Low Carb Zucchini Pizza Crust

Detta fantastiska recept på zucchini-pizzabotten använder mandelmjöl för att göra en tunn, hälsosam och läcker twist på en klassiker. Också gluten-, mjölk- och spannmålsfri!

Jag kan inte ens säga hur entusiastisk jag är över det här receptet! Som en person som älskar pizza (allvarligt talat, jag älskar den och skulle kunna äta den varje dag) har det gjort mig så lycklig att ta reda på det här receptet!

För att vi gör en pizzabotten som faktiskt är hälsosam. Packad med fibrer och grönsaker, med en touch av protein och hälsosamt fett. Allt samtidigt som det är glutenfritt, spannmålsfritt och låg kolhydrathalt.

Jag menar… kan det bli bättre?

Hanteringen av vår zucchini-pizza

Idén till den här zucchini-pizzabotten kom först till mig när jag åt en av mina zucchini fritters med 5 ingredienser. Jag hade staplat den högt med toppings och gjort den till en sorts ”toast”, men jag insåg i det ögonblicket…

”Vänta, det här skulle bli en fantastisk pizza!”

Det första testet gjorde jag bara zucchinifrittrarna i form av en pizza och gräddade den. Även om de var goda var de för äggiga och påminde mer om en tunn frittata än en riktig pizza. Och man kunde inte plocka upp skivorna särskilt bra.

Så jag gick tillbaka till ritbordet och bestämde mig för att prova att lägga i några spannmålsfria mjölsorter. Jag använde mer mandelmjöl och tillsatte lite kokosmjöl för att hjälpa till att absorbera lite fukt och förhoppningsvis göra den mer krispig. Jag slängde också i lite näringsjäst för smaken eftersom ostighet = läckerhet!

Slutresultatet blev denna fantastiska zucchinipizza. Den är tunn, den är lätt, den är halvkrispig, den håller för toppings och den smakar faktiskt som pizza!

Vill jag säga att den här pizzan är den bästa pizzan i världen? Nej.

Det är definitivt inte en ”vanlig” mjölskorpa som är krispig och lite degig. Inte som mitt klassiska recept på quinoa-pizzabotten. Den här skorpan är mer som ett plattbröd.

Och eftersom den är gjord på zucchini är den inte heller superöverdådig. Du kommer inte att känna dig överdrivet mätt eller stoppad efter att ha ätit den här skorpan. Du kommer att känna dig lätt men ändå helt nöjd!

Den ultimata hälsosamma pizzan

Vad jag tror att du kommer att älska med den här zucchinipizzan är hur enkel smaken är. Den smakar inte som zucchini (till och med Matt, min zucchini-avvisande BF gillade den) och kan verkligen passa med vilken typ av topping som helst.

Då vi använder näringsjäst och italienska kryddor i basen, har den definitivt en italiensk twist! Vilket jag personligen älskar, men jag förstår att det inte är allas stil.

Så om du inte känner för den italienska stämningen är det bara att byta ut den italienska kryddningen mot en annan krydda eller bara låta bli den helt och hållet!

Hur du toppar din hälsosamma pizza

Okej, innan du dyker ner i det här otroliga receptet, låt oss prata toppings!

Du kan verkligen inte gå fel när det kommer till pizzatoppings, men jag har några favoritkombinationer som kan inspirera dig. Jag håller dem växtbaserade, men byt gärna ut proteinerna mot några av dina animaliska favoritproteiner!

Den röda pizzan: klassisk och enkel, med ett tunt lager tomatsås, toppad med ost, skivade tomater och färsk basilika.
Den gröna pizzan: min absoluta favorit, med ett lager vegansk pesto, toppad med ost, sauterad spenat, kronärtskockor och champinjoner.
Den vita pizzan: en annan rolig pizza som börjar med ett lager hummus och sedan toppas med ost och skivade grönsaker (jag gillar zucchini & tomat).
BBQ-pizza: min variant av bbq-pizza med kyckling, den här har ett lager barbecuesås på botten och toppas sedan med kikärter, tomater och sauterad lök.

…eller toppa den som du vill!!!

Mer hälsosamma pizzarecept att prova:

Den ultimata Quinoa-pizzabotten
Amazing Grain-Free Pizza Crust
BBQ Chickpea Quinoa Pizza
Summer Tomato & Zucchini Quinoa Pizza