mig. Min engelsman och jag är det levande beviset.
En limpa honung-mjölk-havrebröd från Madame Jeanne’s smakar utmärkt tillsammans.