Varje dag ställs vi inför frågan ”vad blir det till middag?”. Den här tiden på året, särskilt när vi har fullt upp med att förbereda oss inför semestern, behöver vi något snabbt, enkelt och gott. Ett enkelt recept med sauterad fisk ger ett perfekt svar. Varje kock behöver ett enkelt fiskrecept i sin repertoar.
I det här receptet är fisken nästan naken, prydd med inget annat än smör, vitlök och persilja. Tanken är att framhäva, inte maskera, den färska fisksmaken direkt från havet. Välj den färskaste fisken du kan hitta. Den ska lukta som havet men inte alls ”fiskig”.
Jag skapar en enkel sås med GRASS FED BUTTER. Trots att det tidigare har demoniserats är äkta gräsbetat smör ett av de hälsosammaste fetterna på planeten. Smör från gräsbetade kor är en bra källa till hjärtfriska näringsämnen. Det innehåller bland annat fettsyran CLA (konjugerad linolsyra). Studier visar att CLA minskar kroppsfett, kardiovaskulära sjukdomar och cancer och modulerar immun- och inflammationsreaktioner samt förbättrar benmassan. (2, 3). Läs hela mitt blogginlägg om det här. Du kan ersätta extra jungfruolivolja för att göra såsen, men den kommer inte att ha samma krämighet som smör.
Alla vita fiskfiléer fungerar här: torsk, hälleflundra, svartfisk, flundra. Om du använder tunnare filéer, t.ex. flundra, kokar de lite snabbare.
Filéer är ömtåliga, om du rör på dem kommer de att gå sönder. Hantera dem inte för mycket och vänd dem bara en gång medan de fortfarande är fasta.
Njut av den här enkla rätten när du vill ha en snabb middag. Servera med grönsaker på sidan.
Skriv ut
Ingredienser
- 8-12 uns hudlösa vita fiskfiléer
- Keltiskt havssalt och peppar
- 3 matskedar gräsbetat osaltat smör
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 4 matskedar grovt hackad plattbladig persilja
- 2 matskedar citronsaft
Instruktioner
- Skölj fiskfiléerna och torka dem med ett hushållspapper. Krydda med salt och peppar.
- Hetta upp smöret i en bred stekpanna på medellåg värme. När smöret har börjat skumma lägger du fisken i stekpannan.
- Tillägg vitlök. Sautera 1 minut utan att störa fisken.
- Vänd pannan mot dig och fördela vitlökssmöret över fisken med hjälp av en sked. Fortsätt att sautera samtidigt som du bastar fisken i 2-3 minuter.
- Med hjälp av en spatel vänder du försiktigt fisken. Sänk värmen till låg, täck pannan och låt den steka i 2 minuter.
- Täck pannan igen och fortsätt att ösa fisken med smör tills den precis är genomkokt, ytterligare en minut eller två.
- Tillägg 3 matskedar persilja och stäng av värmen.
- Överför fisken till ett fat eller enskilda tallrikar. Vänd pannan och skeda smörsås jämnt över filéerna.
- Sprid över resterande matsked persilja och citronsaft.
- Kategori: Huvudrätt, Fisk
- Cuisine: Paleo, Hälsosam, Glutenfri
